Tahukah anda bahawa tomato mengandungi pelbagai jenis nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan seperti lycopene, beta karoten, dan vitamin C. Untuk mendapatkan semua nutrien ini dengan cara yang enak dan mengisi, mengapa tidak memproses tomato segar menjadi segelas jus yang menyegarkan?
Sekiranya tomato di halaman anda sudah siap, cubalah memprosesnya menjadi jus. Ingin membuat banyak jus sekaligus? Lakukan saja, kemudian simpan selebihnya dalam bekas kedap udara untuk dinikmati di kemudian hari.
Tidak ada stok tomato segar? Jus juga boleh dibuat dari pes tomato, anda tahu!
Bahan-bahan
Membuat Jus Tomato dari Tomato Segar
- 900g tomato (kira-kira 2 tomato stik besar, 6 tomato globe sederhana, 16 tomato plum atau 50 tomato ceri)
- Gula, garam dan lada secukup rasa
Membuat Jus Tomato dari Tomato Paste
- 180 ml pes tomato tanpa garam
- 750 ml air sejuk
- Gula, garam dan lada secukup rasa
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Jus Tomato dari Tomato Segar
Langkah 1. Pilih tomato yang betul-betul masak dan berair
Jenis yang paling sesuai untuk diproses menjadi jus adalah tomato yang betul-betul masak dan tinggi kandungan air. Tomato jenis ini malah terasa enak walaupun dimakan mentah! Oleh itu, pilihlah tomato yang jika rasa dan teksturnya sedap dalam keadaan mentah. Atau, anda juga boleh membeli tomato ketika musim menuai tiba sehingga kualitinya dapat dimaksimumkan apabila diproses menjadi jus. Ingat, jus tetap terasa lebih enak apabila dibuat dari tomato segar dan bukannya pes tomato.
- Sebaiknya gunakan tomato organik dan bukannya tomato bukan organik yang terdedah kepada racun perosak sehingga tidak ada kesan perisa kimia dalam jus anda nanti.
- Gunakan satu jenis tomato atau campuran beberapa jenis tomato. Tomato Early Girl dan Big Boy mempunyai kandungan cecair yang lebih tinggi, sementara tomato Roma mempunyai cecair yang lebih tebal. Sekiranya anda ingin menggunakan tomato Roma, cubalah menggabungkannya dengan pelbagai cecair yang lebih tinggi.
Langkah 2. Basuh tomato sehingga bersih
Bilas tomato di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan permukaan dengan tuala kertas atau kain dapur. Proses membilas tomato harus cukup untuk menghilangkan kotoran dan bakteria yang melekat ke permukaan.
Langkah 3. Potong tomato menjadi seperempat dan angkat bijinya
Pertama, potong tomato separuh. Kemudian, keluarkan bahagian tengah yang keras dan bertekstur dan potong setiap tomato menjadi dua lagi.
Langkah 4. Isi kuali besar yang tidak reaktif dengan tomato cincang
Gunakan periuk yang diperbuat daripada porselin atau keluli tahan karat dan bukannya aluminium. Kerana aluminium dapat berinteraksi secara negatif dengan kandungan asam pada tomato, meletakkan tomato di dalam periuk aluminium dapat mengubah warna periuk dan / atau rasa tomato.
Langkah 5. Perah jus tomato
Gunakan kentang tumbuk atau sudu kayu untuk menghancurkan tomato dan mengeluarkan jusnya. Setelah proses selesai, periuk harus diisi dengan jus tomat dan bubur. Yang paling penting, pastikan ada cukup cecair untuk mendidih.
Sekiranya tekstur cecair terlalu kering sehingga sukar didihkan, cuba tambahkan air secukupnya
Langkah 6. Rebus isi periuk sehingga mendidih
Semasa sedang memanaskan, tumis tomato dan jus sehingga tidak ada tanda hangus. Teruskan proses ini sehingga tomato seperti tekstur seperti sup, iaitu lembut dan berair, sekitar 25 hingga 30 minit.
