Pai daging kornet adalah hidangan makanan segera yang enak dan murah. Gariskan pai atau hidangan penaik dengan pastri serbuk pendek dan isi dengan sayur-sayuran tumis dan daging kornet kalengan. Tutup bahagian atas pai dengan kepingan pastri dan bakar hingga kekuningan. Pai yang enak ini enak dengan sayur-sayuran panggang atau selada!
Bahan-bahan
Pemadanan:
- 2 sudu besar (30 g) mentega masin
- 300 keping bawang
- Lobak potong dadu 230 gr
- Kepingan saderi 125 gr
- 4 sudu teh (10 g) bawang putih cincang
- 3 kentang, dikupas dan dipotong menjadi kiub
- 350 g daging lembu jagung
- 450 ml sup daging lembu
- 2 sudu teh (10 ml) kicap
- 1 1/4 sudu teh (5 g) mustard Inggeris
- 1 sudu teh (2 g) lada hitam tanah
- 3 sudu besar (10 g) pasli segar, dicincang halus
Pastri:
- 2 1/300 g tepung serba guna
- 5 sudu besar (75 g) mentega tanpa garam, sejuk
- 5 sudu besar (75 g) lemak babi atau mentega putih
- 1 secubit garam
- 1 sudu teh (5 ml) cuka wain putih
- 4-6 sudu teh (60-90 ml) air ais, dipisahkan
- 1 biji telur, untuk minyak
- 1 sudu teh (5 ml) air, untuk penyebaran
Untuk 4-6 hidangan
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Adonan Pastri
Langkah 1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan mentega, lemak babi dan garam
Sediakan mangkuk besar kemudian tuangkan 300 gr tepung serbaguna. Masukkan secubit garam, 5 sudu besar (75 gram) mentega tanpa garam sejuk, dan 5 sudu besar (75 gram) lemak babi atau mentega putih.
Variasi:
Sekiranya anda menyukai pastri ringan, anda boleh meletakkan kepingan pastri puff suhu bilik pada pengisian yang disejukkan dan bukannya menggunakan adunan pasta pendek.
Langkah 2. Campurkan mentega dan lemak babi dengan tepung sehingga campuran hancur
Gunakan tangan anda untuk mencampurkan mentega, lemak babi, dan tepung. Cubit dan gulung tepung dengan lemak sehingga anda tidak melihat gumpalan lemak dan campurannya mempunyai tekstur kasar seperti serbuk roti.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan tangan anda, campurkan tepung dengan lemak menggunakan pemotong pastri
Langkah 3. Masukkan 1 sudu teh (5 ml) cuka dan 2 sudu besar (30 ml) air
Masukkan cuka ke dalam mangkuk bersama dengan 2 sudu besar (30 ml) air es. Gunakan sudu, spatula, atau garpu untuk kacau sehingga campuran menyerap cecair. Kemudian secara beransur-ansur tambahkan 2 hingga 4 sudu besar (30 - 60 ml) air. Setelah adunan halus, tidak perlu menambahkan lebih banyak air.
- Air ais akan mengelakkan mentega dan lemak babi menjadi panas dan menjadikan adunan menjadi sukar.
- Sekiranya anda menambahkan terlalu banyak air, ia akan menjadi sukar dan sukar ditahan. Itulah sebabnya air ditambah sedikit demi sedikit.
Langkah 4. Menguli doh kemudian membentuk bulat, balut dengan bungkus plastik
Tekan doh dengan tangan anda sehingga bulat dan kemudian letakkan di atas selembar plastik. Balut doh dengan rapat sehingga tidak kering dari udara.
Jangan terlalu menguli doh supaya pastri tidak keras
Langkah 5. Letakkan doh di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam
Letakkan doh bulat di dalam peti sejuk dan biarkan rehat semasa anda membuat pai daging kornet. Sekiranya anda ingin membuat doh terlebih dahulu, anda boleh membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga 1 hari.
