Asparagus segar, yang mengandungi kalium, kalsium, zat besi, dan vitamin A dan C, adalah pelengkap berkhasiat untuk hampir semua makanan. Rasanya sangat enak jika dimasak dengan teliti agar tetap segar, ringan, dan sedikit garing. Lihat Langkah 1 untuk mempelajari cara memasak asparagus dengan cara yang berbeza.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Asparagus
Langkah 1. Pilih tangkai asparagus tebal atau nipis
Asparagus nipis memasak dengan cepat dan cenderung mempunyai bahagian luar yang lembut dan lembut, sementara asparagus yang tebal harus dimasak sedikit lebih lama dan mempunyai tekstur yang lebih berat. Apa-apa jenis asparagus akan tetap enak dan bagaimana anda memasaknya tidak menjadi masalah; perbezaan utama terletak pada tekstur akhir. Pastikan anda memilih asparagus yang segar, hijau, dan tegas - tidak layu atau berubah warna - semasa anda membelinya di pasaran.
- Asparagus tebal sering mempunyai batang yang lebih berkayu, yang dapat dikupas sebelum dimasak. Untuk mengupas asparagus, ambil pengupas sayur dan kupas perlahan-lahan dari pusat asparagus ke bawah.
- Asparagus nipis adalah pilihan yang tepat untuk digunakan dalam salad atau hidangan goreng.
Langkah 2. Basuh asparagus segar di bawah air sejuk
Asparagus tumbuh di pasir, jadi mungkin masih ada sisa pasir di celah dan celah. Pegang asparagus di bawah air yang mengalir selama beberapa saat. Sekiranya pasir tersembunyi di hujungnya, isi mangkuk besar dengan air sejuk, kemudian celupkan asparagus ke dalam air sehingga parut hilang.
Langkah 3. Potong bahagian bawah
Bahagian bawah asparagus adalah keras dan berkayu, dan sangat tidak menyenangkan apabila sudah masak. Kaedah termudah untuk mengetahui berapa banyak yang dikeluarkan ialah merasakannya dengan tangan. Pegang setiap tangkai asparagus dengan kedua tangan dan bengkok perlahan sehingga anda merasakan bahagian yang sukar, kemudian patahkan batangnya. Tanggalkan hujung asparagus yang putih dan keras.
- Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memotong batang asparagus individu, letakkan sekumpulan asparagus pada papan pemotong dan potongnya menjadi jalur kira-kira 5 inci (5.1 cm) dari bahagian bawah batang.
- Sekiranya anda memilih untuk mengupas asparagus, potong bahagian bawah sepanjang 2.5 cm.
Kaedah 2 dari 4: Pendidihan Pendek ("Blanching"), Mengukus, atau Mendidih
Langkah 1. Rebus asparagus sebentar
Ini adalah cara biasa untuk memasak asparagus dengan cepat dan sempurna dan menghidangkannya sejuk untuk salad atau sebagai lauk semasa makan tengah hari. Sekiranya anda lebih suka menghidangkan asparagus suam, lewatkan rendaman air ais. Inilah cara merebus asparagus dengan ringan:
- Rebus air dan 2 sudu teh garam dalam periuk besar.
- Masukkan asparagus ke dalam air dan biarkan masak selama 2 - 3 minit.
- Periksa asparagus untuk keberanian - mestilah renyah, tidak lembut.
- Sekiranya dikehendaki, celupkan asparagus ke dalam mangkuk air es untuk menyejukkannya.
Langkah 2. Kukus asparagus ke dalam bakul pengukus sayur
Untuk membuat lauk yang enak dan cepat, mengukus adalah cara terbaik. Kaedah ini dapat mengekalkan kandungan nutrisi dan tekstur asparagus yang renyah.
- Masukkan 2.5 cm air ke dalam periuk, dan letakkan bakul pengukus di dalam periuk.
- Panaskan air hingga mendidih.
- Potong asparagus hingga panjang yang sesuai di dalam pengukus.
- Letakkan asparagus di dalam pengukus dan kukus selama 5-7 minit, sehingga berwarna hijau terang dan masih lumat.
Langkah 3. Rebus asparagus
Ini adalah cara mudah untuk memasak asparagus, tetapi anda harus berhati-hati agar tidak terlalu matang batangnya. Asparagus boleh menjadi lembut dan lembek jika anda tidak berhati-hati.
- Masukkan beberapa sentimeter air dan 2 sudu teh garam ke dalam periuk.
