Memasak di atas dapur dan daging babi sangat sesuai. Memasak daging babi di atas dapur dapat menahan lebih banyak kelembapan dalam daging, dan ada beberapa cara untuk melakukan ini. Berikut adalah beberapa cara yang patut dicuba.
Bahan-bahan
Babi Kacau
Untuk 4 hidangan
- 4 keping daging babi
- 1 sudu besar mentega atau minyak zaitun
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil serbuk bawang putih atau serbuk bawang
- 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu teh herba kering (pasli, ketumbar, thyme, rosemary, atau oregano)
Babi Goreng Asin
Untuk 4 hidangan
- 4 keping daging babi
- 4 sudu besar cuka sari apel
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar mentega atau minyak sayuran
Babi Rebus
Untuk 4 hidangan
- 4 keping daging babi
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 2 sudu besar campuran perasa Itali kering
- 1 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun
- Stok ayam 250 ml
Babi Goreng
Untuk 4 hidangan
- 4 keping daging babi
- Minyak sayuran 1.5 L
- 1/2 sudu kecil serbuk bawang putih
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil paprika
- 250 ml dadih
- 250 ml oat serba guna
- 1 biji telur
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Babi Tumis
Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali rata yang besar
Masukkan mentega atau minyak zaitun ke dalam wajan rata yang besar dan panaskan di atas dapur di atas api sederhana-tinggi, sehingga mentega cair atau minyak zaitun cukup halus untuk melapisi seluruh permukaan kuali.
Langkah 2. Musim kedua-dua bahagian daging babi
Taburkan garam, lada hitam, herba kering dan serbuk bawang putih atau serbuk bawang yang sama rata pada kedua-dua sisi daging babi. Tepuk perlahan daging babi sehingga rempah meresap ke dalam daging.
Langkah 3. Masukkan dan panggang daging babi dalam kuali yang telah dipanaskan
Bakar selama 2 minit di setiap sisi, atau sehingga semua bahagian berwarna kecoklatan.
Babi biasanya kering ketika dimasak, tetapi ada cara untuk mencegahnya. Memanggang daging adalah salah satu cara mudah. Lapisan permukaan daging babi panggang menahan kelembapan dalam daging
Langkah 4. Masak sehingga selesai
Kurangkan api hingga sederhana, tutup periuk, dan biarkan daging babi masak selama kira-kira 5-10 minit.
- Untuk mengetahui dengan tepat sama ada daging babi dimasak atau tidak, periksa bahagian tengah daging yang paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman daging babi mesti mencapai sekurang-kurangnya 63 darjah celcius sebelum selamat dimakan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan sama ada daging babi dimasak atau tidak dengan memotong separuh daging yang paling pekat. Sekiranya daging berwarna putih, kemungkinan besar selamat untuk dimakan.
Langkah 5. Hidangkan semasa panas
Biarkan daging babi duduk selama kira-kira 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan hidangan individu, dan nikmati.
Kaedah 2 dari 4: Babi Goreng Asin
Langkah 1. Campurkan bahan perasa untuk daging babi goreng masin
Letakkan cuka sari apel, minyak, garam, dan lada dalam beg plastik besar.
- Sekiranya anda bimbang beg plastik bocor, anda boleh meletakkannya di atas pinggan atau kuali kaca kecil setelah menambahkan daging babi.
- Sekiranya anda tidak mempunyai beg plastik yang cukup besar atau cukup tebal, anda boleh mencampurkan bahan perasa dalam kuali kaca kecil.
Langkah 2. Masukkan daging babi ke dalam campuran rempah
Tutup beg plastik dan goncangkan dengan lembut untuk melapisi semua bahagian daging.
Sekiranya menggunakan kuali kaca, letakkan daging babi di dalam kuali dan balikkan beberapa kali sehingga setiap sisi daging dilapisi dengan rempah. Tutup dengan bungkus plastik atau aluminium foil
Langkah 3. Biarkan rempah meresap ke dalam daging selama 4 - 8 jam
Simpan daging di dalam peti sejuk sambil membiarkan rempah meresap ke dalam daging. Putar beg plastik atau daging babi setiap beberapa jam untuk memastikan rempah diserap di semua sisi daging.