Meninggalkan adunan pastri akan melembutkan gluten dalam pastri sehingga kulitnya lembut dan garing
Bahagian 2 dari 3: Memasak Kek Lapis
Langkah 1. Tumis bawang, wortel, saderi, dan bawang putih selama 5 minit
Cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega masin dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Kemudian masukkan 300 gram bawang cincang, 230 gram wortel dadu, 125 gram saderi yang dihiris, dan 4 sudu besar (10 gram) bawang putih cincang. Kacau sayur sekali sekala sehingga tidak melekat di kuali.
Masak sayur-sayuran sehingga lembut dan bawang lut
Langkah 2. Masukkan 3 kentang dadu dan masak sayur selama 5 minit
Masukkan 3 kentang kupas dadu ke dalam periuk dan masak hingga sedikit lembut. Potong kentang menjadi kira-kira 1.5 cm.
Sekiranya anda suka, anda tidak perlu mengupas kentang. Ini akan menjadikan penampilan kentang lebih sederhana. tetapi tidak akan mempengaruhi tekstur pengisian
Langkah 3. Masukkan daging kornet, stok, kicap, mustard Inggeris dan lada
Buka tin daging kornet seberat 350 gram dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sehingga daging kornet kental. Selepas itu, tambahkan 450 ml stok daging lembu, 2 sudu teh (10 ml) kicap, 1 1/4 sudu teh (5 gram) mustard Inggeris, dan 1 sudu teh (2 gram) lada hitam tanah.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan daging lembu jagung kalengan, anda boleh membuat daging kornet sendiri dan 700g daging lembu yang telah diparut
Petua:
Sekiranya anda tidak mempunyai mustard berbahasa Inggeris, gunakan mustard biasa dan tambahkan sedikit sos lobak, bergantung pada bagaimana pedasnya anda mahu mengisi pai.
Langkah 4. Rebus pemadat hingga mendidih dan masak dengan api kecil selama 15 hingga 20 minit
Tutup periuk dan masak isinya hingga mendidih. Kemudian, gunakan sarung oven untuk membuka penutupnya. Kurangkan api hingga api sederhana, tunggu pengisian pecah menjadi kepingan kecil. Terus masak pai dengan api kecil sehingga sayur-sayuran dimasak dan sebahagian besar cecair telah menguap.
- Kacau adunan sekali-sekala sehingga masak sekata dan tidak melekat.
- Untuk menguji sayur-sayurannya lembut, masukkan kentang atau wortel dengan garpu. Sekiranya boleh dicucuk dengan garpu dengan mudah, itu bermakna sayur-sayuran dimasak. Sekiranya tidak, masak selama 2-3 minit lagi, kemudian uji lagi.
Langkah 5. Matikan dapur dan masukkan pasli segar
Potong 3 sudu besar (10 g) pasli segar dan masukkan pengisian pastri. Sekiranya anda tidak menyukai rasa ramuan segar untuk pengisiannya, anda boleh membiarkannya.
Langkah 6. Tuangkan pengisian ke dalam mangkuk atau periuk dan sejukkan selama 20 minit
Pengisian pai perlu disejukkan sebelum anda membuat pai supaya mentega pada pastri tidak cair. Tuangkan pengisian pastri ke dalam mangkuk atau ke dalam loyang 25 x 30 cm kemudian letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan selama 20 minit.
Balikkan pengisian semasa sejuk sehingga sejuk sekata
Bahagian 3 dari 3: Membuat dan Membakar Pai
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C dan pukul telur dengan 1 sudu teh (5 ml) air
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan ke dalam air. Kemudian, gunakan garpu untuk memukul telur sehingga air digabungkan. Ketepikan penyebaran dari telur semasa anda meletakkan pai.
