Adakah anda mahukan tulang rusuk gaya restoran yang lembut dan meleleh di mulut anda? Mula-mula pilih cara membumbui - dengan ramuan kering atau sos - dan kemudian bakar di dalam ketuhar dengan api kecil untuk jangka masa yang lama. Akhirnya letakkan di dalam ayam bakar atau panggangan untuk kerak yang rangup dan enak. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat tulang rusuk yang enak yang meleleh di mulut anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Tulang rusuk untuk Memasak
Langkah 1. Tarik selaput yang melekat pada tulang rusuk
Tulang rusuk secara semula jadi ditutup oleh selaput nipis, yang biasanya terletak di bahagian bawah kerangka, ia dapat membuat daging menjadi keras dan sukar jika tidak diambil. Membran sangat mudah terkoyak; letakkan jari anda di bawahnya dan seret. Gunakan pisau jika anda menghadapi masalah untuk merobeknya.
Langkah 2. Tentukan bagaimana anda akan musim tulang rusuk
Anda boleh mulakan dengan perasa sederhana seperti garam dan lada dan masukkan sos kemudian, atau gunakan bumbu kering yang anda gosokkan pada tulang rusuk untuk membumbui semalaman sebelum dimasak. Kedua-dua kaedah ini boleh menjadikan tulang rusuk menjadi enak, dan kaya dengan rasa, jadi terserah kepada anda mana yang anda gemari.
- Sekiranya anda ingin menggunakan campuran perasa kering, anda perlu melakukan ini terlebih dahulu kerana pengasam memerlukan semalaman untuk merendam daging. Balut daging lembu berpengalaman dalam kerajang aluminium dan sejukkan semalaman sebelum anda memasak tulang rusuk.
-
Inilah penyebaran kering sederhana yang boleh menjadikan daging pedas, dan kaya dengan rasa. Cukup campurkan dan ratakan pada tulang rusuk:
- 2 sudu besar garam
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil lada cayenne
- 1/2 sudu kecil paprika salai
- 1/2 sudu teh thyme kering
- 1/2 sudu kecil serbuk bawang putih
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Tulang rusuk
Langkah 1. Panaskan oven hingga 250 darjah
Langkah 2. Sediakan loyang untuk memasak
Apabila anda sudah siap memasak tulang rusuk, sediakan wajan. Pilih wajan besar dengan 6 cm setiap sisi sehingga anda dapat memegang semua tulang rusuk dengan selesa di satu tempat. Memukul tulang rusuk juga boleh menyebabkan memasak daging yang tidak rata. Tutup kuali dengan kepingan aluminium foil dengan hujungnya tergantung sedikit di tepi.
- Penting untuk memastikan kuali yang anda gunakan cukup dalam. Tulang rusuk menghasilkan banyak cecair, dan anda tidak mahu mereka keluar dari kuali.
- Anda boleh menggunakan kuali logam atau kaca.
Langkah 3. Tuangkan air hingga mencapai ketinggian 1 cm di atas loyang
Ini akan memastikan daging lembap ketika dimasak dan mengelakkan bahagian bawah dari hangus. Tuangkan terus ke aluminium foil.
Langkah 4. Letakkan tulang rusuk ke muka
Tulang rusuk melengkung harus menghadap ke atas, dan tulang harus menyentuh aluminium foil. Pastikan tulang rusuk tidak menumpuk di antara satu sama lain.
Langkah 5. Tutup periuk dengan aluminium foil untuk membentuk sejenis penutup
Pertama bengkokkan tepi lapisan aluminium foil pertama, kemudian tambahkan lapisan kedua untuk membentuk sejenis khemah. Pasangkan aluminium foil di atas pemegang kuali untuk meletakkannya di tempat. Pastikan tiada lubang.
Langkah 6. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan masak selama 2 jam
Pastikan tulang rusuk ditutup semasa melakukan ini. Tulang rusuk siap dihidangkan apabila daging terpisah dari tulang dengan mudah apabila dicucuk dengan garpu.
Kaedah 3 dari 3: Melayan tulang rusuk
Langkah 1. Sediakan sos barbeku jika anda benar-benar mahu menggunakannya
Anda boleh menggunakan sos yang telah dibuat di kedai atau membuatnya sendiri. Anda akan menambahkannya pada langkah terakhir memasak tulang rusuk, tetapi anda boleh mula membuatnya semasa tulang rusuk masih memasak di dalam ketuhar. Sekiranya anda ingin membuat sos sendiri, ikuti langkah berikut:
- Tumis cawan bawang putih dadu dalam periuk khas dengan minyak zaitun.
- Masukkan sos tomato cawan, 1 sudu minyak zaitun, 1 sudu cuka sari apel, 1 sudu besar sos panas, 2 sudu gula merah, garam dan lada.
- Perah perlahan-lahan campuran selama 15 minit hingga setengah jam, kacau sekali-sekala.
Langkah 2. Keluarkan tulang rusuk dari oven dan keluarkan aluminium foil
Untuk memberikan bahagian luar tulang rusuk tekstur yang renyah, anda perlu memasaknya tanpa lapisan kerajang aluminium.
Langkah 3. Hidupkan broiler atau panaskan panggangan
Kaedah yang digunakan untuk memasak tulang rusuk pada peringkat terakhir sepenuhnya bergantung pada anda. Sama ada dengan ayam bakar atau panggangan, kedua-duanya akan memberi anda tulang rusuk yang enak dan renyah yang mudah jatuh dari tulang semasa anda menggigitnya.
Langkah 4. Taburkan tulang rusuk dengan sos barbeku
Anda boleh mencurahkannya terus ke dalam kuali.
Langkah 5. Bakar tulang rusuk selama lebih kurang 5 minit
Sekiranya anda menggunakan ayam pedaging, letakkan kuali di dalam ketuhar, tanpa penutup. Untuk panggangan, letakkan tulang rusuk di panggangan dan masak sehingga garing di kedua-dua belah pihak.
Langkah 6. Hidangkan tulang rusuk
Beri tetamu anda tulang rusuk tambahan dan sajikan dengan sos barbeku tambahan, jika dikehendaki.
Petua
- Letakkannya di panggangan selama 5 minit setelah selesai.
- Bungkus kira-kira 15 minit sebelum dimasak dan masukkan sos anda. Ini akan membolehkan sos sedikit masak dengan daging.
