Terdapat banyak cara untuk makan asparagus. Anda boleh menghidangkannya panas, sejuk, mentah atau dimasak. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan utama, atau sebagai lauk. Hebat dicampurkan ke dalam sup, salad, kaserol, dan tumis, tetapi anda boleh menyajikannya sepenuhnya! Baca terus dan pelajari cara memilih, menyimpan dan menghidangkan sayur serbaguna ini.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih dan Menyimpan Asparagus
Langkah 1. Beli asparagus di kedai runcit atau pasar tani
Asparagus segar adalah sayur mewah, dan harganya cenderung mewakili itu. Anda boleh membeli asparagus segar, beku, atau dalam tin. Sekiranya anda membeli asparagus segar, cari yang mempunyai batang hijau terang atau ungu kebiruan. Batang asparagus harus lurus, tegas, dan berukuran seragam, dengan hujung tertutup (tidak berbunga). Sebaik-baiknya, beli asparagus segar pada hari yang sama anda memasaknya.
- Batang asparagus berkisar dari tebal hingga nipis. Sebilangan orang lebih memilih satu daripada yang lain, tetapi secara amnya ukuran tidak mengatakan kualiti atau rasa. Batang tebal lebih matang, sementara batang nipis kurang matang. Batang tebal biasanya lebih keras, berkayu di hujungnya, dan kebanyakan orang memotong hujungnya sebelum memasak.
- Asparagus membusuk dengan cepat, jadi penting untuk memilih bungkusan yang disejukkan atau sejuk. Jangan beli asparagus yang belum disejukkan, kerana ia akan membusuk lebih cepat.
Langkah 2. Ketahui bila hendak membeli asparagus segar
Asparagus adalah salah satu sayur hijau pertama yang muncul pada akhir musim sejuk. Asparagus segar Amerika sering memasuki kedai pada akhir Februari, tetapi yang terbaik - dan biasanya yang paling murah - pada bulan April dan Mei. Asparagus beku atau kalengan boleh dimakan sepanjang tahun, tetapi banyak yang mendapati asparagus segar lebih enak.
Langkah 3. Simpan Asparagus di dalam peti sejuk atau di atas ais
Gunakan asparagus dalam masa dua atau tiga hari dari pembelian, dan sebaiknya secepat mungkin. Sekiranya anda ingin menyimpannya selama satu atau dua hari, cara terbaik untuk mengekalkan tangkai asparagus adalah dengan menyimpannya tegak dalam mangkuk (atau bahkan pasu kecil) diisi dengan air sejuk. Anda boleh membungkus hujung batang dengan kertas tisu basah dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Anda boleh menyejukkan asparagus dalam beg plastik sehingga tiga hari.
Langkah 4. Pertimbangkan untuk merebus asparagus sebelum anda membekukannya
Mendidih adalah langkah penting dalam menyediakan sayur-sayuran sebelum membeku. Memanaskan sayur menghentikan enzim yang membuat sayur membusuk. Ia juga dapat mengekalkan rasa, kekenyangan, dan warna. Merebus sebelum beku juga dapat membersihkan permukaan sayur-sayuran, melambatkan kehilangan vitamin, menjadikan sayur lebih lembut dan senang dibungkus.
Langkah 5. Cuba tingkatkan asparagus anda sendiri
Anda boleh mula tumbuh dari biji, atau asparagus mahkota untuk hasil yang lebih cepat. Tumbuhan asparagus yang matang menghasilkan batang setiap musim bunga selama 12 hingga 25 tahun.
Kaedah 2 dari 3: Cara Utama Memasak Asparagus
Langkah 1. Kukus Asparagus anda
Potong hujung bawah asparagus jika batangnya tebal. Basuh asparagus. Isi periuk besar dengan beberapa sentimeter air dan letakkan pengukus sayur di dalam periuk. Air tidak boleh meresap melalui lubang pengukus, jika meresap, keluarkan sedikit air dari periuk. Masukkan asparagus ke dalam periuk dan didihkan. Kukus hingga lembut atau sehingga mencapai tekstur yang anda mahukan.
- Cuba sajikan asparagus kukus, panggang, atau panggang sebagai pembuka selera untuk makan malam. Biasanya disajikan dengan mentega cair segar atau sos Hollandaise yang baru dibuat. Makan dengan garpu atau jari.
- Asparagus menjadi lembut dan lembap ketika anda mengukusnya, dan rasanya hambar. Masukkan garam dan perasa lain untuk rasa tambahan. Perlu diingat bahawa walaupun asparagus sangat sihat, menambahkan terlalu banyak garam dan perasa lain dapat mempengaruhi kesihatan anda.
Langkah 2. Panggang asparagus di panggangan luar
Potong hujung bawah asparagus jika berpunca tebal. Basuh asparagus. Bentuk kepingan aluminium menjadi "perahu" untuk asparagus. Sisi harus cukup tinggi untuk mengelakkan minyak dan asparagus tumpah keluar. Tuangkan 1-2 sudu minyak zaitun ke dalam lembaran aluminium "perahu", dan letakkan asparagus di atas. Letakkan "perahu" di atas panggangan luar dengan api sederhana sehingga batang asparagus mencapai tekstur yang anda mahukan.
- Asparagus akan menjadi lebih sukar apabila anda memanggangnya, tetapi kelembapan akan tetap ada. Yang paling penting, nutrien dalam asparagus yang dimasak tidak hilang sama sekali!