Campuran telur ini akan digunakan untuk mengoles pastri. Penyebaran ini akan menjadikan pastri menjadi coklat keemasan ketika ia membakar
Langkah 2. Keluarkan doh pastri dan sediakan loyang pai
Keluarkan doh pastri dari peti sejuk dan buka plastik. Letakkan doh di permukaan tepung ringan dan keluarkan timah kek 25 cm atau tin kaca 1.5 liter.
Langkah 3. Bahagikan adunan pastri menjadi dua dan kemudian ratakan satu bahagian dengan ketebalan 0,5 cm dan bentuk bulatan
Gunakan pemotong pastri atau pisau untuk membahagi adunan menjadi sama rata. Ketepikan satu bahagian dan gunakan penggulung untuk meratakan satu bahagian kulit doh dengan ketebalan 0,5 cm.
Petua:
Sekiranya kuali anda berbentuk segi empat sama atau persegi, ratakan doh menjadi segi empat dan bukannya bulatan.
Langkah 4. Gariskan loyang dengan adunan pastri kemudian tuangkan pengisian yang telah disejukkan di atasnya
Keluarkan campuran kulit dengan lembut dan letakkan di bahagian bawah pai atau kuali kaca. Tekan doh sehingga bahagian bawah dan sisi loyang dilapisi pastri. Kemudian, keluarkan isian yang telah disejukkan dari peti sejuk dan sudu ke atas loyang yang telah dilapisi pastri.
Langkah 5. Sikat tepi pastri dengan mencuci telur dan gulung satu bahagian lagi adunan pastri
Celupkan sikat pastri ke dalam cuci telur dan kemudian sikat tepi doh yang melapisi kuali. Kemudian, gulungkan adunan yang tinggal hingga ketebalan 0,5 cm.
Ingat, buat lapisan atas doh dengan ukuran yang sama dengan kuali
Langkah 6. Letakkan pastri di atas pengisian dan cubit tepi untuk menguncinya
Pindahkan adunan pastri yang diratakan dengan teliti ke atas pengisian sehingga ditutup sepenuhnya. Gunakan pisau tajam untuk melicinkan tepinya agar pastri tidak melekat lebih dari 2 inci (5 cm) dari mangkuk atau kuali. Kemudian cubit tepi untuk melekatkan dua lapisan doh kulit.
Telur yang dilumurkan di tepi akan menjadikan lapisan atas doh melekat pada lapisan bawah
Langkah 7. Sikat bahagian atas pai dengan mencuci telur dan buat 3 hingga 4 keping di bahagian atas
Celupkan sikat ke dalam telur yang telah dipukul dan sapukan ke permukaan pai. Kemudian, gunakan pisau tajam dan buat dengan teliti 3 atau 4 keping sepanjang 5 cm di bahagian atas pai.
Irisan berfungsi sebagai celah udara untuk membolehkan wap keluar semasa pai sedang dipanggang
Langkah 8. Bakar pai selama 45 hingga 55 minit atau sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan
Letakkan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak sehingga selesai sehingga pastel mengupas dan kelihatan kecoklatan. Sekiranya pinggir pastri kelihatan terlalu cepat kecoklatan, tutup dengan aluminium foil secara longgar.
Oleh kerana pengisian pai sudah selesai, anda sebenarnya membakar pai untuk menetapkan pastri
Langkah 9. Keluarkan pai dan biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan
Setelah pai kelihatan lembik, angkat perlahan dari oven dan letakkan di atas rak sehingga sejuk sedikit. Ini membantu pengisian untuk memantapkan. Hidangkan pai daging kornet panas, suam atau sejuk. Anda boleh menghidangkan pai dengan kacang polong atau kacang buncis.
Letakkan baki pai di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Pai boleh bertahan sehingga 5 hari
Petua
- Sekiranya anda tidak mempunyai masa, beli doh pai siap dimasak dan susun pai atau kuali kaca dengannya.
- Sekiranya anda lebih suka mengisi yang halus, haluskan sayur-sayuran yang dimasak sebelum menambahkan daging kornet.
