Sekiranya ada raja dengan gaya memasak yang perlahan, daging panggang akan menjadi raja. Secara tradisional, daging lembu panggang akan disajikan pada hari Ahad apabila seluruh keluarga berkumpul dan mengadakan kenduri. Berita baiknya, daging panggang kini dianggap sebagai menu yang boleh digunakan setiap hari. Sama ada anda memasak panggang di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan, ini adalah hidangan yang akan dimasak sendiri.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Masak Daging Panggang di Oven
Bahagian pertama: Anggarkan Masa dan Suhu Memasak
Langkah 1. Biarkan daging berehat
Sama ada anda memanggang daging domba, daging babi, daging lembu, lembu, atau sesuatu yang lain, anda perlu membiarkan panggang anda mendidih. Ini bermaksud mengeluarkannya dari peti sejuk, meletakkannya di dalam periuk (untuk menghilangkan titisan), dan membiarkannya pada suhu bilik. Sekiranya anda memasak panggang kecil, anda harus membiarkannya selama 30 hingga 60 minit, sementara panggang besar harus dibiarkan selama satu setengah jam. Memanggang panggang membolehkan daging menjadi lembap lagi - ketika daging berada di dalam peti sejuk, daging akan menjadi lebih keras.
Langkah 2. Anggarkan masa yang diperlukan untuk memasak panggang anda
Secara amnya, jangka masa memanggang dapat dianggarkan dari berapa paun daging yang akan anda masak. Tempoh masa anda memasak panggang akan bergantung pada sama ada anda mahu dagingnya kurang matang, kurang matang, atau sederhana. Namun, perlu diingat bahawa setiap ketuhar berbeza sehingga dalam menganggarkan waktu memasak, anda juga harus memantau suhu dalaman daging untuk menentukan kapan daging itu selesai dimasak.
- Untuk daging yang tidak dimasak: Biarkan 15 minit untuk setiap paun panggang. Sebagai contoh, jika anda mempunyai panggang 5 paun, anda perlu memasak panggang selama 75 minit jika anda mahu ia dimasak separuh.
- Untuk daging langka sederhana: Masak panggang selama 20 minit untuk setiap paun daging. Sekiranya anda memasak panggang 5 paun, anda perlu memasaknya selama 100 minit.
- Untuk daging sederhana: Biarkan 22 minit untuk memasak setiap paun panggang. Sekiranya anda akan memasak panggang 5 paun, anda perlu memasaknya selama 110 minit
- Sekiranya anda memasak daging babi, anda perlu memasaknya selama 20 minit setiap paun daging
Langkah 3. Panaskan ketuhar anda ke suhu yang betul
Ini akan ditentukan oleh jenis daging yang akan anda panggang. Berikut adalah suhu pemanggangan untuk semua panggang asas.:
- Bakar pada suhu 325ºF: kaki atau bahu kambing panggang; daging babi belakang, bahu, daging berbentuk mahkota, atau tulang rusuk panggang; ham (dengan tulang atau tanpa tulang); daging lembu panggang atau tulang rusuk; hamstrings daging lembu, punggung, gelung bawah, gulungan mata, dan brisket segar atau masin.
- Bakar pada suhu 350ºF: tulang rusuk daging lembu (tanpa tulang) atau tulang rusuk panggang (dengan tulang); tulang rusuk babi panggang.
- Panggang pada suhu 425ºF: Lembaran daging lembu lembut dan daging lembu di atas sayap atau di belakang pinggang; pinggang daging babi panggang
Bahagian kedua: Memasak Daging Panggang Anda
Langkah 1. Musim panggang
Secara tradisional, panggang dibumbui dengan garam dan lada. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membumbui dengan bawang putih, atau ramuan lain yang anda suka. Sekiranya anda ingin mengasinkan panggang dengan rempah, anda harus melakukannya beberapa hari sebelum anda merancang untuk memanggang daging, kerana perap daging memerlukan masa yang agak lama untuk menyerap daging.
Sekiranya panggang anda mempunyai lapisan lemak di atasnya (seperti kebanyakan panggang) anda boleh menaburkan bumbu di atas lemak atau membuang lapisan lemak (yang mungkin akan ditekan dengan tali, yang perlu anda keluarkan), musim bahagian bawah daging, dan kemudian letakkan lemak. kembali ke atas lagi. Lemak akan menambahkan rasa pada panggang
Langkah 2. Letakkan rak di dalam loyang anda
Kuali panggang anda mestilah besar dan cetek. Letakkan rak di dalam kuali dan kemudian letakkan daging di rak. Rak ini penting kerana akan memisahkan daging dari cecair. Sekiranya daging dibiarkan bersama cecair, ia akan mengukus dan bukannya memanggang.
Langkah 3. Masak panggang anda
Anda tidak perlu sentiasa mengawasi daging sehingga anda hampir habis waktu memasak yang diperuntukkan. Anda memerlukan termometer daging untuk memasak panggang yang baik - Kunci untuk memanggang adalah dapat memantau suhu dalaman daging.
