Apabila dimasak dengan betul, daging babi goreng dapat memberikan pengalaman makan yang sangat istimewa dan tidak dapat dilupakan, terutama kerana ia adalah jenis daging tanpa tulang, mempunyai tekstur serat yang sangat lembut dan kandungan lemak yang sangat rendah. Dengan kualiti yang begitu baik, wajar jika harga daging hash pada daging babi cenderung lebih tinggi daripada jenis daging babi lain yang dijual di pasar. Untuk memanfaatkan sepenuhnya keenakannya, cuba pelajari cara memilih, menyediakan, dan memasak daging babi yang diliputi dalam artikel ini!
- Masa penyediaan: 15-20 minit
- Masa memasak: 55 minit
- Jumlah masa yang diperlukan: 70-75 minit
Langkah
Langkah 1. Beli daging babi goreng di kedai daging atau pasar raya terdekat
Sebilangan besar daging babi dipotong dijual dalam 350 hingga 600 gram, yang boleh dihidangkan untuk tiga hingga empat orang. Sebelum memasak, jangan lupa untuk menyesuaikan rancangan anda mengikut jumlah orang yang akan memakan daging buatan sendiri!
Langkah 2. Pilih kaedah penyediaan dari pilihan yang disenaraikan dalam artikel ini
Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa kegemaran anda!
Langkah 3. Pilih kaedah memasak dari pilihan yang disenaraikan dalam artikel ini
Contohnya, daging boleh dipanggang, dipanggang, atau digoreng dalam sedikit minyak.
Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Hass di Babi
Langkah 1. Buat ramuan kering dari campuran rempah kegemaran anda
Kemudian, anda akan menyebarkan perasa ke seluruh permukaan daging mentah. Apabila dimasak, campuran rempah yang melekat pada permukaan daging akan mengeras dan membentuk lapisan yang bukan sahaja rangup, tetapi juga enak.
- Anda memerlukan kira-kira 48 gram perasa kering untuk setiap 450 gram daging babi goreng.
- Cukup taburkan campuran perasa kering ke seluruh permukaan daging, kemudian ratakan secara manual sehingga tidak ada bahagian yang tidak berpengalaman.
- Cuba buat perasa kering pedas dengan mencampurkan serbuk cili, serbuk bawang putih, serbuk kunyit, dan lada. Sebagai alternatif, anda boleh membuat rasa Itali kering dengan mencampurkan oregano kering, pasli tanah, thyme serbuk, dan ketumbar tanah. Campurkan kombinasi rempah kegemaran anda hingga mencapai berat 48 gram, kemudian tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Langkah 2. Rendam daging dalam larutan air garam
Kaedah ini berkesan dalam melembutkan tekstur daging dan menjadikan rasa merata ke serat terdalam. Untuk membuat larutan air garam, anda hanya perlu mencampurkan 1 liter air dengan 60 gram garam.
- Tuangkan larutan air garam ke dalam periuk, kemudian masukkan daging babi di dalamnya. Tutup periuk dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
- Semasa hendak memasak, angkat daging dari pengasam dan keringkan seluruh permukaan dengan baik.
- Larutan air garam boleh dicampurkan dengan pelbagai rempah tambahan, seperti kunyit, serbuk cili, atau sirap maple mengikut jumlah yang anda mahukan.
Langkah 3. Perap daging di perap
Pada dasarnya, pengasam berfungsi dengan cara yang serupa dengan larutan air garam. Namun, alih-alih merendam dalam air masin, daging diasinkan dengan campuran cuka, minyak, dan pelbagai rempah. Sebagai contoh, anda boleh membuat pengasam dengan mencampurkan 120 ml minyak zaitun dan 120 ml cuka dan menambah 1 sudu rempah kegemaran anda. untuk setiap jenis rempah.
- Letakkan daging di dalam bekas kedap udara dan tuangkan pengasam ke dalamnya. Tutup bekas dengan ketat dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
- Semasa hendak memasak, keluarkan daging dari bekas dan keringkan permukaannya dengan baik.
