Apa itu masin, lazat, hijau dan Selatan (Amerika)? Tomato hijau goreng. Tomato hijau goreng renyah dan merupakan kegemaran tradisional Selatan yang lazat dan boleh memberi senyuman di wajah sesiapa sahaja yang cukup bernasib baik untuk memakannya. Ikuti langkah mudah ini untuk membuat resipi klasik ini dan tomato hijau goreng dengan adunan bir.
Bahan-bahan
Resepi Klasik
- 4 tomato hijau (mentah)
- 1/2 cawan buttermilk
- 1 biji telur
- 1/2 cawan tepung
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada
- Minyak sayur atau canola
- 1/2 tepung jagung
Tomato Hijau Goreng dengan Adunan Bir
- 4 tomato hijau mentah yang dibasuh
- Minyak untuk menggoreng (sayur atau canola)
- 1 biji telur
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/4 sudu kecil baking soda
- 200 ml bir gelap
- Garam
- Lada
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Tomato Hijau Goreng Klasik
Langkah 1. Pilih tomato yang betul
Cari tomato yang bersaiz sederhana dan antara keras dan lembut, tomato yang matang cenderung lembek ketika digoreng. Sekiranya anda memilih tomato hijau sendiri, cubalah memilih salah satu yang hampir berwarna merah jambu. Ini adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kerana rasanya kurang pahit daripada tomato hijau dan sedap seperti tomato merah.
Langkah 2. Panaskan kuali bersaiz sederhana
Kuali besi tuang sangat sesuai untuk resipi ini, tetapi apa-apa jenis kuali tebal akan berjaya. Masukkan 4 ml hingga 8 ml minyak masak ke dalam kuali. Anda tidak perlu memasukkan tomato ke dalam minyak, jadi jangan tuangkan lebih dari 8 ml minyak ke dalam kuali.
Untuk rasa tambahan, tambahkan tiga sudu besar lemak babi dan kacau hingga ringan. Lemak babi akan memberikan dos tambahan yang enak
Langkah 3. Bersihkan tomato hijau dengan air sejuk
Pastikan anda mengeluarkan kotoran atau benda asing dari permukaan tomato. Tepuk tomato kering dengan tuala kertas dan kemudian pindahkan ke papan pemotong. Menepuk tomato kering akan membuat kepingan menjadi lebih mudah.
Langkah 4. Potong tomato hijau
Untuk kepingan tomato yang masih utuh semasa menggoreng, buat kepingan setebal 0,6 cm. Untuk membuat kepingan yang lebih kencang, potong tomato menjadi sepertiga.
Sekiranya anda bimbang bahawa tomato akan terasa sedikit pahit (tomato hijau umumnya sedikit pahit) taburkan secubit gula di setiap sisi kepingan. Gula akan mengurangkan kepahitan
Langkah 5. Sediakan campuran yang akan digunakan untuk mencelupkan tomato
Terdapat banyak variasi resipi untuk dipilih. Amalan yang paling biasa adalah menggabungkan cawan buttermilk dengan telur besar. Pukul dua bahan hingga sebati.
Sekiranya susu mentega tidak tersedia, anda boleh mengalahkan tiga telur. Sekiranya anda ingin menambahkan sedikit krim pada campuran, tambahkan sedikit susu
Langkah 6. Sediakan lapisan garing untuk kepingan
Sekali lagi, terdapat beberapa variasi yang boleh digunakan untuk bahagian ini. Yang paling biasa diamalkan ialah menggunakan cawan tepung jagung. Campurkan cawan tepung serba guna dengan tepung jagung cawan. Masukkan satu sudu teh garam dan setengah sudu teh lada. Kacau semua bahan hingga sebati kemudian ketepikan.
