Daging panggang adalah makanan klasik yang disajikan sebagai makanan keluarga - dan biasanya daging yang tersisa kemudian boleh dijadikan sandwic yang lazat untuk keesokan harinya. Panggang daging anda perlahan-lahan sehingga lembut dan mengeluarkan rasa terbaik yang mereka ada. Sekiranya anda mahu makan malam ini tidak dapat dilupakan, baca dari langkah 1 untuk memulakan memasak.
Bahan-bahan
- 2 kilogram pantat tanpa tulang, tali pinggang, atau panggang pinggang.
- Minyak zaitun
- Mentol bawang putih segar
- Garam dan lada
- 3 lobak merah, 3 biji lobak merah, 1 bawang bersaiz sederhana dan potongan sayur-sayuran lain, mengikut citarasa
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Daging
Langkah 1. Panaskan daging anda ke suhu bilik
Keluarkan daging dari peti sejuk setengah jam sebelum mula memasak untuk memastikan daging akan dimasak secara merata dengan tekstur yang sempurna. Sekiranya anda memasukkan daging ke dalam ketuhar ketika masih sejuk, waktu memasak akan menjadi kacau, dan dagingnya akan menjadi kurang matang atau sukar.
- Satu catatan mengenai daging anda: pastikan anda mempunyai pantat, tali pinggang, atau pinggang - yang agak murah. Menggunakan kaedah memasak daging lembu ini tidak akan berfungsi dengan baik, kerana daging babi lebih lembut. Sekiranya anda ingin memasak daging jenis ini, cari cara memasak daging panggang.
- Pastikan daging yang anda miliki tidak bertulang, dan periksa warna merah jambu gelap, permukaan yang terasa elastik dan mempunyai banyak serat daging. Bergantung pada potongan daging yang anda dapat, lapisan lemaknya tebal.
Langkah 2. Ikat daging (pilihan)
Sekiranya anda mahu panggangan anda cantik, dan simetri, anda boleh mengikatnya sebelum dibakar. Anda boleh meminta tukang daging biasa untuk mengikat daging untuk anda atau melakukannya sendiri menggunakan benang dapur. Cukup potong tali dan ikat di sekitar daging dalam bentuk memanjang. Anda boleh melewati langkah ini jika anda tidak peduli seperti apa dagingnya.
Langkah 3. Musim daging
Sikat daging dengan minyak zaitun, kemudian taburkan garam dan lada di semua sisi secukupnya. Gunakan tangan anda untuk menggosok rempah ke permukaan daging. Sekiranya anda mahu, tambahkan perasa lain seperti serbuk bawang putih atau serbuk cabai ancho - namun, dengan menggunakan kaedah memanggang ini, daging akan tetap terasa enak walaupun tanpa perasa tambahan.
Bumbu di seluruh daging akan memastikan ia dimasak dengan sempurna dan enak ketika anda memasak daging merah panggang. Bumbu daging secara keseluruhan akan mengelakkan cecair keluar
Langkah 4. Sediakan sayur-sayuran
Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan sayur-sayuran panggang juga, sediakan sekarang. Kupas wortel dan potong menjadi kepingan kecil. Kupas parsnips dan lakukan perkara yang sama. Kupas bawang dan potong kasar. Anda boleh menambahkan sayur-sayuran lain ke panggangan anda seperti ubi jalar, labu, atau apa sahaja yang ada. Sekiranya anda hanya mahukan daging, lewati langkah ini.
Langkah 5. Hancurkan bawang putih
Pecahkan ubi dan letakkan bijirin bawang di atas papan pemotong. Jangan kupas bawang, kerana ini akan memasaknya terlalu cepat. Cukup hancurkannya, dan pada akhirnya anda akan mempunyai bawang panggang yang enak untuk dibawa bersama daging anda.
Bahagian 2 dari 3: Memanggang Daging
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F (190 ° C)
Langkah 2. Pasang kuali panggangan
Sekiranya anda juga menggunakan sayur-sayuran, susun dalam kuali panggang, kemudian ratakan sehingga rata. Taburkan dengan garam dan lada dan taburkan sedikit minyak zaitun. Letakkan bawang putih dalam lapisan yang sekata. Letakkan daging lembu di atas sayur-sayuran.
- Sekiranya anda tidak menggunakan sayur-sayuran, letakkan daging di atas kuali panggang dan susun bijirin bawang di sekelilingnya.
- Daripada panci panggangan, anda boleh menggunakan wajan dengan sisi yang lebih tinggi dan rak panggangan di dalamnya. Rak akan menahan daging daripada melepaskan cairan di bahagian bawah kuali, membiarkannya memasak lebih merata di semua sisi, kerana panas akan menyebar merata ke seluruh kuali dan daging.
Langkah 3. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama sejam
Pada jam pertama, daging akan dimasak pada suhu tinggi, yang akan memberikan lapisan daging yang renyah di bahagian luar daging. Pastikan anda ingat untuk kembali ke oven selepas beberapa jam.
Langkah 4. Turunkan suhu hingga 225 ° F (107 ° C) dan terus bakar
Daging akan dimasak pada suhu ini sehingga selesai. Bergantung pada bentuk potongan dan jenis daging yang anda gunakan, ini boleh memakan masa antara 1 hingga 2 jam, jadi perhatikan prosesnya.
Langkah 5. Periksa daging dengan termometer daging
Gunakan termometer daging atau termometer makanan segera untuk memeriksa suhu dalaman panggang. Tekan termometer ke dalam separuh daging sehingga sampai tepat di tengah daging, berhati-hati agar tidak membiarkan termometer menyentuh kuali panas. Panggang dilakukan apabila mencapai suhu dalaman 140 ° F (60 ° C).
Sekiranya anda menyukai daging anda sedikit lebih mentah, anda boleh menaikkannya pada suhu 135 ° F (57 ° C)
Bahagian 3 dari 3: Menyelesaikan Proses Pembakar
Langkah 1. Biarkan daging berehat
Keluarkan panggangan dari oven apabila sudah mencapai suhu yang diinginkan, letakkan kepingan aluminium foil di atasnya untuk mengekalkan panas dan biarkan selama 15 hingga 20 minit. Ini akan membolehkan cecair mengalir kembali ke dalam daging, yang akan menyimpannya di dalam daging semasa ia dipotong dan tidak memercik di papan pemotong anda. Ini akan menjadikan daging anda lezat dan enak.
Langkah 2. Buat doh semasa daging mendidih
Ambil 3 sudu menetes dari daging ke dalam kuali khas dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Apabila sudah panas, tambahkan satu sudu teh tepung jagung atau tepung, dan kacau hingga pekat. Anda mencairkan doh dengan air, wain, daging lembu atau bir, atau menjadikan rasa lebih kaya dengan menambahkan mentega. Terus pukul sehingga mencapai ketekalan yang anda mahukan, kemudian tuangkan ke dalam piring sos.
Langkah 3. Susun panggang dan sayur di atas pinggan
Letakkan panggang di tengah pinggan hidangan dan susun sayur-sayuran dan bawang putih di sekelilingnya. Apabila sudah siap dihidangkan, potong daging di sepanjang bijirin, setebal 1cm pada setiap kepingan. Hidangkan dengan sos.
