Anda boleh menggunakan kompor untuk memanggang roti jika anda tidak mempunyai oven. Membakar roti di atas dapur dapat menjimatkan tenaga dan menggantikan oven. Proses memanggang boleh dilakukan di rumah, di kompor, atau di dapur perahu untuk menyajikan roti di meja makan anda.
Langkah
Bahagian 1 dari 5: Membuat Oven Belanda
Langkah 1. Mulakan dengan periuk besar
Periuk yang digunakan lebih baik jika bahannya lebih berat. Anda akan memasak kering, jadi lebih baik memilih acuan besi tuang. Sekiranya anda menggunakan bahan yang lebih ringan, seperti aluminium, lebih baik jika anda hanya menggunakan kuali ini untuk memanggang roti di atas tungku, kerana bahagian bawah kuali akan terbakar sedikit.
Sebilangan besar ketuhar Belanda mempunyai kapasiti antara 4.5 dan 6.5 liter dan cukup besar untuk memanggang roti
Langkah 2. Gunakan pemberat terma
Letakkan sesuatu di bahagian bawah dan tengah kuali. Ini akan membentuk dasar di mana panci roti akan berada, dan membiarkan udara mengalir melalui kuali. Selain itu, kuali juga tidak akan langsung menyentuh panas sehingga bahagian bawah roti tidak terbakar.
- Cuba gunakan jubin lama. Batu rata dan bulat kecil juga boleh digunakan.
- Pilihan lain adalah menggunakan tin tuna lama. Pastikan kertas dikeluarkan dan letakkan di bahagian bawah loyang.
Langkah 3. Cari loyang roti yang sesuai di dalam kuali
Anda boleh menggunakan mangkuk Pyrex atau yang serupa (bukannya mangkuk kaca biasa) yang tahan panas. Pilihan lain ialah loyang roti seramik atau logam. Letakkan loyang di dalam kuali, di atas pemberat. Sekiranya anda menggunakan loyang berbentuk segi empat tepat, pastikan bahagian panjangnya sesuai dengan loyang. Ketinggian kuali tidak boleh melebihi bibir kuali.
Kuali tidak boleh terlalu rapat di kuali. Anda perlu menyisihkan ruang untuk aliran udara di dalam kuali
Langkah 4. Tutup periuk anda
Tudung harus meninggalkan ruang yang cukup untuk roti naik melewati tepi kuali. Cuba masukkan roti siap ke dalam kuali, dan pasangkan penutup ke kuali.
Sekiranya penutupnya sukar dipasang, cuba gunakan kuali yang lebih rendah
Langkah 5. Kukuhkan penutup kuali
Anda harus menyimpan api di dalam ketuhar sebanyak mungkin. Oleh kerana panas akan naik, adalah idea yang baik untuk meletakkan penutup kedua di atas kuali untuk membantu mendorong panas ke dalam ketuhar. Sekiranya penutupnya mempunyai lubang uap, cubalah palam dengan kacang, mesin basuh dan bolt keluli tahan karat.
Bahagian 2 dari 5: Menyiapkan Dough
Langkah 1. Kumpulkan bahan
Untuk roti biasa, anda memerlukan 3 cawan tepung serba guna, 1 sudu teh ragi kering aktif, 2 sudu teh garam dan 1 2/3 cawan air suam. Ini adalah ramuan asas untuk roti, tetapi anda boleh menambah ramuan kemudian secukupnya, seperti rosemary atau thyme.
Untuk kuali roti kecil, anda perlu mengurangkan separuh daripada resipi ini
Langkah 2. Campurkan bahan ke dalam mangkuk
Kacau bahan kering sebelum menambahkan air suam. Campurkan adunan sehingga semuanya rata. Doh yang sedap akan terasa sedikit melekit.
Langkah 3. Biarkan doh roti berehat
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan di kaunter selama 18-24 jam. Ragi akan mengembang doh selama ini. Anda akan dapat melihat gelembung di permukaan doh.
