Tidak ada yang lebih enak daripada tortilla yang hangat. Sekiranya anda tidak menyukai tortilla keras yang terdapat di pasar raya, yang akan merobek ketika anda melipatnya dan lembek ketika anda memasukkannya, maka mungkin lebih mudah untuk membuat sendiri. Tortilla yang mempunyai tekstur basah dan keras bukan tortilla sebenar dan tidak sesuai untuk dimakan. Tortilla buatan sendiri yang dibuat dari tepung gandum atau jagung akan terasa lebih enak dan merupakan pilihan yang bijak kerana anda tahu ramuan dan bagaimana tortilla dibuat.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Tepung Tepung
Langkah 1. Sediakan ramuan
Resipi ini membuat 8 tortilla. Berikut adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat tortilla yang lazat:
- 500 gr tepung gandum
- 1 sudu kecil baking soda
- 1 sudu kecil garam
- 250 ml air (boleh diganti dengan susu suam untuk tekstur yang lebih halus)
- 60 g mentega putih atau lemak babi
Langkah 2. Campurkan tepung, garam dan baking soda dalam mangkuk sederhana atau besar
Pastikan mangkuk anda cukup besar untuk menampung semua bahan.
Langkah 3. Masukkan mentega putih atau lemak babi dan campurkan sehingga tidak ada ketulan
Gunakan "pastry cutter" atau alat menguli doh, atau garpu, dan jangan terlalu banyak menguli doh.
Langkah 4. Buat lubang di tengah campuran bahan kering
Langkah 5. Tambahkan kira-kira 125 ml air, tuangkan sekaligus dan kacau hingga menjadi doh
Langkah 6. Kacau adunan hingga lembut
Doh mestilah sedikit melekit tetapi tidak keras. Anda boleh menambah sedikit air atau tepung jika diperlukan.
Langkah 7. Tutup doh dan biarkan berehat selama 10 minit agar baking soda bertindak balas dan buat doh naik
Langkah 8. Bentuk doh menjadi bebola berukuran telur
Langkah 9. Ratakan bebola doh untuk membentuk diameter 15 cm menggunakan "rolling pin" atau rolling pin
Taburkan sedikit tepung di permukaan pangkal sebelum anda melancarkan doh.
Langkah 10. Panaskan kuali di atas api sederhana
Anda boleh menggunakan minyak, lemak, atau mentega ke kuali tetapi ini adalah pilihan.
Langkah 11. Masak tortilla selama 30 saat hingga 1 minit di satu sisi
Sekiranya gelembung mula muncul, maka tortilla sudah selesai.
Langkah 12. Balikkan tortilla dan masak selama beberapa saat
20-30 saat sudah cukup.
Langkah 13. Teruskan sehingga semua adunan masak
Langkah 14. Eksperimen dengan rasa tortilla yang berbeza
Beberapa sentuhan sederhana dapat menambah rempah, tajam, atau rasa manis pada resipi asas tortilla sederhana ini.
-
Tambahkan sedikit kayu manis dan gula ke dalam resipi ini dan anda mendapat tortilla manis dengan sensasi kayu manis. Goreng tortilla jika anda mahu dan tambahkan gula tepung dan kayu manis setelah tortilla dikeringkan.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 13Bullet1 -
Masukkan sedikit serbuk cabai chipotle atau sambal “cabotle pepper” dan “adobo” untuk menambahkan sensasi pedas pada resepi tepung tortilla anda.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 13Bullet2 -
Masukkan beberapa tomato kering yang dicincang untuk rasa yang sedap dan enak pada resipi tepung tortilla anda. Tortilla ini menjadi pendamping sempurna untuk ikan atau taco ayam dengan sos "tahi lalat" Mexico.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 13Bullet3
Kaedah 2 dari 2: Tortilla Jagung
Langkah 1. Sediakan ramuan
Resipi ini menjadikan 24 tortilla. Berikut adalah bahan yang anda perlukan untuk membuat tortilla jagung yang lazat:
- 250 gr tepung jagung "masa harina" (jika boleh jenama Maseca)
- 375 ml air
- 1/2 sudu kecil garam halal
Langkah 2. Campurkan tepung jagung dan garam dalam mangkuk bersaiz sederhana
Pastikan tepung dan garam sebati.