Langkah 4. Periksa suhu dalaman panggang
Apabila anggaran waktu memasak telah berakhir, anda perlu memeriksa suhu dalaman panggang untuk memastikan ia dimasak dengan betul. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman daging. Keluarkan barang yang tertera di bawah ini ketika panggang mencapai suhu yang ditentukan:
- 135ºF: Keluarkan pantat daging lembu, gulungan mata, panggang di bahagian bawah.
- 135ºF hingga 150ºF: Tanggalkan tulang rusuk daging lembu, tulang rusuk ganti, pinggang lembut dan daging lembu di atas sayap atau di belakang pinggang.
- 140ºF: Keluarkan Ham.
- 140ºF hingga 155ºF: lepaskan tali pinggang lembu; kaki kambing, bahu dan kaki panggang..
- 145ºF: Keluarkan pinggang babi, daging dalam bentuk mahkota, dan bahu panggang.
- 155ºF: Tanggalkan tulang lembu dan tulang rusuk panggang.
Langkah 5. Keluarkan panggang dari oven
Biarkan sisa panggang di atas pinggan atau papan pemotong yang mempunyai lekukan yang boleh menetes. Tutup panggang dengan kertas perkamen atau kerajang. Panggang akan terus dimasak walaupun dikeluarkan dari oven. Biarkan panggang kecil mendidih selama 10 minit, panggang besar hendaklah dididihkan selama 15 hingga 30 minit. Melumurkan daging dapat membantu daging menyerap cecair, menghasilkan panggang berair.
Kaedah terbaik untuk mengetahui sama ada panggang anda sudah selesai reneh adalah dengan memeriksa suhu dalaman sekali lagi. Daging boleh dipotong dan dihidangkan ketika suhu dalaman mulai turun
Langkah 6. Potong daging dan hidangkan
Selamat mencuba!
Kaedah 2 dari 2: Masak Daging Panggang dalam Periuk Perlahan
Langkah 1. Letakkan daging anda di dalam beg plastik
Ini mungkin terdengar pelik, tetapi sebenarnya cara yang sangat berkesan untuk melapisi panggang anda dengan rempah. Pastikan beg yang anda gunakan boleh ditutup. Apabila daging anda berada di dalam beg, tambahkan dua sudu tepung, satu sudu teh garam (atau garam biasa), setengah sudu teh lada hitam, dan dua sudu teh serbuk bawang putih. Tutup beg dan goncangkan sehingga daging dilapisi sepenuhnya dengan rempah.
Sekiranya anda mengikuti resipi panggang tertentu, seperti resipi wikiHow untuk daging babi panggang cranberry, anda perlu mengikuti arahan dalam resipi tersebut
Langkah 2. Warnakan warna daging
Untuk melakukan ini, letakkan satu sendok teh minyak zaitun ke dalam periuk besar. Bawa ke suhu tinggi, letakkan daging di dalam periuk dan celupkan semua sisi daging hingga berubah menjadi coklat keemasan. Daging coklat ditambah dengan rasa untuk memanggang.
Langkah 3. Masukkan beberapa sayur untuk dimasak bersama panggang anda
Periuk perlahan sangat sesuai digunakan kerana ia adalah lambang 'memasak satu periuk. Masukkan daging dan sayur-sayuran dan makan malam anda akan dimasak sendiri. Letakkan sayur di dalam periuk sebelum daging sehingga mereka akan menyerap rasa daging yang enak. Kuali panggang biasa dibuat dengan wortel, kentang, dan bawang putih tetapi anda boleh memasak sayur-sayuran yang anda mahukan. Dapatkan kreatif! Pastikan anda memotong sayur-sayuran yang anda gunakan menjadi kepingan kecil sehingga boleh dimasak sepenuhnya.
Anda juga boleh menutupi daging dengan sayur-sayuran, atau mengelilingi daging dengan sayur-sayuran - itu bergantung kepada keinginan anda
Langkah 4. Tentukan cecair yang anda mahu gunakan untuk memasak panggang anda
Ramai orang memilih untuk menggunakan setengah cawan daging lembu untuk melambatkan memasak panggang mereka, kerana ia menambah rasa semula jadi panggang. Selebihnya menggunakan wain, krim sup cendawan, air, atau pelbagai bahan lain seperti worchestershire atau kicap.
Langkah 5. Tutup periuk perlahan anda dan putar suhu menjadi rendah
Rahsia untuk memasak panggang adalah memasaknya dengan perlahan, yang memungkinkan mereka menyerap cecair sebanyak mungkin. Letakkan kompor anda pada keadaan rendah dan biarkan kerja selebihnya. Daging panggang biasanya dibiarkan dalam periuk perlahan selama 8 hingga 10 jam, sementara daging babi panggang biasanya dilakukan selama 6 atau 7 jam.
Langkah 6. Keluarkan panggang dari periuk perlahan
Dagingnya harus lembut dan senang dipotong. Sekiranya anda mendapati bahawa panggang anda tidak lembab seperti yang anda mahukan ketika waktu memasak habis, angkat dari kuali, potong kecil, dan masukkan kembali ke dalam periuk untuk menyerap lebih banyak kelembapan. Setelah selesai, potong daging dan sajikan dengan lauk lain. Selamat mencuba!