Langkah 7. Masukkan pelbagai rempah
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan secubit gula, garam, atau perasa lain untuk meningkatkan rasa jus tomato. Khususnya, manisnya gula dapat mengimbangi rasa masam tomato.
Sekiranya anda tidak mengetahui jumlah gula, garam dan lada yang tepat, lebih baik anda menambah ketiga-tiganya sedikit demi sedikit. Anda boleh mengubah suai selera jika perlu
Langkah 8. Matikan kompor dan biarkan tomato duduk selama beberapa minit sehingga sejuk sedikit
Jangan biarkan tomato sampai pada suhu bilik, tetapi pastikan ia sejuk sedikit sehingga anda tidak membakar kulit anda jika percikan secara tidak sengaja.
Langkah 9. Saring jus tomato
Letakkan saringan atau ayakan di atas mangkuk kaca besar. Sekiranya menggunakan penapis, pilih produk yang mempunyai lubang yang sangat kecil. Juga, pastikan anda hanya menggunakan mangkuk kaca atau plastik kerana mangkuk logam dapat berinteraksi secara negatif dengan kandungan asid dalam tomato. Perlahan-lahan tuangkan jus tomato yang telah disejukkan ke dalam mangkuk melalui ayak atau ayak sehingga jus dan pulpa terpisah.
- Sesekali, goncang ayak atau ayak untuk membuka bukaan bukaan dan mengeluarkan lebih banyak cecair. Selepas itu, tekan pulpa tomat dengan spatula getah untuk mengeluarkan cecair yang tersisa yang terperangkap di dalamnya.
- Buang pulpa tomat yang tersisa di dalam colander kerana kemungkinan besar anda tidak akan dapat memprosesnya semula ke dalam pinggan lain.
Langkah 10. Tutup bekas dengan jus dan masukkan ke dalam peti sejuk
Simpan jus sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk sebelum disajikan. Sebelum memakannya, pastikan jus diaduk terlebih dahulu, OK! Jus tomato boleh bertahan sehingga seminggu jika disimpan di dalam bekas kedap udara dan didinginkan.
Bahagian 2 dari 3: Membuat Jus Tomato dari Tomato Paste
Langkah 1. Sediakan 180 ml pes tomato
Sekiranya boleh, pilih pes tomato yang mengandungi bahan tambahan paling sedikit di pasaran. Tingkatkan dos hingga 360 ml jika anda mahukan lebih banyak jus. Namun, pastikan anda juga menggandakan jumlah air yang digunakan, ya!
Langkah 2. Tuangkan pes tomato ke dalam bekas bersaiz sederhana dengan penutup
Pilih bekas yang dilengkapi dengan penutup agar jus tahan lebih lama. Sekiranya menggunakan pes tomato sebanyak 360 ml, pilih bekas yang lebih besar.
Langkah 3. Isi tin dengan air empat kali
Kemudian, tuangkan air ke dalam bekas pes tomato. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengukur bahagian air dengan cawan penyukat. Namun, fahami bahawa bahagian tersebut akan lebih berkadar jika anda mengukurnya dengan bekas pes tomato yang digunakan.
Langkah 4. Kacau air dan pes tomato hingga sebati
Sekiranya boleh, proseskan kedua-dua bahan tersebut dalam pengisar tangan sehingga adunannya lebih baik dan jangan digabungkan.
Langkah 5. Masukkan gula, garam dan lada secukup rasa
Kacau atau diolah semula semua bahan dengan pengadun tangan hingga sebati. Sekiranya pes tomato yang digunakan sudah mengandungi garam, abaikan penggunaan garam.
Langkah 6. Simpan jus di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk memakannya
Jangan lupa membuang jus yang berusia lebih dari seminggu!
