Nasi goreng dibuat dari nasi yang dimasak dan digoreng bersama telur, sayur-sayuran dan sos. Oleh kerana anda boleh memasukkan pelbagai sayur-sayuran atau sumber protein, nasi goreng boleh menjadi hidangan berguna yang terbuat dari sisa makanan. Nasi goreng tradisional Jepun dimasak di atas hibachi, panggangan dengan permukaan terbuka. Tetapi anda juga boleh membuat hidangan ini dengan kuali atau kuali besar. Ikuti langkah-langkah ini untuk mengetahui cara membuat nasi goreng Jepun.
- Masa penyediaan (dengan nasi yang dimasak): 15 minit
- Masa memasak: 15 minit
- Jumlah masa: 30 minit
Bahan-bahan
- 760 gram beras putih sejuk atau beras perang
- 2 biji telur, kacau dan potong dadu
- 150 gram kacang polong
- 2 sudu besar lobak merah, cincang halus
- 75 gram bawang, potong dadu
- Sayuran lain seperti jagung, edamame (kacang soya hijau) dan cili secukup rasa.
- 1 1/2 sudu besar mentega
- 2 sudu besar kicap atau sos tiram
- 1 sudu kecil minyak bijan
- Garam dan lada, secukup rasa
- Daging atau tauhu (pilihan)
- Rempah lain secukup rasa
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Persediaan untuk Memasak
Langkah 1. Masak 760 gram beras putih atau coklat
Padi biasanya memerlukan air dalam jumlah 2: 1 berbanding dengan jumlah beras. Waktu memasak nasi bergantung kepada sama ada nasi berwarna coklat atau putih dan sama ada bijirinnya panjang atau pendek. Sebilangan besar proses memasak nasi melibatkan air mendidih, menambahkan nasi, kemudian didihkan perlahan-lahan dengan api kecil tanpa dikacau selama 20 hingga 40 minit, bergantung pada jenis nasi. Baca bungkusan nasi untuk arahan memasak tertentu.
- Menggunakan nasi melati dapat memberi rasa dan tekstur nasi goreng Jepun anda sedikit lebih asli. Sekiranya beras melati tidak tersedia, jenis beras gandum panjang boleh digunakan.
- Nasi juga boleh dimasak dalam periuk perlahan dengan menggabungkan air mendidih dan nasi, kemudian memasaknya dengan api kecil selama 3 jam.
Langkah 2. Masukkan nasi ke dalam peti sejuk
Nasi sejuk lebih baik daripada nasi suam. Memasak nasi sehari sebelum waktu memasak nasi goreng adalah kaedah terbaik. Tetapi jika anda tidak dapat melakukannya, membiarkan nasi sejuk selama beberapa jam akan mencukupi.
Langkah 3. Potong sayur
Oleh kerana nasi goreng dimasak dengan cepat di atas api yang tinggi, lebih baik menyediakan semua sayur-sayuran sebelum mula memasak. Anda mungkin perlu mengumpulkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk berdasarkan masa yang diperlukan untuk memasaknya. Contohnya, anda boleh mengumpulkan bawang, bawang putih dan wortel; kacang polong dengan edamame bersama dan rempah dan sos bersama.
Langkah 4. Kacau telur
Kacau kedua telur dalam kuali kecil dengan api sederhana. Kemudian angkat dari kompor dan potong telur goreng menjadi kepingan kecil. Anda hanya akan menambahkan telur ini ke nasi goreng anda menjelang akhir proses memasak, tetapi lebih mudah untuk melakukannya sebelum anda mula memasak bahan-bahan lain.
Langkah 5. Masak daging apa sahaja yang anda mahu tambah
Berbagai sumber protein seperti ayam, daging babi, ham, daging lembu atau udang boleh dimasukkan ke dalam nasi goreng. Memasak daging terlebih dahulu adalah kaedah terbaik untuk memastikan ia mencapai suhu dalaman yang betul sebelum memasukkannya ke dalam nasi goreng. Potong daging sebelum atau selepas anda memasaknya sehingga daging siap dimasukkan ke nasi.
