Memasak ikan dengan serbuk roti adalah cara memasak ikan yang akan menghasilkan hidangan yang lazat. Tidak ada yang lebih baik daripada makanan renyah, masin, dan dimasak dengan sempurna untuk dinikmati untuk makan malam. Tetapi bagaimana membuat ikan sebaik di restoran? Mempelajari teknik asas mengusahakan campuran tepung untuk melapisi ikan dan bahan-bahan yang tepat untuk membuat lapisan renyah akan membuat anda cepat bangun dan beroperasi. Lihat Langkah 1 untuk maklumat lebih lanjut.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Langkah Asas
Langkah 1. Sediakan ramuan
Bahan asas yang anda perlukan adalah ikan, tepung, telur dan serbuk roti. Sekiranya anda menggunakan ikan beku, cairkan terlebih dahulu. Anda juga harus membilas ikan dengan air bersih dan sejuk untuk menghilangkan timbangan atau apa-apa yang masih ada. Sekiranya anda perlu membuat serbuk roti sendiri, buatlah dengan ramuan yang anda ada. Semakin halus serbuk roti, semakin baik lapisan luarnya. Pecahkan telur atau dua telur ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit susu dan air untuk membuat campuran telur menjadi lembut. Untuk ikan goreng asas, sediakan ramuan berikut:
- Filet ikan pilihan. Ikan putih seperti ikan nila atau ikan kod adalah pilihan terbaik untuk memasak roti.
- Tepung
- Tepung roti, musim secukup rasa
- 1-2 biji telur, pukul
- Susu atau air
Langkah 2. Masukkan bahan ke dalam mangkuk yang berasingan
Masukkan tepung roti dan tepung pelengkap lain ke dalam satu mangkuk, tepung biasa ke dalam pinggan yang lain, dan telur ke dalam yang lain. Adalah idea yang baik untuk meletakkannya mengikut urutan yang digunakan. Di satu sisi loyang, letakkan tepung, telur dan serbuk roti di sebelah kuali.
Musim serbuk roti anda jika anda mahu tepung dibumbui. Secubit atau dua garam dan lada harus mencukupi. Tetapi jika anda mahukan rempah lain, tambahkan mengikut citarasa. Anda juga boleh memanggang tepung biasa
Langkah 3. Lapisi ikan dengan tepung
Letakkan filet ke dalam mangkuk tepung dan salutkan rata ke dalam tepung dengan tangan anda. Langkah ini cukup penting sehingga kemudian semua bahagian ikan dapat dibungkus dengan serbuk roti dengan betul.
Langkah 4. Masukkan ikan ke dalam mangkuk dengan campuran telur, kemudian masukkan ke dalam mangkuk bersama serbuk roti
Jangan masukkan ikan ke dalam telur dan rendam. Cukup celupkan sebentar dan segera pindahkan ke semangkuk serbuk roti. Lapisi ikan di serbuk roti dan gunakan tangan anda untuk memastikan semua bahagian ikan dilapisi sepenuhnya.
Langkah 5. Masukkan tepung yang telah dibungkus serbuk roti ke dalam kuali
Ikan goreng yang telah dibungkus serbuk roti. Panaskan minyak secukupnya di atas api sederhana hingga tinggi, kemudian goreng ikan selama tiga hingga lima minit setiap sisi. Balikkan ikan apabila satu sisi telah bertukar menjadi coklat keemasan. Proses menggoreng tidak perlu lama, jadi perhatikan ikan dengan teliti.
- Tunggu sehingga minyak cukup panas sebelum menambah ikan. Anda seharusnya dapat merasakan kepanasan minyak semasa meletakkan tangan anda kira-kira 7 hingga 12 cm di atas kuali dan minyak meletup semasa anda menjatuhkan air ke dalamnya. Jangan masukkan terlalu banyak ikan ke dalam kuali sekaligus atau anda akan menurunkan suhu minyak secara drastik. Menggoreng ikan dalam minyak yang kurang panas akan menjadikan ikan berminyak dan lembap.