Sekiranya tepung jagung tidak tersedia, anda boleh menggunakan serbuk roti berpengalaman (biji Itali atau lada terbaik.) Anda juga boleh menghancurkan beberapa keropok (Ritz terbaik) dan meletakkannya di dalam mangkuk. Maksudnya ialah menambahkan tekstur rangup pada tomato goreng
Langkah 7. Tuangkan tepung cawan ke dalam mangkuk
Celupkan kepingan tomato ke dalam tepung, salutkan kedua-dua belah secara merata. Setelah selesai, letakkan kepingan tepung ke dalam susu butter dan kemudian ke dalam campuran telur, pastikan ia dilapisi sepenuhnya dengan cecair. Setelah dilapisi dengan campuran telur, angkat dan masukkan ke dalam campuran tepung jagung (atau apa sahaja lapisan renyah yang anda pilih.) Pastikan semua bahagian atas tomato dilapisi dengan bahan renyah.
Langkah 8. Goreng tomato
Masukkan setiap kepingan tomato yang telah dilumurkan ke dalam wajan yang diisi dengan minyak panas. Tinggalkan sedikit ruang di antara kepingan tomato sehingga tidak saling melekat semasa menggoreng. Goreng tomato selama tiga minit di setiap sisi. Cara terbaik untuk memastikan tomato masak adalah dengan menunggu sehingga warna coklat keemasan.
Langkah 9. Keluarkan tomato dari minyak setelah berwarna perang keemasan
Gunakan tong untuk mengangkat kepingan tomato. Kemudian, letakkan di atas pinggan yang telah dilapisi dengan kertas dapur. Kertas dapur akan menyerap minyak yang menetes dan menjadikannya rangup.
Langkah 10. Hidangkan dengan garam dan lada, kemudian nikmati kelazatannya
Ranch juga menghasilkan sos yang enak untuk dimasukkan ke dalam kuah yang sedap ini.
Kaedah 2 dari 2: Tomato Hijau Goreng dengan Adunan Bir
Langkah 1. Pilih empat tomato hijau gelap bersaiz sederhana
Jenis tomato yang sama digunakan untuk membuat tomato hijau goreng klasik. Potong tomato ke dalam cakera dengan ukuran yang hampir sama. Selain itu, tomato juga boleh dipotong menjadi tiga atau empat bahagian dan kepingan seperti ini sangat sesuai.
Langkah 2. Sediakan doh untuk tomato
Dalam mangkuk besar, satukan satu cawan tepung, satu sudu tepung jagung, dan baking soda. Anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda bersama dengan garam dan lada. Tuang setengah tin bir gelap dan secawan air sejuk ke dalam campuran. Kacau campuran ini hingga sebati.
Bir gelap seperti lager atau ale adalah pilihan terbaik, tetapi jika anda hanya mempunyai bir ringan atau kuning maka tidak ada masalah kerana mereka juga bagus untuk mencampurkan batters
Langkah 3. Panaskan minyak dalam kuali yang pekat
Anda hanya perlu menuangkan sekitar 8 ml minyak ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan minyak canola atau minyak sayuran. Cara untuk mengetahui sama ada minyak panas sepenuhnya adalah dengan menjatuhkan secubit doh ke dalam minyak. Sekiranya minyak mendesis dan menggelegak, ini adalah tanda bahawa minyak dipanaskan sepenuhnya.
Langkah 4. Masukkan setiap kepingan tomato ke dalam adunan
Pastikan untuk melapisi kedua-dua bahagian tomato secara merata. Oleh kerana adunan biasanya nipis dan licin, anda perlu memasukkan tomato ke dalam adunan untuk melapisi dengan baik.
Langkah 5. Goreng tomato
Potongan tomato harus dipindahkan dengan cepat ke kuali untuk mengelakkan adunan menetes. Anda harus menggoreng kepingan tomato selama kira-kira tiga minit atau hingga coklat keemasan.
Langkah 6. Keluarkan tomato setelah berwarna perang keemasan
Letakkan di atas pinggan atau bekas yang telah dilapisi dengan kertas dapur. Ini untuk memastikan lebihan minyak diserap dan memberi tomato tekstur yang lebih segar.
Langkah 7. Hidangkan dan nikmati
Di samping itu, makanan ringan ini sangat enak apabila disajikan dengan sos Ranch atau marinara.
Petua
- Anda boleh mencuba sayur-sayuran lain seperti tomato masak, zucchini, atau acar
- Berhati-hati semasa menghiris tomato. Tomato mentah lebih sukar daripada tomato masak.