Secara amnya, masa pengasaman yang lebih lama akan menjadikan daging babi lebih lembut dan enak. Namun, jika anda merendam daging dalam pengasam terlalu lama, ia akan menjadi sukar. Cuba elakkan merendam daging di dalam pengasam selama lebih dari 8 jam hingga setengah hari
Langkah 4. Panaskan mentega dalam kuali rata yang besar
Masukkan mentega atau minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan di atas api sederhana tinggi sehingga mentega cair atau minyak cukup halus untuk melapisi seluruh permukaan kuali dengan mudah.
Langkah 5. Panggang bawang putih cincang
Masukkan bawang putih dan masak, kacau terus, selama kira-kira 1 minit, sehingga bawang putih wangi dan berwarna keperangan.
Anda perlu mengacau bawang putih secara berterusan semasa memasaknya. Bawang putih masak dengan cepat, dan jika anda tidak menontonnya lebih dari beberapa saat, bawang putih boleh menjadi hitam dan mudah terbakar. Sekiranya itu berlaku, angkat loyang dari api, tunggu hingga sejuk, kemudian bersihkan wajan minyak dan bawang putih yang dibakar sebelum mencuba lagi dengan minyak dan bawang putih baru
Langkah 6. Masukkan daging babi dan masak sehingga selesai
Masak lebih kurang 5 - 8 minit pada setiap bahagian daging.
- Untuk mengetahui dengan tepat sama ada daging babi dimasak atau tidak, periksa bahagian tengah daging paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman daging babi mesti mencapai sekurang-kurangnya 63 darjah celcius sebelum selamat dimakan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan sama ada daging babi dimasak atau tidak dengan memotong separuh daging yang paling pekat. Sekiranya daging berwarna putih, kemungkinan besar selamat untuk dimakan.
- Namun, perhatikan bahawa jika anda menggunakan bumbu warna yang berbeza, warna bumbu mungkin meresap ke dalam daging, jadi dagingnya mungkin tidak menjadi putih setelah dimasak. Namun, selagi bahagian dalam daging babi tidak berwarna merah jambu dan “getah”, dimasak dan selamat dimakan.
Langkah 7. Hidangkan semasa panas
Biarkan daging babi duduk selama kira-kira 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan hidangan individu, dan nikmati.
Kaedah 3 dari 4: Babi Rebus
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali rata yang besar
Letakkan minyak sayuran atau minyak zaitun di dalam kuali dan panaskan di atas api sederhana tinggi sehingga minyak berkilau dan cukup halus untuk melapisi seluruh permukaan kuali dengan mudah.
Langkah 2. Musim kedua-dua bahagian daging babi
Taburkan sebilangan garam, lada dan campuran perasa Itali di kedua-dua sisi daging babi. Tepuk lembut daging babi sehingga rempah meresap ke dalam daging.
Langkah 3. Masukkan daging babi ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan panggang
Bakar selama 2 minit di setiap sisi, atau sehingga setiap bahagian dimasak, kecoklatan.
Proses memanggang dan merebus daging babi di atas dapur boleh memakan masa yang lama untuk mengelakkan daging kering. Permukaan daging panggang mengekalkan kelembapan semula jadi daging dalam daging, sementara air mendidih memasukkan kelembapan tambahan ke dalam daging ketika dimasak
Langkah 4. Masukkan stok ayam
Tuangkan stok ayam ke dalam kuali dan didihkan.
Biarkan daging babi mendidih dalam kuah mendidih selama 30 - 60 saat sebelum meneruskan. Dengan cara ini, kuahnya mempunyai cukup masa untuk mencapai suhu panas yang bagus
Langkah 5. Rebus hingga masak
Tutup periuk dan kurangkan api hingga sederhana rendah. Biarkan daging babi mendidih selama kira-kira 20 - 25 minit.
- Untuk mengetahui dengan tepat sama ada daging babi dimasak atau tidak, periksa bahagian tengah daging paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman daging babi mesti mencapai sekurang-kurangnya 63 darjah celcius sebelum selamat dimakan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan sama ada daging babi dimasak atau tidak dengan memotong separuh daging yang paling tebal. Sekiranya daging berwarna putih, kemungkinan besar selamat untuk dimakan.
- Namun, perlu diingat bahawa jika anda menggunakan air masak berwarna, warna air masak mungkin meresap ke dalam daging. Namun, selagi bahagian dalam daging babi tidak berwarna merah jambu dan “getah”, dimasak dan selamat dimakan.
