Daging kornet adalah daging yang disembuhkan dengan garam, terutama bahagian brisket, yang popular untuk makan malam tradisional Ireland pada hari St. Patrick, tetapi juga disediakan untuk hidangan lain di seluruh dunia sepanjang tahun. Istilah "corned" digunakan untuk menggambarkan makanan yang telah diawetkan dengan biji-bijian garam. Walaupun daging kornet sering direbus, memasak daging kornet di dalam ketuhar menawarkan alternatif yang lazat yang membantu mengekalkan warna merah tua daging dan rasa yang kaya.
Bahan-bahan
- 1.36 kg daging lembu jagung. Dihidangkan sebanyak 0.23 kg setiap hidangan
- 10 biji cengkih
- 60 ml madu sawi manis pedas
- 2 sudu gula merah
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Daging Kornet untuk Masak di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 177 darjah celcius
Langkah 2. Toskan brisket daging kornet
Daging jagung yang dibungkus biasanya dibungkus dengan plastik untuk memastikan daging lembap di dalam air garam, yang merupakan larutan air garam.
- Buka bungkusan dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya.
- Buang atau simpan bungkusan yang mengandungi perasa (digunakan untuk mendidih).
- Sekiranya daging kornet buatan sendiri, toskan air garam.
Langkah 3. Letakkan daging lembu kornet, dengan bahagian lemak ke atas, di atas lembaran foil tebal dan besar
Langkah 4. Potong lebihan lemak di brisket menggunakan pisau tajam (jika perlu)
Langkah 5. Buat 10-15 lubang kecil di bahagian atas (bahagian yang lebih gemuk)
Proses ini, yang dikenali sebagai jaccardizing, melembutkan daging dengan memotong tisu penghubung.
Langkah 6. Masukkan cengkih ke bahagian atas daging kornet, dengan jarak yang sama rata
Langkah 7. Tuangkan mustard madu manis dan pedas di atas briset daging kornet
Langkah 8. Taburkan gula merah ke atas mustard madu
Langkah 9. Tutup briset daging kornet dengan lembaran foil tebal dan besar
- Susun supaya kerajang mempunyai ruang kecil antara bahagian atas gelang dan kerajang.
- Kencangkan bahagian bawah kerajang dengan bahagian atas untuk memastikan cecair yang keluar semasa memasak agar tetap berada di pembungkus aluminium.
Bahagian 2 dari 3: Memanggang Daging Kornet di Oven
Langkah 1. Letakkan daging kornet yang dibalut dengan kerajang di atas kuali yang cetek
Langkah 2. Masukkan loyang ke tengah oven
Langkah 3. Bakar selama kira-kira dua jam
Periksa daging kornet setiap tiga puluh minit untuk memastikan brisket tidak terlalu kering. Daging harus dikupas pada akhir memasak.
Bahagian 3 dari 3: Penamat Daging Kornet
Langkah 1. Keluarkan loyang dari oven
Langkah 2. Lepaskan kerajang aluminium dengan berhati-hati
Langkah 3. Tuangkan mustard madu manis dan pedas tambahan di atas brisket
Langkah 4. Masukkan kembali loyang ke dalam ketuhar dengan daging kornet dikeluarkan dan bakar selama 2-3 minit
Biarkan bahagian atas gelang menjadi bergelembung dan berwarna perang keemasan.
Langkah 5. Keluarkan daging kornet dari oven dan letakkan di atas papan pemotong
Langkah 6. Keluarkan kerajang dan biarkan daging kornet duduk selama 5-10 minit
Langkah 7. Potong daging kornet secara menyerong, melintang tendon hingga setebal 1.3 cm
Langkah 8. Hidangkan segera dengan lauk pilihan anda
Petua
- Daging kornet rasanya agak masin, terutama ketika dipanggang. Untuk membantu mengurangkan jumlah garam dalam daging sebelum memanggang, anda boleh memasukkan daging kornet ke dalam periuk air, mendidih, kemudian mengalirkan air dan meneruskan proses seperti yang dijelaskan di atas. Ini boleh dilakukan beberapa saat sebelum memanggang untuk mengeluarkan lebih banyak garam jika dikehendaki.
- Walaupun memakan masa, memelihara daging lembu jagung adalah cara yang baik untuk mengawal rasa dan garam garam hidangan anda.
- Daging kornet sering disajikan dengan kubis rebus, tetapi untuk kejutan segar tambahan, anda boleh menumis kubis dalam kuali bersama bawang, bawang putih, garam, dan minyak zaitun.
- Kentang dan wortel juga sesuai dengan daging kornet. Cuba campurkan dua sayur dengan garam, lada, dan minyak zaitun, kemudian susun di atas kuali daging kornet panggang dan panggang di dalam ketuhar.
Amaran
- Berhati-hatilah semasa mengeluarkan makanan dari oven yang panas dan mengeluarkannya sehingga tidak terbakar.
- Buka pembungkus aluminium daging kornet yang dimasak dengan teliti agar tidak membakarnya dari wap.
