Tulang selar daging babi mempunyai rasa yang enak, dan jika dimasak dengan betul, ternyata lembut seperti tulang rusuk yang dimasak dalam periuk perlahan. Anda boleh merendamnya dengan api kecil, memanggang, atau memasaknya dalam periuk perlahan. Sekiranya anda tidak dapat menjumpai leher babi di pasar biasa anda, cubalah berbelanja di kedai yang menjual bahan makanan Cina atau Korea.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Merebus Tulang Leher Babi di atas api yang rendah
Langkah 1. Bilas 1 hingga 1.5 kg daging di bawah air yang mengalir
Letakkan tulang selangka dalam colander atau mangkuk. Letakkan penapis di singki. Hidupkan keran. Keluarkan darah, tulang rawan, dan sisa lemak dari setiap tulang selangka dengan jari anda. Kemudian akhirnya bilas sekali lagi.
Untuk tulang rawan dan lemak yang sukar dikeluarkan dengan menggunakan tangan, gunakan pisau
Langkah 2. Letakkan tulang selangka dalam periuk besar
Taburkan 2 sudu teh (10 ml) garam dan sudu teh (2.5 ml) lada hitam di atasnya. Dengan tangan anda, gosokkan garam dan lada pada daging babi sehingga sebati. Basuh tangan anda dengan sabun dan air selepas itu.
Sebagai alternatif, gunakan periuk besar (kuali oven Belanda) untuk memasak tulang selangka
Langkah 3. Rendam tulang leher babi dalam 5 hingga 8 cm air
Hidupkan keran. Isi kendi dengan air. Tuangkan air ke dalam periuk sehingga tulang selangka tenggelam di dalam air.
Langkah 4. Rebus air selama 15 minit
Letakkan periuk di atas dapur. Hidupkan api ke sederhana tinggi. Rebus air selama kira-kira 10 hingga 15 minit.
Langkah 5. Ambil busa yang ada di permukaan
Sebaik sahaja air mula mendidih, busa akan muncul di permukaan air. Gunakan sudu untuk menyapu buih dari permukaan air. Ambil busa sebanyak mungkin.
Langkah 6. Rebus tulang leher babi dengan api kecil selama satu jam
Padamkan api. Tudung periuk. Biarkan tulang leher babi mendidih dengan api kecil selama 1 hingga 1½ jam.
Langkah 7. Masukkan sayur ke dalam periuk setelah daging babi dimasak
Masukkan hirisan kacang, wortel, bawang, atau kentang. Anda juga boleh menambah 2 ulas bawang putih segar yang dihancurkan, atau 1 sudu besar (15 ml) serbuk bawang putih.
Langkah 8. Masak sayur-sayuran dengan api kecil selama 20 minit
Masak sayur dengan api kecil hingga lembut, kira-kira 20 hingga 30 minit. Hidangkan suam dengan nasi.
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Tulang Leher Babi
Langkah 1. Panaskan oven hingga 200 ° C
Semasa ketuhar dipanaskan, potong 2 ulas bawang putih dan 5 ulas bawang putih.
Langkah 2. Basuh kira-kira 2 kg tulang leher babi
Letakkan tulang selangka babi di dalam mangkuk atau saringan di singki. Hidupkan paip air. Letakkan setiap tulang selangka babi di bawah air untuk menghilangkan tulang rawan, lemak, dan darah. Setelah semua tulang rawan dan lemak hilang, bilas tulang selangka babi sekali lagi dan kemudian toskan.
Gunakan pisau untuk menghilangkan lemak degil dan tulang rawan
Langkah 3. Musim tulang selangka dengan garam dan lada
Taburkan 1.5 sudu besar (7.5 ml) garam teh dan 1 sudu teh (5 ml) lada di atas tulang leher babi. Campurkan dengan tangan garam dan lada di tulang selangka. Campurkan garam dan lada di tulang selangka sehingga dilapisi sepenuhnya.
Pastikan anda mencuci tangan dengan sabun dan air selepas itu
Langkah 4. Letakkan bawang, bawang putih, cuka, dan air di dalam loyang atau loyang
Susun sebilangan bawang dan bawang putih yang dihiris di bahagian bawah loyang. Tuangkan 1 sudu besar (15 ml) cuka putih suling ke dalam periuk. Kemudian masukkan cawan (60 ml) air ke dalam loyang.
Langkah 5. Susunkan tulang leher babi satu persatu di atas loyang
Gunakan sudu untuk menaburkan bawang dan bawang putih yang dihiris di atas tulang babi.
Langkah 6. Bakar tulang babi selama 2 jam
Tutup loyang dengan aluminium foil. Masukkan kuali ke dalam ketuhar. Leher babi panggang selama 2 jam.
Langkah 7. Membakar (membasahi dengan jus tulang atau lemak dan cecair perasa) pada tulang babi setiap 30 minit
Semasa tulang babi memanggang, gunakan sudu untuk mengambil jusnya. Tuangkan jus pada tulang leher babi. Ini akan mengelakkan tulang leher babi kering.
Langkah 8. Bakar tulang leher babi selama 45 minit lagi
Ambil aluminium foil selepas 2 jam. Panggang leher babi yang tidak ditutup dalam aluminium foil selama 45 minit, atau hingga coklat keemasan. Keluarkan tulang selangka babi dari ketuhar. Hidangkan dengan nasi atau kentang.
Kaedah 3 dari 3: Memasak Kolar Babi di Periuk Perlahan
Langkah 1. Bersihkan 1.5 kg tulang leher babi
Letakkan tulang selangka babi ke dalam saringan atau mangkuk. Letakkan mangkuk di singki di bawah air yang mengalir. Bersihkan lemak, tulang rawan, dan darah dengan darah dari setiap tulang. Setelah semua tulang bersih, bilas sekali lagi kemudian toskan.
Langkah 2. Musim tulang selangka dengan garam dan lada
Taburkan 1 sudu besar (5 ml) garam dan teh thyme pada tulang selangka babi. Masukkan sudu teh (2.5 ml) bawang putih dan serbuk bawang. Ratakan dengan tangan anda sehingga rempah-rempah itu merata pada tulang leher babi.
Basuh tangan anda dengan sabun dan air selepas itu
Langkah 3. Masukkan tulang leher babi ke dalam periuk perlahan
Tuangkan 1 sudu besar (15 ml) cuka ke atas tulang babi. Kemudian tuangkan 4 cawan (1 liter) air ke dalamnya.
Langkah 4. Masak tulang leher babi selama 5 hingga 6 jam
Tutup periuk perlahan. Tetapkan tetapan panas tinggi. Masak tulang rusuk babi selama 5 hingga 6 jam pada suhu yang tinggi.
Sebagai alternatif, tetapkan api hingga rendah dan masak tulang babi selama 8 hingga 10 jam
Langkah 5. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk perlahan pada jam terakhir memasak
Masukkan wortel cincang, kacang buncis, bawang, dan / atau kentang. Matikan periuk perlahan setelah daging dan sayur dimasak dan lembut. Hidangkan suam dengan nasi.
