Asparagus dimasak untuk memberikan tekstur yang lembut tetapi enak, yang bermaksud ia boleh dikunyah tetapi tidak terlalu lembek dan lembab. Sekiranya anda ingin memasak asparagus di atas dapur, anda boleh mengukus, menumis, atau merebus. Apa sahaja kaedah yang anda pilih, hasilnya akan tetap enak.
Bahan-bahan
Untuk sebahagian daripada 4 orang
- 450 gram asparagus segar.
- 1 sudu garam
- 2 sudu minyak zaitun
- Air
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Persiapan
Langkah 1. Bersihkan asparagus
Bilas asparagus dengan air sejuk. Gosokkan batang dengan lembut menggunakan jari anda untuk menghilangkan habuk dan kotoran yang masih ada pada batangnya.
Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan asparagus ke dalam saringan dan bilas semuanya sekaligus. Goncangkan ayak sambil mengaduk sekumpulan asparagus dengan tangan anda untuk menghilangkan kotoran dan tanah yang tersisa
Langkah 2. Potong bahagian bawah
Potong atau pecahkan bahagian bawah asparagus, yang berkayu dan berwarna putih.
- Sekiranya anda ingin memecahkannya dengan tangan, pegang asparagus dengan tangan anda 2.5 cm dari bahagian bawah putih. Pegang bahagian putih dengan tangan yang lain dan pecahkannya.
- Sekiranya anda ingin menggunakan pisau, gunakan pisau tajam dan potong tepat di atas bahagian putih.
Langkah 3. Potong asparagus menjadi kepingan kecil
Gunakan pisau untuk memotong asparagus menjadi kepingan 5cm.
Bahagian 2 dari 4: Mengukus
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk
Isi periuk besar dengan 5cm air. Didihkan air di atas dapur di atas api sederhana hingga tinggi.
Jangan terlalu banyak menggunakan air. Anda memerlukan air yang cukup untuk menghasilkan wap, tetapi anda tidak mahu air menyentuh asparagus atau bahagian bawah pengukus anda nanti
Langkah 2. Letakkan asparagus di atas tikar pengukus
Pastikan alas yang anda gunakan tahan panas.
- Beberapa periuk besar yang dijual di luar biasanya dilengkapi dengan alas seperti ini sehingga dapat digunakan untuk mengukus pinggan apa pun.
- Sekiranya boleh, letakkan tikar sedekat mungkin dengan air, tetapi jangan biarkan ia menyentuh air.
- Anda boleh menggunakan tikar yang mempunyai lubang yang membolehkan wap naik, tetapi tahan panas dan boleh diletakkan di dalam periuk.
Langkah 3. Tutup periuk dan tunggu proses pengukusan
Sekiranya kuali anda tidak mempunyai penutup, tutup dengan aluminium foil. Pastikan anda menutup penutup dengan rapat agar wap tidak keluar dari periuk
Langkah 4. Kukus hingga masak
Anda hanya perlu menunggu sekitar lima hingga enam minit.
Semasa asparagus mengukus, jangan segera buka penutupnya. Wang mesti disimpan di dalam periuk
Langkah 5. Apabila sudah masak, angkat dan hidangkan
Buka penutup dan lepaskan tikar pengukus (berhati-hati agar tidak terkena wap panas). Tiriskan asparagus di atas pinggan dan hidangkan.
- Gunakan kain untuk menutup tangan semasa mengangkat tikar pengukus.
- Gunakan penjepit untuk mengangkat kuali atau kerajang aluminium yang menutupi kuali.
- Musim asparagus dengan minyak atau garam secukup rasa. Taburkan garam ke atas asparagus pada pinggan hidangan.
Bahagian 3 dari 4: Tumis
Langkah 1. Panaskan minyak zaitun dalam Teflon besar
Tuangkan minyak sebelum meletakkannya di atas dapur. Panaskan minyak di atas api sederhana hingga tinggi di atas dapur selama dua minit.
- Anda boleh menggunakan mentega atau minyak lain dan bukannya minyak zaitun.
- Sekiranya ada, gunakan kuali atau wajan hitam.
Langkah 2. Masukkan asparagus dan masak
Masukkan asparagus ke dalam Teflon dengan berhati-hati agar minyak tidak memercik. Masak dan kacau berterusan selama tiga hingga lima minit.
- Gunakan spatula tahan panas untuk mengacau asparagus.
- Mengaduknya secara berterusan adalah penting untuk mengelakkan asparagus terik atau melekat di bahagian bawah Teflon.
- Asparagus harus lembut ketika masak. Anda boleh memeriksa ini dengan memasukkan garpu ke bahagian paling tebal. Sekiranya garpu melekat, asparagus selesai. Tetapi jangan terlalu basah.
Langkah 3. Musim asparagus seminit sebelum mengeluarkannya dari dapur
Kemudian matikan kompor dan toskan asparagus di atas pinggan.
- Gunakan spatula berlubang untuk mengelakkan minyak keluar ketika anda mengangkat asparagus.
- Atau, anda juga boleh mengalirkannya ke dalam ayakan terlebih dahulu untuk mengeluarkan semua minyak.
Bahagian 4 dari 4: Mendidih
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk sederhana
Isi periuk separuh dengan air dan didihkan air dengan api sederhana hingga tinggi.
- Biarkan air mendidih sehingga menggelegak dan memercikkan air.
- Jangan isi terlalu banyak air. Mengisi air terlalu banyak akan menyebabkan air melimpah dan membasahi dapur atau tangan anda (yang boleh mengakibatkan luka bakar).
- Jangan isi air terlalu sedikit. Anda akan memerlukan air yang mencukupi untuk menutupi asparagus semasa memasukkannya ke dalam periuk kemudian.
- Sekiranya anda merasakan kuali anda tidak cukup besar, gunakan kuali yang lebih besar. Tetapi semakin besar periuk, semakin lama anda memerlukan air mendidih, dan semakin sukar untuk mengatur suhu kompor dan air.
Langkah 2. Masukkan garam ke dalam kuali
Menambah garam sebelum mula mendidih akan memberi rasa asparagus ketika dimasak kemudian.
Anda juga boleh menaburkan garam apabila asparagus selesai mendidih. Tetapi itu akan menjadikan asparagus itu sendiri terasa hambar
Langkah 3. Masukkan asparagus dan rebus
Kurangkan api ke sederhana atau sederhana hingga rendah sehingga air menggelegak, tetapi tidak banyak. Rebus selama dua minit.
- Tambahkan asparagus dengan berhati-hati sehingga anda tidak memercikkan air di tangan anda.
- Hitung masa mendidih sebaik sahaja memasukkan asparagus ke dalam periuk. Jangan tunggu suhu air turun sebelum memulakannya.
Langkah 4. Terikan air
Saring air melalui penapis.
Langkah 5. Tuangkan minyak ke atas asparagus sebelum disajikan
Letakkan asparagus di atas pinggan dan tambahkan dua sudu minyak zaitun.
Anda boleh mengganti minyak zaitun dengan mentega atau minyak lain
Petua
-
Anda boleh menggunakan beberapa ramuan ini sebagai perasa tambahan:
- Cuka
- Jus lemon atau limau
- Bawang putih
- Lada
- keju parmesan