- Rebus air hingga betul-betul mendidih.
- Masukkan asparagus ke dalam air mendidih.
- Apabila air kembali mendidih, masak asparagus selama 5 minit.
- Sekiranya anda mahu, gunakan hidangan memasak yang selamat untuk microwave untuk merebus asparagus ke dalam microwave. Isi pinggan dengan 62.5 ml air, kemudian masukkan asparagus dan tutup pinggan. Masak asparagus dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit, kemudian buka microwave dan kacau pinggan. Teruskan memasak sehingga asparagus lembut, kira-kira 3-4 minit lagi.
Kaedah 3 dari 4: Tumis
Langkah 1. Potong asparagus atau biarkan keseluruhan
Sekiranya anda ingin membuat hidangan goreng, potong asparagus menjadi panjang 2.5-5 cm untuk menumis, iris serong.
Langkah 2. Panaskan minyak dalam kuali
Masukkan 1 sudu minyak masak atau mentega ke dalam kuali, dan panaskan di atas api sederhana-tinggi.
Langkah 3. Masukkan asparagus ke dalam loyang
Masukkan asparagus ke dalam kuali dengan teliti. Gunakan sudu kayu atau spatula untuk tumis hingga lembut, kira-kira 3-6 minit. Asparagus siap dimakan apabila berwarna hijau terang dengan sedikit bintik coklat di bahagian luar.
Sekiranya membuat hidangan goreng, tambahkan sayur-sayuran lain ke dalam kuali pada masa yang sama. Lobak, bawang, lada hijau, dan cendawan sangat enak apabila ditumis dengan asparagus
Langkah 4. Musim asparagus
Asperagus tumis rasanya sangat enak jika anda menambah jus lemon dan mentega di atasnya. Musim dengan garam dan lada untuk menambah rasa.
Kaedah 4 dari 4: Baking
Langkah 1. Panaskan oven hingga 204 ° C
Pastikan oven dipanaskan sebelum menambahkan asparagus - jika tidak, asparagus hanya akan dikukus dan tidak dipanggang.
Langkah 2. Letakkan asparagus pada loyang
Susun dalam satu lapisan sehingga masak sekata.
Langkah 3. Tuangkan minyak zaitun ke atas asparagus
Minyak zaitun akan membantu asparagus kekal renyah. Sebarkan 2 sudu minyak zaitun secara merata ke atas asparagus di dalam kuali.
Sekiranya anda ingin memastikan bahawa asparagus disalut secara merata dengan minyak zaitun, anda boleh membuang asparagus dengan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan kemudian menyusunnya pada loyang
Langkah 4. Musim dengan garam dan lada
Taburkan garam dan lada di atas asparagus untuk menambah rasa. Untuk menjadikan hidangan lebih enak, parut keju parmesan di atas asparagus.
Langkah 5. Bakar selama 12 minit
Letakkan asparagus di dalam ketuhar dan bakar selama 12 minit, sehingga warna hijau terang dan beberapa bintik coklat muncul di permukaan. Hati-hati agar tidak terlalu masak, kerana asparagus akan cepat membakar jika dibiarkan terlalu lama di dalam ketuhar.
Langkah 6.
Petua
- Mentega rempah rasanya sangat sedap apabila dicampurkan dengan asparagus yang dimasak dengan cara apa pun. Untuk membuat mentega rempah sederhana, masukkan 1 sudu besar air mendidih ke dalam mangkuk kecil. Masukkan kira-kira satu sendok teh rempah kering kegemaran anda, seperti rosemary, thyme, basil, atau tarragon. Masukkan 4 sudu besar (60 g) mentega yang dilembutkan dan campurkan semua dengan kacau.
- Beli asparagus yang masih kukuh dengan hujungnya masih tertutup rapat. Asparagus segar berwarna hijau tua, dan tidak kelihatan layu atau lembut.
- Untuk menyimpan asparagus, bungkus bahagian bawah asparagus dengan tuala kertas lembap. Letakkan asparagus ke dalam beg plastik dan simpan di dalam laci sayur di dalam peti sejuk. Asparagus tetap sedap jika digunakan dalam masa 3 hari selepas pembelian.
- Untuk membuat salad asparagus, campurkan 1 paun (0,5 kg) asparagus sejuk dan dimasak dengan irisan tomato dan kepingan bawang kecil yang nipis. Campurkan salad asparagus dengan minyak dan cuka, atau gunakan salad salad Itali kegemaran anda. Sejukkan, kemudian hidangkan sejuk.