- Sebagai alternatif, anda boleh memanggang ikan. Cukup letakkan ikan yang telah dilapisi tepung di atas pinggan atau bekas tahan panas, kemudian bakar pada suhu 191 darjah celcius selama 15 hingga 20 minit dan balikkan ikan sepanjang proses.
Langkah 6. Keluarkan dan hidangkan
Ikan tepung roti ini rasanya lebih enak dengan jus lemon atau limau, sos tartar, cuka, atau iringan lain. Hidangkan dengan kentang goreng jika anda ingin menghidangkan ikan dan kerepek klasik, atau sajikan lebih sihat dengan nasi dan sayur-sayuran hijau.
Bahagian 2 dari 2: Alternatif Lain
Langkah 1. Cuba kombinasi tepung lain
Ikan adalah makanan yang sesuai dengan pelbagai jenis kombinasi dan jenis tepung. Anda boleh menggunakan serbuk cip kentang, tepung jagung atau bijirin serpihan jagung bergantung pada apa yang ada. Eksperimen untuk melihat kombinasi yang paling anda sukai.
- Anda boleh membuang serbuk dan mencelupkan ikan ke dalam tepung dua kali. Sekiranya anda kehabisan serbuk roti dan malas untuk membuat atau membeli tepung berpengalaman, baru, juga boleh menjadi pilihan terakhir.
- Gunakan tepung jagung untuk ikan goreng gaya Amerika Selatan. Pati tepung jagung akan menghasilkan ikan goreng perang berwarna perang keemasan yang sukar dikalahkan. Sekiranya anda mempunyai tepung jagung, cubalah.
Langkah 2. Masukkan campuran ke dalam beg
Biasanya, ketika menggoreng ikan, orang tidak menggunakan adunan telur dan lebih suka menggoreng ikan segera setelah digoreng. Sekiranya anda membuat batch besar, atau menginginkan proses pembersihan yang lebih mudah, anda boleh memasukkan tepung berpengalaman DAN campuran serbuk roti lain ke dalam beg, tambahkan isi ikan, dan tutup beg. Goncangkan beg sehingga ikan dilapisi tepung secara merata dan segera masukkan ke dalam kuali.
Langkah 3. Cuba gunakan adunan bir untuk lapisan luar yang tebal dan rangup
Doh yang sering digunakan di Eropah biasanya adalah doh basah, bukan tepung roti kering, sedap dan senang dibuat. Untuk membuat doh basah, campurkan bahan-bahan berikut:
- 1.5 cawan mengukur tepung
- 1 sudu penaik soda
- 1.5 sudu teh garam
- 0.5 tin atau botol bir
- Perasa secukupnya
Langkah 4. Gunakan jus lemon atau limau untuk mengurangkan rasa dan bau amis
Sekiranya anda memasak ikan yang cukup amis atau tidak menyukai rasa dan bau ikan yang mencurigakan, menambahkan jus lemon atau limau nipis ke dalam campuran telur sedikit sebanyak dapat menutupi rasa dan bau ikan.
Langkah 5. Selesai
Petua
- Celupkan ikan dalam sos mayonis atau tartar sebelum dicelupkan ke dalam serbuk roti sebagai alternatif.
- Anda juga boleh mengganti serbuk roti dengan serbuk apa sahaja yang anda rasa akan terasa enak.
- Anda juga boleh menggunakan keju parmesan parut dan bukannya serbuk roti.
Amaran
Hati-hati semasa memasukkan ikan ke dalam minyak panas. Jangan biarkan bahagian badan anda terkena letupan minyak panas. Kurangkan api sedikit ketika ikan sudah mula masak
Apa yang kamu perlu
- Dua hingga tiga mangkuk
- Tong makanan
- Bekas atau pinggan tahan panas