Langkah 4. Selesaikan doh
Keluarkan doh dari mangkuk dan letakkan di permukaan tepung. Lipat bebola doh anda menjadi separuh, kemudian letakkan tepinya ke bawah. Balut doh ini di dalam kertas dapur tepung dan biarkan selama 2 jam sehingga anda boleh mencucuk adunan ke kedalaman 2 inci (5 cm) tanpa lubang (memantul ke belakang).
Bahagian 3 dari 5: Memanggang Roti di Kompor
Langkah 1. Panaskan ketuhar belanda
Letakkan ketuhar di atas dapur terbesar. Letakkan pemberat termal di bahagian bawah kuali dan tutup dengan kedua penutupnya. Hidupkan api yang tinggi di atas dapur. Biarkan panas naik di dalam oven selama 5 minit. Selepas itu, kurangkan api hingga sedikit di atas medium.
Langkah 2. Tuangkan adunan ke dalam loyang tepung
Lapisi semua bahagian kuali dengan tepung. Anda boleh menambah minyak atau mentega di dalam kuali untuk menempelkan tepung. Kemudian, tuangkan tepung ke dalam loyang, dan goncangkan hingga bahagian dalamnya ditutup dengan tepung. Doh roti akan masuk ke dalam kuali. Semasa membakar, doh akan mengembang lebih banyak lagi, lebih baik jika roti tidak melintasi tepi kuali.
Pilihan lain adalah melapisi loyang dengan oatmeal (bubur gandum). Tuangkan minyak ke dalam kuali hingga melapisi bahagian bawah dan sisi, kemudian tuangkan tepung oat berkualiti baik ke dalam kuali. Putar pergelangan tangan anda, dan putar dan goncangkan kuali sehingga semua sisi dilapisi dengan serbuk oat
Langkah 3. Letakkan loyang dalam ketuhar belanda
Masukkan sarung oven, dan tanggalkan penutup oven dan letakkan di permukaan yang tahan panas. Letakkan panci roti anda dengan hati-hati di bahagian dalam ketuhar dan jangan menyentuh bahagian panas panci yang panas. Pastikan ada ruang yang cukup untuk panas untuk mengelilingi semua sisi kuali.
Langkah 4. Roti roti
Letakkan sarung tangan ketuhar dan letakkan kedua penutup di atas kuali. Bakar roti selama 30 minit. Periksa selepas 20 minit untuk memastikan roti mula menyala. Selepas memasak, bahagian atas roti tidak berwarna coklat, tetapi agak tegas dan tidak lagi pucat.
Langkah 5. Letakkan roti di rak penyejuk
Tanggalkan penutup periuk dan kuali dari oven menggunakan sarung tangan. Goncangkan roti dengan lembut sehingga keluar dari kuali. Bahagian bawah roti akan kelihatan lebih masak daripada bahagian atas.
Sekiranya anda tidak mempunyai rak penyejuk, anda boleh menyejukkan roti di permukaan tahan panas yang lain, seperti pinggan
Bahagian 4 dari 5: Menggunakan Haybox
Langkah 1. Mulakan memanggang di atas dapur
Letakkan ketuhar belanda di atas kompor, letakkan pemberat termal di bahagian bawah kuali, dan letakkan panci roti di balast termal. Tutup dan panaskan dengan api yang tinggi selama 15 minit.
Jangkakan bahawa sebilangan roti gagal kerana terlalu matang atau terlalu matang. Sekiranya peralatan anda berbeza dari yang ditunjukkan, tetapan panas dapur juga mungkin berbeza. Oleh itu, masa penaik perlu disesuaikan
Langkah 2. Selesaikan penaik dalam versi haybox anda sendiri
Kita boleh memanggang di kotak rumput kering kerana haba yang terkumpul di dalam oven belanda sudah mencukupi. Tutup seluruh ketuhar dengan penebat dan biarkan roti bakar.
- Tanggalkan ketuhar belanda dari dapur menggunakan sarung tangan. Daripada menyelesaikan pembakaran roti di atas kompor, bungkus kuali dengan teliti dalam bahan penebat, seperti selimut atau sweater untuk membuat kotak rumput kering.
- Pastikan anda menggunakan bahan yang kuat, seperti kapas. Bahan sintetik boleh mencair kerana panas dari kuali.