Langkah 4. Masukkan daging babi
- Potong daging tanpa memotong, biarkan kira-kira 2.5 cm daging tidak dipotong. Selepas itu, buka daging untuk membentuk kepingan daging yang panjang dan lebih nipis.
- Tutup permukaan daging dengan bungkus plastik, kemudian pukul permukaan dengan palu daging khas hingga ukurannya tipis.
- Taburkan campuran perasa kegemaran anda di atas daging atau sebarkan isian yang dibuat dari campuran keju dan serbuk roti.
- Selepas itu, gulung daging sehingga kelihatan seperti kayu balak, kemudian tusuk hujung daging yang terbuka dengan tusuk gigi untuk menguncinya.
- Masak daging menggunakan salah satu kaedah yang dinyatakan di bawah.
Kaedah 2 dari 2: Memasak Mempunyai Daging Dalam Babi
Langkah 1. Bakar daging di dalam ketuhar
- Musim daging menggunakan kaedah penyediaan pilihan anda.
- Panaskan oven hingga 204 darjah celcius.
- Letakkan daging berpengalaman di atas loyang.
- Bakar daging selama 30 minit. Selepas 30 minit, balikkan daging dan bakar bahagian lain selama 25 minit lagi.
- Dagingnya siap dihidangkan apabila suhu dalaman telah mencapai 63 darjah celcius.
- Keluarkan daging dari oven dan rehatkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.
Langkah 2. Bakar daging menggunakan panggangan
- Musim daging dengan kaedah penyediaan pilihan anda.
- Panaskan panggangan dari sederhana hingga tinggi.
- Letakkan daging di panggangan. Khususnya, letakkan daging di kawasan yang tidak bersentuhan langsung dengan api atau panas arang untuk mengelakkannya terbakar.
- Bakar daging selama 30-45 minit, putar sekali sekala.
- Dagingnya siap dihidangkan apabila suhu dalaman telah mencapai 63 darjah celcius.
- Rehatkan daging selama 10 minit sebelum dihidangkan.
Langkah 3. Goreng perut babi dengan sedikit minyak
- Musim daging menggunakan kaedah penyediaan pilihan anda.
- Panaskan oven hingga 204 darjah celcius.
- Tuangkan minyak ke atas kuali, kemudian panaskan kuali di atas api sederhana.
- Goreng daging sebentar di atas kuali. Setelah satu sisi garing dan berwarna keperangan, balikkan daging dengan penjepit dan lakukan proses yang sama di bahagian lain.
- Letakkan daging di atas loyang.
- Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit atau sehingga suhu dalaman mencapai 63 darjah celcius.
- Rehatkan daging selama 10 minit sebelum dihidangkan.
Petua
- Rehatkan tenderloin babi selama 5-10 minit setelah dimasak. Kaedah ini berkesan dalam menyebarkan jus daging ke seluruh serat dan menjadikan tekstur lebih lembut ketika dimakan. Sekiranya daging dihiris terlalu cepat, pasti jus di dalamnya akan mengalir keluar dan membuat daging terasa kurang enak.
- Untuk menjadikan daging lebih berair dan tidak kehilangan jusnya, angkat daging seketika apabila suhu dalaman telah mencapai 63 hingga 68 darjah celcius, kemudian biarkan daging berehat selama 5-10 minit sebelum disajikan. Semakin cepat daging dikeluarkan, semakin terang warna bahagian dalamnya. Jangan takut untuk bereksperimen dengan suhu yang berbeza untuk mencari kombinasi warna dan tekstur yang anda sukai!
- Potong daging babi dengan ketebalan 2 cm setelah berehat. Untuk memaksimumkan persembahan, potong daging babi secara keseluruhan untuk memudahkan mereka yang akan memakannya. Atau, anda juga boleh memotong beberapa keping dan membiarkan orang lain memotongnya sendiri.
- Gunakan termometer daging secara berkala semasa proses memasak. Masukkan termometer sehingga hujungnya menyentuh bahagian tengah daging untuk bacaan yang tepat. Ingat, daging babi mesti dimasak pada suhu yang tepat untuk tekstur dan rasa yang sempurna. Oleh itu, gunakan termometer secara berkala agar daging tidak terlalu masak!