Bahagian 3 dari 3: Menyimpan Jus Tomato dalam tin
Langkah 1. Sediakan semua peralatan yang diperlukan
Untuk menyimpan jus tomato, anda perlu menyediakan balang kaca yang dilengkapi dengan cincin logam dan penutup yang bersih supaya kemandulannya dapat dijamin. Di samping itu, sediakan juga alat khas untuk mengepit dan mengangkat bekas yang akan sangat panas setelah disterilkan di dalam tin.
- Sebaiknya jangan jus tomato dalam tin tanpa bantuan tin, terutamanya kerana jus tomato mesti dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi sehingga boleh bertahan lebih lama dan bebas daripada bakteria. Hasilnya, jusnya selamat untuk dimakan apabila bekas dibuka kemudian.
- Gunakan canner air mendidih, canner tekanan dial-gauge, atau canner tekanan tolok berwajaran untuk hasil terbaik.
Langkah 2. Sterilkan bekas yang akan digunakan
Caranya, anda hanya perlu merebus setiap bekas selama 5 minit atau mensterilkannya menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk. Selepas itu, letakkan bekas di atas tuala kertas atau tuala dapur kering untuk mengalirkan lebihan cecair sebelum diisi dengan jus tomato.
Langkah 3. Sediakan jus tomato segar
Sekiranya anda ingin menyimpannya dalam tin, lebih baik menggunakan tomato segar dan bukannya pes tomato. Selepas itu, tuangkan jus tomato sehingga memenuhi sebahagian besar bekas, tetapi jangan lupa tinggalkan sekitar 1.5 cm ruang kosong di antara permukaan jus dan penutup bekas.
Langkah 4. Terikan biji, kulit dan pulpa tomato
Langkah 5. Rebus jus tomato selama 10 minit
Lakukan proses ini untuk membunuh bakteria yang tersisa sebelum jus dapat di dalam tin. Pada ketika ini, adalah idea yang baik untuk mengambil salah satu langkah tambahan di bawah ini untuk memaksimumkan jangka hayat jus:
- Masukkan cuka atau jus lemon. Asid dalam cuka dan jus lemon dapat meningkatkan jangka hayat jus ketika di dalam tin. Biasanya, anda hanya perlu menuangkan 1 sudu kecil. cecair berasid untuk setiap bekas jus.
- Masukkan garam. Oleh kerana garam juga boleh bertindak sebagai pengawet semula jadi, cuba tambahkan 1 sudu kecil. garam ke dalam setiap 900 ml jus. Namun, selalu ingat bahawa menambahkan garam akan mempengaruhi rasa jus!
Langkah 6. Tuangkan jus tomato ke dalam bekas
Jangan lupa tinggalkan sekitar 1.5 cm ruang kosong di permukaan setiap bekas, OK! Kemudian, pasangkan penutup ke casing dan ketatkan cincin logam di sekelilingnya.
Langkah 7. Sterilkan bekas di dalam tin pada suhu tinggi
Ikuti arahan pada pembungkusan tin, walaupun pada amnya bekas itu perlu dipanaskan selama 25 hingga 35 minit untuk memaksimumkan proses pensterilan. Setelah bekas benar-benar steril, segera keluarkan dari tin dan biarkan pada suhu bilik selama 24 jam tanpa gangguan.
Langkah 8. Simpan bekas jus tomato di tempat yang sejuk dan kering
Petua
- Sekiranya anda tidak menyukai rasa semula jadi jus tomat, atau jika anda ingin meningkatkan nilai pemakanan, cubalah memproses tomato dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran seperti saderi cincang, potongan lobak merah, dan bawang cincang. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah setetes atau setetes sos panas untuk memperkaya rasa jusnya, anda tahu!
- Dapatkan kreatif dengan pelbagai jenis tomato. Secara umum, stik besar mempunyai rasa yang lebih lembut dan berdaging. Sementara itu, tomato plum dan tomato ceri umumnya terasa sedikit lebih manis. Itulah sebabnya anda dapat mengurangkan jumlah gula jika menggunakan tomato yang lebih kecil dan mempunyai rasa yang lebih manis.