- Sekiranya cuaca cerah, keringkan kotak rumput kering untuk menjadikannya lebih panas.
Langkah 3. Biarkan loyang di kotak jerami sekurang-kurangnya 1 jam
Biasanya, roti akan masak dengan baik sekiranya anda membiarkannya selama 3 jam. Apabila tiba masanya, atau anda terlalu lapar, buka periuk dengan teliti.
Langkah 4. Potong roti untuk melihat apakah bahagian dalamnya dimasak dengan baik
Sekiranya roti terlalu matang dan kering atau hangus, atau kurang matang dan masih mempunyai tekstur yang pucat di tengahnya, perhatikan dan sesuaikan waktu memanggang di atas dapur apabila anda membakar roti itu kemudian. Apabila roti sempurna (seperti ditunjukkan di sini), nikmati makanan anda!
Anda telah menjimatkan 80% bahan bakar berbanding dengan memanggang di dalam ketuhar biasa
Bahagian 5 dari 5: Baking Flatbreads dalam Kuali
Langkah 1. Buat doh
Campurkan 2 sudu teh yis segera dan 2 sudu teh gula dengan secawan air suam. Biarkan selama 5 minit, sambil anda mencampurkan 2 cawan dan 1 sudu teh garam dalam mangkuk besar. Tuangkan bahan-bahan lain dan 1 sudu minyak zaitun ke dalam mangkuk dan kacau sehingga tidak ada tompok kering dan adunan terasa melekit.
Langkah 2. Selesaikan doh
Pindahkan doh dari mangkuk ke permukaan rata, tepung dan uli selama 10 minit. Minyak mangkuk untuk mengelakkan adunan melekat dan kembalikan doh ke mangkuk. Tutup mangkuk dan biarkan berehat selama 30 minit.
Langkah 3. Bentuk doh
Pisahkan adunan menjadi 6 bahagian. Buat setiap bahagian menjadi bentuk bola dengan telapak tangan anda, kemudian letakkan di permukaan tepung. Gunakan penggulung, dan ratakan doh menjadi bulatan. Sebaik-baiknya, doh selebar 20 cm.
Langkah 4. Sediakan loyang
Panaskan kuali di atas dapur. Tetapkan api ke sederhana tinggi dan biarkan kuali menjadi panas. Kuali sangat sesuai untuk menghilangkan haba. Sekiranya anda tidak memiliki wajan besi tuang, jangan gunakan loyang apa pun. Lapisi bahagian bawah kuali dengan minyak atau mentega.
Langkah 5. Roti roti rata
Letakkan bulatan doh di dalam kuali dan bakar selama 30 minit. Gunakan spatula untuk membalik roti. Masak bahagian lain selama 1.5 minit, kemudian balikkan dan masak selama 1.5 minit. Keluarkan roti rata dan letakkan di atas tuala kertas, kemudian ulangi proses untuk baki lima adunan.
- Roti akan naik semasa ia membakar.
- Adalah idea yang baik untuk membuat setiap bahagian roti tidak dimasak.
Petua
Kaedah ini juga berfungsi dengan sumber haba lain, termasuk api unggun, dan peralatannya lebih senang dibawa daripada ketuhar. Cari batu bebola di sekitar tapak perkhemahan anda
Amaran
- Semasa mengeluarkan kuali dari kompor setelah pemanggangan selesai, ingatlah untuk memakai sarung tangan kulit, pencengkam periuk, atau sejenisnya, dan uji terlebih dahulu dengan memegang pemegang periuk tanpa mengangkatnya. Suhu kuali yang baru selesai dibakar sangat panas! (lebih kurang 150 darjah celcius).
- Sekiranya anda menggunakan kaca, gunakan kaca Pyrex atau kaca tahan panas yang lain, dan ketahui bahawa kaca Pyrex boleh meletup jika digunakan secara langsung di atas dapur.
- Sebilangan batu boleh berisi air jika ada retakan atau berpori sehingga batu itu pecah di dalam kompor dan merosakkan bahagian dalam mangkuk atau penutup kaca, sehingga menyebabkan kecederaan. Pilih batu padat dan berapi yang keras dan kering.
