Untuk daging babi panggang lembut dengan rasa manis atau gurih, panggang di atas api sederhana. Bahagian daging babi yang sesuai untuk diproses menjadi daging babi panggang adalah panggang pinggang, bahu, hash dalam dan mahkota (tulang rusuk diproses dan disajikan dalam bentuk mahkota). Kaedah pemprosesan boleh dipanggang menggunakan oven, dimasak dalam periuk perlahan atau direbus dalam oven "Belanda". Anda juga boleh memproses daging babi panggang dengan mengikuti langkah-langkah ini.
Langkah
Bahagian 1 dari 5: Menyiapkan Babi untuk Memanggang
Langkah 1. Sekiranya daging babi beku, biarkan di dalam peti sejuk untuk melembutkan tekstur daging
Biasanya memakan masa 1 hingga 2 hari untuk melembutkan daging, bergantung pada ukuran daging.
Langkah 2. Apabila daging babi cukup lembut, keluarkan dari peti sejuk
Sebelum perasa, letakkan daging babi di atas pinggan.
Langkah 3. Taburkan garam dan lada dan ratakan ke seluruh daging babi
Bahagian 2 dari 5: Memasak Babi Sehingga Berwarna coklat
Langkah 1. Panaskan kuali dengan api yang tinggi
Tuangkan dalam 1 sudu besar (14.8 ml), minyak canola atau minyak zaitun.
Langkah 2. Masukkan daging babi ke dalam kuali sehingga warnanya menjadi coklat
Pastikan kedua-dua belah dimasak hingga kecoklatan.
Memasak daging babi sehingga berwarna coklat bertujuan agar cecair daging tidak cepat habis semasa proses memasak. Anda boleh menggunakan ketuhar atau periuk perlahan untuk hasil yang lebih baik
Bahagian 3 dari 5: Cara Memasak
Langkah 1. Pilih kaedah memasak pilihan anda
Terdapat banyak cara untuk memproses daging babi panggang, pilih kaedah memasak yang tepat untuk mendapatkan rasa yang enak.
- Untuk daging babi panggang ringan, masak daging pada suhu 325 darjah Fahrenheit (bersamaan dengan 163 darjah Celsius) di dalam ketuhar. Masa yang diperlukan untuk memasak 1 paun daging (hampir setengah kilogram) adalah kira-kira 35 minit. Babi panggang tanpa tulang akan memasak lebih cepat daripada daging babi panggang tanpa tulang. Memasak daging di dalam ketuhar akan membentuk lapisan luar yang renyah dengan tekstur daging babi panggang yang tidak begitu lembap.
- Untuk daging babi panggang yang lembut, masak daging dalam periuk perlahan. Masak daging babi yang telah dikisar ringan di dalam periuk perlahan selama kira-kira 6 jam. Potong daging babi panggang besar menjadi beberapa bahagian. Jangan gunakan sos yang terlalu banyak semasa memasak menggunakan periuk perlahan, kecuali jika anda menggunakan periuk.
- Masak daging babi panggang dalam ketuhar Belanda di atas dapur. Anda boleh memasukkan semua bahan termasuk kuah hingga mendidih. Apabila mendidih, turunkan suhu dapur dan masak dengan api kecil selama 2.5 hingga 3 jam.
Bahagian 4 dari 5: Perasa dan Bahan-bahan Lain
Langkah 1. Setelah anda memutuskan salah satu kaedah memasak di atas, sediakan sebiji bawang dan potong
Resipi ini boleh diubah bergantung kepada kaedah memproses daging babi panggang yang anda pilih.
Langkah 2. Potong 2 hingga 3 biji epal
Satukan bawang cincang dan hirisan epal dalam pembakar roti, ketuhar Belanda atau periuk perlahan.
Langkah 3. Untuk rasa daging babi, tambahkan 1 cawan (237 mililiter) daging lembu atau stok ayam semasa memasak
Langkah 4. Tambahkan 1 hingga 2 cawan (237 hingga 473ml) jus epal, sari apel atau jus buah lain
Campurkan cawan (118ml) stok daging lembu dan cawan (118ml) jus epal jika anda menggunakan periuk perlahan. Memasak dalam periuk tempurung menjadikan daging lembab, jika terlalu lembap ia akan menjadikan daging babi panggang sedikit kuah
Langkah 5. Tambahkan perasa lain, seperti 1 daun salam, atau 1 sudu besar (2.1 gram) daun cincang, daun thyme atau rosemary
Gunakan separuh resipi jika anda menggunakan periuk perlahan. Semakin lama proses memasak, semakin kuat rasanya
Bahagian 5 dari 5: Petua Memasak Babi Panggang
Langkah 1. Untuk memberi rasa daging, letakkan bahagian lemak di atas panggangan, sehingga lemak mencair dan meresap ke dalam daging
Langkah 2. Gunakan termometer daging untuk memeriksa sama ada suhu dalam panggang telah mencapai 160 darjah
Menurut pakar, daging babi selamat dimakan pada suhu 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 3. Pengukuran suhu menggunakan termometer daging tidak tepat jika termometer menyentuh tulang
Langkah 4. Sebelum menghiris, biarkan daging babi berehat selama 15 minit
Balut daging babi dalam kerajang aluminium agar tetap suam.
Langkah 5. Untuk rasa yang lebih halus, potong daging babi panggang ke atas bijirin
Langkah 6. Buat sos menggunakan kuah yang dibuat dari panggangan, periuk perlahan atau oven Belanda
Tuangkan ke dalam kuali dan didihkan dengan api yang tinggi hingga berkurang separuh. Taburkan secara merata ke atas potongan daging babi panggang.
Langkah 7. Selesai
Petua
Sesuaikan kaedah memasak dengan bahagian panggang yang anda beli. Periuk perlahan sesuai untuk memasak bahagian seperti bahu, kerana periuk perlahan dapat melembutkan daging yang sukar. Kerana kandungan mahkota dan pinggang yang rendah lemak, lebih baik memasaknya di dalam oven Belanda atau loyang
Perkara Yang Diperlukan
- Pinggang babi / bahu / mahkota
- Ketuhar
- Kuali / ketuhar Belanda / periuk perlahan
- Sebilangan bawang
- Beberapa epal
- Sup daging lembu / ayam
- jus epal
- Cawan penyukat
- Minyak zaitun / kanola
- Kuali
- Rempah (daun bay, rosemary, sage atau thyme)
- Garam
- Lada
- Kertas aluminium
- Pisau