Langkah 6. Hidangkan semasa panas
Biarkan daging babi duduk selama kira-kira 3 minit sebelum meletakkannya di atas pinggan hidangan individu, dan nikmati.
Kaedah 4 dari 4: Babi Goreng
Langkah 1. Panaskan minyak dalam periuk besar
Tuangkan minyak ke dalam periuk besar yang tebal dan panaskan di atas api sederhana tinggi hingga mencapai 180 darjah celcius.
- Periksa suhu menggunakan termometer gula-gula, yang mampu mengukur suhu tinggi.
- Perlu diingat bahawa kaedah memasak ini juga dapat dilakukan dalam penggorengan, tetapi menggoreng daging babi di atas kompor juga dimungkinkan jika anda mempunyai periuk yang kuat.
Langkah 2. Campurkan tepung dan rempah dalam mangkuk cetek
Campurkan tepung, paprika, garam, serbuk bawang putih, dan lada hitam perlahan-lahan sehingga semua rempah disalut rata dalam tepung.
Langkah 3. Pukul telur dan dadih
Masukkan telur dan dadih ke dalam mangkuk cetek dan pukul selama 30 - 60 saat, atau sehingga warna sekata.
Sekiranya masih terdapat warna kuning gelap dari kuning telur di dalam campuran, terus pukul. Telur dan susu butter harus dicampurkan sekata mungkin
Langkah 4. Lapisi daging babi dengan campuran tepung
Bekerja satu daging pada satu masa, salutkan setiap sisi daging dengan tepung, goncangkan daging dengan lembut di atas mangkuk untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Lapisan tepung pertama ini membantu mengikat telur ke daging. Anda boleh melewatkan lapisan tepung pertama ini, tetapi lapisan terakhir kemungkinan besar akan hilang setelah anda menggorengnya jika anda tidak menambahkan lapisan tepung tambahan ini, yang mengikat telur ke daging
Langkah 5. Celupkan daging ke dalam campuran telur
Bekerja satu daging pada satu masa, mencelupkan setiap daging ke dalam campuran telur dan susu dadih, hingga dilapisi sepenuhnya. Pegang daging babi di atas mangkuk selama beberapa saat setelah mencelupkannya sehingga lebihan campuran telur menetes ke bawah.
Telur dan dadih membantu mengekalkan kelembapan daging semasa proses memasak. Campuran juga membantu lapisan tepung terakhir melekat pada daging semasa menggoreng dalam minyak panas
Langkah 6. Lapiskan daging sekali lagi dengan campuran tepung
Masih mengerjakan satu daging pada satu masa, celupkan setiap daging ke dalam campuran tepung, salutkan semua sisi daging lagi dengan tepung dan goncangkan daging untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Ini adalah lapisan terakhir, dan ia akan menjadi lapisan paling luar daging renyah dan enak setelah anda menggorengnya. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih rangup, anda boleh melapisi daging babi dengan serbuk roti atau biskut yang hancur halus sebagai lapisan terakhir dan bukannya tepung
Langkah 7. Masukkan daging babi ke dalam minyak panas
Masukkan daging babi dengan teliti ke dalam minyak panas menggunakan cakar makanan yang panjang. Jangan terkejut jika minyak mendesis ketika bersentuhan dengan daging.
Akan lebih mudah jika anda hanya menggoreng babi atau dua pada satu masa. Sekiranya anda menggoreng keempat-empat daging babi pada masa yang sama, kuali akan menjadi terlalu penuh, dan ini akan mempengaruhi kelembutan daging
Langkah 8. Masak sehingga selesai
Setiap babi perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 6-8 minit untuk memasak.
- Untuk mengetahui dengan tepat sama ada daging babi dimasak atau tidak, periksa bahagian tengah daging paling tebal dengan termometer daging. Suhu dalaman daging babi mesti mencapai sekurang-kurangnya 63 darjah celcius sebelum selamat dimakan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer daging, anda boleh menentukan sama ada daging babi dimasak atau tidak dengan memotong separuh daging yang paling pekat. Sekiranya daging berwarna putih, kemungkinan besar selamat untuk dimakan.
Langkah 9. Tiriskan dan hidangkan semasa panas
Pindahkan daging babi ke beberapa lapisan tuala kertas atau beg kertas coklat bersih. Biarkan lebihan minyak merendam kertas selama 3-5 minit sebelum meletakkan daging babi pada pinggan hidangan individu.