Langkah 3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul hingga sebati
Langkah 4. Kacau sehingga adunan mula terbentuk
Doh mestilah kenyal dan pekat, tetapi juga terasa sedikit kering, seperti tekstur lilin mainan "play-doh".
-
Tambahkan lebih banyak air dengan satu sudu jika adunan terasa terlalu kering; masukkan sedikit tepung jika adunan terlalu basah.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 16Bullet1
Langkah 5. Ambil doh sebanyak satu sudu penuh, ratakan doh menjadi bebola kecil
Ingat bahawa tortilla jagung biasanya berukuran lebih kecil daripada tortilla gandum.
-
Gunakan acuan tortilla yang ditutup dengan plastik untuk bentuk tortilla yang sempurna.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 17Bullet1 -
Sekiranya anda tidak mempunyai acuan tortilla, gunakan penggelek.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 17Bullet2
Langkah 6. Periksa konsistensi doh sebelum memasak tortilla
Sekiranya doh retak maka doh terlalu kering dan perlu ditambah dengan air. Sekiranya doh melekat pada plastik dalam acuan atau rolling pin maka doh terlalu basah dan perlu ditambah dengan tepung "jisim".
-
Ini akan menjadi peluang terakhir anda untuk mendapatkan konsistensi doh sebelum memasak tortilla.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 18Bullet1
Langkah 7. Tentukan sama ada anda mahu meratakan semua adunan sebelum memasak atau ratakan semasa anda mahu memasaknya
Tortilla tidak memerlukan masa lama untuk memasak, jadi anda mungkin perlu meratakan semua adunan sebelum memasaknya. Sekiranya anda mempunyai acuan tortilla, anda akan mempunyai cukup masa untuk mencetak tortilla semasa memasak.
Langkah 8. Panaskan kuali yang diperbuat daripada besi atau "panci besi tuang" dengan api yang sedikit tinggi
Wajan besi tuang dapat mengedarkan panas secara merata dan cepat menjadikannya sempurna untuk memasak tortilla, tetapi anda juga boleh menggunakan kuali yang tidak melekat.
Langkah 9. Sikat tortilla dengan minyak dan letakkan di atas kuali untuk memasak
Masak selama 1-2 minit di satu sisi, atau sehingga sedikit hangus dan tepinya mula melengkung. Balikkan tortilla dan masak selama 15 saat lagi. Keluarkan tortilla dari kuali.
-
Sekiranya menggunakan kuali besi tuang, anda boleh memasak beberapa tortilla pada masa yang sama.
Buat Tortilla Sendiri Langkah 21Bullet1
Langkah 10. Ulangi proses sehingga adunan habis
Pastikan tortilla tetap hangat dengan membungkusnya di tuala dapur jika disajikan secara langsung.
Petua
- Menjaga kuali yang panas menjadikan tortilla cepat masak. Sekiranya tortilla anda terbakar sebelum dimasak, kurangkan api sedikit.
- Membuat tortilla yang lazat memerlukan latihan. Sekiranya anda terus melakukannya, anda akan menjadi lebih dipercayai.
- Sekiranya anda tidak menyukai tortilla lembut, anda boleh menghilangkan baking soda dari resipi.
- Sekiranya anda ingin membuat lebih sedikit tortilla, gunakan separuh daripada ramuannya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai alat gulung, anda boleh menggunakan botol kecil atau pemegang sapu!
- Acuan tortilla kecil boleh didapati di kedai peralatan memasak Latino.
- Sekiranya anda ingin memanggang tortilla, sapukan minyak di atas adunan tortilla yang telah dibentuk dan bakar dalam oven selama 4 minit.
Amaran
- Simpan tortilla dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Namun, kerana mereka tidak menggunakan bahan pengawet, tortilla hanya dapat bertahan selama beberapa hari dalam simpanan.
- Tortilla tradisional lebih kerap dibuat menggunakan tepung jagung masa atau tanah. Anda perlu menyesuaikan bahagian semua ramuan dalam resipi jika anda menggunakan masa kerana terdapat perbezaan tekstur antara masa dan tepung gandum.
