Stik ayam goreng dengan sos pedesaan adalah klasik yang memuaskan. Steak ayam goreng adalah pilihan terbaik untuk makan malam yang besar ketika kewangan anda ketat, kerana potongan stiknya murah dan sedap. Lihat langkah pertama untuk mula membuat stik goreng.
Bahan-bahan
Stik dan Doh
- 4 batang daging lembu yang dicincang
- 2 cawan (500 ml) tepung serba guna
- 2 sudu teh tepung
- 1 sudu penaik soda
- 1 sudu teh lada hitam
- 3/4 sudu teh garam
- 1 1/2 cawan (375 ml) dadih
- 1 biji telur
- 1 sudu besar sos cili panas (Cholula, Tabasco, dll.)
Sos gaya desa
- 1/4 cawan (65 ml) mentega
- 1/4 cawan (65 ml) tepung serba guna
- 4 cawan (1 L) susu
- Garam Kosher dan lada hitam
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Penyediaan
Langkah 1. Mulakan dengan memanaskan wajan dengan api sederhana-tinggi dengan minyak yang cukup untuk menutup seluruh bahagian bawah kuali
Langkah 2. Buat kepingan daging lembu sedikit lebih lembut (pilihan)
Gunakan tukul memasak, dan pukul stik sehingga daging mula menjadi lebih lembut dan memanjang kira-kira separuh.
Langkah 3. Sediakan empat bekas
Buatlah tempat di papan pemotong untuk membumbui daging, mangkuk dengan tepung, mangkuk untuk mengocok campuran telur, dan permukaan untuk meletakkan doh, seperti mangkuk atau piring.
Untuk membuat campuran telur, satukan dahulu semua bahan kering dalam mangkuk bersaiz sederhana - tepung, baking soda, lada, dan garam. Masukkan dadih, telur, dan sos panas ke bahan kering untuk tekstur seperti bubur
Langkah 4. Musim setiap sisi stik, kemudian salutkan dengan tepung
Untuk melapisi stik, celupkan stik ke dalam tepung, kemudian rendam ke dalam campuran telur, kemudian masukkan lagi ke dalam tepung, dan letakkan di dalam bekas di mana adunan ditinggalkan. Ulangi proses ini untuk semua stik. Biarkan daging duduk selama 10-15 minit.
Apabila anda melapisi stik untuk kedua kalinya, pastikan dagingnya digiling dengan teliti dan tepung yang betul. Untuk lapisan kulit yang benar-benar menutupi stik, pastikan dagingnya tepung sedikit
Kaedah 2 dari 2: Menggoreng Stik dan Membuat Sos
Langkah 1. Apabila minyak mulai berkilau, masukkan stik dan goreng selama 3-5 minit di setiap sisi
Daging yang dimasak akan berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Perlu diingat bahawa stik yang lebih nipis akan memasak lebih cepat daripada stik yang lebih tebal. Masukkan daging ke dalam ketuhar suam untuk langkah seterusnya.
Langkah 2. Buat roux dengan mencampurkan bahagian mentega dan tepung yang sama
Pastikan anda mula memanaskan roux pada suhu yang cukup rendah untuk mengelakkan tepung terbakar.
Langkah 3. Secara beransur-ansur masukkan susu, garam dan lada ke roux, kacau selalu
Kacau sehingga campuran melapisi bahagian belakang sudu, kira-kira 4 hingga 7 minit. Sekarang anda mempunyai sos stik!
Langkah 4. Selesai
sajikan stik dengan kentang dan sayur-sayuran, atau kombinasi lain yang anda sukai.
Petua
- Sekiranya anda tidak percaya pada waktunya, goreng stik sehingga kedua-dua belah berwarna coklat keemasan.
- Walaupun sekeping stik boleh digunakan untuk resipi ini, stik apa pun mesti dilunakkan hingga setebal 0,6 cm.
