Adakah anda suka membuat pelbagai makanan goreng yang dibungkus dengan serbuk roti? Daripada terus membelinya di pasar raya, mengapa tidak mencuba membuat sendiri? Selain lebih murah, kualitinya pasti lebih terjaga. Dalam masakan Perancis, serbuk roti segar dikenali sebagai "panure"; ukurannya juga biasanya lebih besar daripada tepung roti kering yang disebut "kapel". Membuat tepung roti dari kepingan roti putih bertekstur lembut bukanlah sesuatu yang mudah. Tetapi jangan risau, dengan menggunakan beberapa teknik dan alat khas, membuat serbuk roti segar bukan lagi hanya mimpi!
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Parut atau Proses Tepung Roti
Langkah 1. Pilih jenis roti yang betul
Jenis roti yang terbaik untuk diproses menjadi tepung roti adalah roti putih atau roti gandum yang tidak mengandungi biji-bijian atau pelbagai makanan tambahan seperti kismis dan buah kering yang lain.
Jangan gunakan roti bertekstur lembut, terutamanya jenis roti putih yang sering dijual di pasar raya (biasanya digunakan untuk membuat sandwic). Roti bertekstur keras seperti roti gaya Perancis atau Itali akan menghasilkan serbuk roti yang lebih baik
Langkah 2. Gunakan parutan untuk membuat serbuk roti
Kaedah ini lebih mudah digunakan pada roti yang tidak dihiris (tetapi anda juga boleh menggunakannya pada roti yang dihiris). Untuk membuat serbuk roti segar dengan parutan:
- Potong roti mengikut kehendak anda (pilih ukuran yang anda selesa). Sekiranya roti sudah dihiris, angkat tepinya.
- Letakkan kepingan roti pada bahagian parut parut; Pilih bahagian parut yang mempunyai lubang yang lebih besar.
- Parut roti hingga membentuk serpihan kasar yang tidak seragam.
- Terus parut sehingga roti di tangan anda hampir parut. Berhenti memarut jika ada sedikit kepingan roti yang tersisa atau anda boleh mencederakan tangan anda kemudian. Buang kepingan roti yang tinggal atau simpan untuk diproses ke dalam pinggan lain.
- Ulangi proses di atas sekiranya tepung yang dihasilkan masih belum mencukupi.
Langkah 3. Gunakan pemproses untuk membuat serbuk roti
Pemproses makanan adalah alat yang sempurna untuk memotong dan mengisar makanan lembut.
- Keluarkan keseluruhan tepian roti, ambil bahagian dalam tekstur roti yang lebih lembut
- Koyakkan roti menjadi kepingan kecil. Walaupun roti boleh diproses secara langsung di pemproses makanan, mencucinya terlebih dahulu dapat menjimatkan masa dan mengelakkan pergerakan pisau pemproses makanan terhambat oleh potongan roti yang terlalu besar.
- Jangan masukkan terlalu banyak roti ke dalam pemproses makanan. Proses roti sedikit demi sedikit sehingga anda mencapai ukuran dan tekstur serbuk roti yang diinginkan.
- Keluarkan serbuk roti yang sudah siap dari pemproses makanan dan gunakan segera.
Langkah 4. Simpan serbuk roti segar yang tinggal di dalam peti sejuk
Kaedah terbaik untuk memastikan serbuk roti segar adalah menyimpannya di dalam bekas kedap udara dan kemudian menyejukkannya. Gunakan serbuk roti mengikut tarikh luput pada bungkusan, atau habiskan serbuk roti dalam beberapa hari selepas membuatnya.
Tepung roti juga boleh disimpan beku. Gunakan serbuk roti beku selama 2 bulan, dan cairkan di dalam peti sejuk
Kaedah 2 dari 2: Buat Tepung Roti dengan Membekukan Roti
Langkah 1. Pilih jenis roti yang betul
Jenis roti yang terbaik untuk diproses menjadi tepung roti adalah roti putih atau roti gandum yang tidak mengandungi biji-bijian atau pelbagai makanan tambahan seperti kismis dan buah kering yang lain.
Jangan gunakan roti bertekstur lembut, terutama jenis roti putih yang sering dijual di pasar raya (biasanya digunakan untuk membuat sandwic). Roti bertekstur keras seperti roti gaya Perancis atau Itali akan menghasilkan serbuk roti yang lebih baik
Langkah 2. Tanggalkan tepi roti
Tentukan berapa banyak roti yang akan anda gunakan, kemudian keluarkan tepinya. Sekiranya anda menggunakan roti keseluruhan, celupkan roti bertekstur yang lebih lembut.
4 keping roti boleh membuat kira-kira satu cawan serbuk roti
Langkah 3. Masukkan roti ke dalam klip plastik, kemudian simpan di dalam peti sejuk beku
Biarkan roti di dalam peti sejuk selama satu jam atau sehingga roti beku sepenuhnya.
Roti sejuk beku boleh disimpan selama 2 bulan di dalam peti sejuk selepas tarikh luput
Langkah 4. Parut kepingan roti beku menggunakan parutan logam
Roti beku jauh lebih mudah diparut daripada roti suhu bilik; Selain itu, serbuk akan lebih halus tekstur dan ukurannya lebih seragam.
Lama kelamaan, tepung roti akan "cair" dengan sendirinya kerana terdedah kepada suhu bilik. Tetapi jangan risau; kerana ia telah dibekukan, kualiti dan rasa akan terjaga
Petua
- Gunakan pisau untuk memisahkan kepingan roti beku yang saling melekat.
- Sekiranya anda berminat membuat serbuk roti dengan rasa dan aroma yang berbeza, cuba gunakan roti yang mempunyai rasa semula jadi, seperti roti kentang atau roti labu.