Bahagian 2 dari 3: Memasak Nasi Goreng
Langkah 1. Panaskan kuali atau kuali
Suhu permukaan peralatan memasak mesti sangat panas sebelum anda mula memasak. Menggunakan dapur dengan api yang tinggi atau sederhana tinggi adalah yang terbaik, bergantung pada sumber haba dan permukaan alat memasak anda.
Langkah 2. Masukkan mentega
Walaupun beberapa resipi mencadangkan penggunaan minyak, kebanyakan restoran hibachi menggunakan mentega. Di samping itu, banyak orang yang telah mencuba pelbagai jenis minyak di rumah mendapati bahawa mentega menghasilkan rasa nasi goreng yang paling sahih. Panaskan mentega sehingga cair tetapi jangan biarkan menjadi coklat.
Langkah 3. Tumis bawang, wortel dan bawang putih
Sebarkan sayur-sayuran ini ke seluruh permukaan kuali sehingga mereka masak sekata. Terus tumis selama beberapa minit sehingga bawang mula berubah menjadi lut sinar.
Langkah 4. Masukkan sayur-sayuran lain
Masukkan kacang polong, edamame, jagung dan sayur-sayuran lain yang ingin anda tambahkan ke nasi goreng. Anda boleh mencuba menambah cili, cendawan, brokoli, zucchini, labu, atau sayur-sayuran berdaun seperti kangkung atau bayam untuk sentuhan yang sihat. Masak sayur-sayuran ini selama beberapa minit, sehingga sayur-sayuran yang lebih keras mula lembut.
Langkah 5. Sebarkan nasi ke atas sayur-sayuran
Tuangkan nasi sejuk ke atas sayur-sayuran yang sedang dimasak, kemudian mula kacau untuk mencampurkan nasi dengan sayur-sayuran secara merata. Teruskan memasak di atas dapur dengan api sederhana tinggi atau tinggi.
Langkah 6. Masak sehingga nasi dan sayur-sayuran bertukar warna
Masak sehingga warna nasi berubah menjadi coklat keemasan. Pastikan mengacau nasi secara berkala dan cuba jangan terlalu banyak campuran dengan menambahkan terlalu banyak bahan ke dalam loyang sekaligus.
Bahagian 3 dari 3: Selesai Memasak Nasi Goreng
Langkah 1. Tambahkan sumber protein dan perasa
Apabila nasi sudah cantik dan sayur-sayuran selesai; masukkan garam, lada, rempah, telur goreng yang telah dipotong kecil dan dimasak daging. Terus kacau semasa bahan-bahannya kembali panas dan rasa sebati.
Cuba tambah perasa gomasio untuk rasa yang asli. Bumbu ini adalah gabungan garam, rumput laut, gula, dan biji wijen dan anda boleh menemuinya di bahagian makanan antarabangsa di kedai runcit
Langkah 2. perlahan-lahan tuangkan minyak bijan dan sos di atasnya
Perlahan-lahan tuangkan minyak bijan dan sos lain seperti kicap dan sos tiram. Sos ini dimaksudkan untuk ditambah setelah dimasak dan harus ditambah tepat setelah nasi goreng dikeluarkan dari kompor.
Langkah 3. Bahagikan pinggan menjadi beberapa bahagian
Hidangkan nasi goreng ke dalam mangkuk atau pinggan. Anda mungkin mahu menghias hidangan dengan beberapa biji bijan panggang atau daun bawang dan sajikan dengan celup seperti kicap atau kuah yum yum.
Langkah 4. Hidangkan semasa panas
Hidangkan semasa nasi masih panas. Sekiranya anda perlu memanaskan nasi goreng yang tersisa, pastikan untuk memanaskannya dalam wajan atau kuali, bukan di dalam ketuhar gelombang mikro.
Petua
- Gomoku meshi adalah sejenis nasi goreng Jepun yang dimasak dengan menambahkan ayam, wortel, tauhu goreng, cendawan dan burdock dadu ke nasi dan memasaknya dengan kicap, sake dan gula.
- Chahan adalah nasi goreng Cina yang sedikit diubah suai untuk memenuhi selera Jepun, kadang-kadang dengan menambahkan katsuobushi yang merupakan tuna salai kering dan fermentasi, untuk rasa yang khas.