- Ini adalah salah satu cara paling mudah dan enak untuk makan asparagus jika anda tidak mahu memasak dengan resipi yang lebih rumit.
Langkah 3. Panggang asparagus dalam kuali
Bersihkan tangkai asparagus kemudian menitis dan taburkan sedikit minyak zaitun dan perasa. Letakkan batang asparagus dan perasa dalam mangkuk untuk dicampurkan. Kemudian letakkan asparagus di atas wajan panas, sesuai jika bergerigi, tetapi walaupun kuali rata tidak rata. Biarkan di atas api sederhana hingga satu sisi menghitamkan (1-2 minit). Gulung ke atas dan bakar bahagian yang lain. Hidangkan suam.
Langkah 4. Bakar asparagus di dalam ketuhar
Asparagus memberikan rasa yang kaya ketika dipanggang, menjadikannya salah satu cara yang paling popular untuk memakan sayur. Basuh dan bersihkan tangkai asparagus, kupas kulit kerasnya dengan nipis, kemudian keringkan. Letakkan di atas loyang, kemudian semburkan atau titiskan minyak zaitun, gulung setiap batang sehingga rata. Taburkan dengan garam dan lada tanah baru, kemudian bakar pada suhu 220 ° C selama 10 hingga 15 minit.
- Anda boleh memasak asparagus panggang ke dalam risotto atau hidangan pasta pekat. Anda juga boleh menghidangkan asparagus panggang sebagai lauk daging, ikan dan pasta.
- Pertimbangkan untuk menambah beberapa ulas bawang putih segar dan secubit lemon yang baru parut. Cuba panggang asparagus dengan mentega, garam, dan parmesan atau keju mozzarella.
- Cuba potong asparagus panggang dan taburkannya di atas makaroni panggang oven. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memotong dagingnya menjadi kepingan kecil dan taburkan dengan asparagus.
Langkah 5. Tumiskan asparagus
Potong asparagus menjadi kepingan lima inci bersama dengan terung dan labu butternut. Letakkan sayur di dalam periuk di atas dapur dan masak dengan api sederhana-rendah. Musim dengan garam dan lada. Masukkan sos tomato. Biarkan campuran mendidih selama 5-10 minit sehingga sayur dimasak dengan sempurna ke dalam sos.
Asparagus yang digoreng rasanya enak dengan pasta
Kaedah 3 dari 3: Cara Alternatif Melayani Asparagus
Langkah 1. Rebus asparagus
Rebus asparagus dalam periuk air selama 3-5 minit, bergantung pada ketebalan batangnya. Apabila tangkai asparagus berwarna hijau terang dan lembut, letakkan di dalam "kolam ais," mangkuk besar 2/3 dari jalan yang dipenuhi dengan air sejuk dan ketulan ais. Air ais akan mengejutkan asparagus sehingga proses memasak berhenti. Rendam asparagus untuk jangka masa yang sama mendidih. Tiriskan tangkai asparagus menggunakan ayak atau kertas tisu.
- Hidangkan asparagus rebus dalam salad, atau makan dengan sos dan perasa. Untuk hidangan yang ringkas dan enak, tambahkan secubit garam kasar dan sedikit minyak zaitun sebelum menghidangkan asparagus.
- Mendidih adalah kaedah terbaik untuk menyediakan simpanan asparagus jika anda merancang untuk memakannya kemudian. Sekiranya anda merebus asparagus terlebih dahulu, atau anda bercadang untuk membawanya ke piknik atau crowdfunding, bungkus tangkai asparagus dalam kertas tisu dan beg plastik dan sejukkan.
Langkah 2. Tumiskan asparagus anda
Tumis cenderung menggunakan pelbagai sayur-sayuran, dan sering juga dimasukkan asparagus. Masukkan asparagus ke setiap tumis selagi ia sesuai dengan bahan-bahan lain.
Sekiranya anak anda pemakan pemilih, tumis boleh menjadi kaedah yang baik untuk membuat mereka makan asparagus. Anda boleh menambahkan ayam cincang dan sayur-sayuran kecil, sehingga anak anda tidak menyedari bahawa asparagus ada
Langkah 3. Masak asparagus dengan daging
Balut asparagus ke dalam daging dan masukkan ke dalam periuk. Gunakan lebih banyak minyak daripada yang anda gunakan untuk menggoreng. Goreng selama 10 minit dan hidangkan di atas pinggan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak memasak atau memanggang daging. Bersedia untuk membersihkan pinggan dengan teliti, kerana ia akan menjadikannya tidak kemas dan berminyak.
Langkah 4. Buat sup asparagus
Asparagus chowder adalah makanan pembuka atau makan tengah hari yang elegan, dan anda boleh menyiapkannya dalam 50 minit. Supnya cukup hangat sebagai hidangan utama, tetapi juga boleh disajikan sebagai lauk. Untuk melayani empat:
- Potong hujung 12 batang asparagus, 3,8 cm dari atas, dan belah hujungnya secara memanjang jika tebal. Simpan hujung batang asparagus untuk hiasan sup.
- Potong batang dan asparagus yang tinggal menjadi kepingan 1,2 cm kecil
- Tumis satu bawang besar yang dicincang dengan 2 sudu besar mentega dalam periuk 4-liter di atas api sederhana hingga rendah. Masak dan kacau sehingga bawang lembut. Masukkan kepingan asparagus, garam dan lada secukup rasa. Tumis asparagus dan bawang, kacau selama 5 minit. Masukkan 5 cawan stok dan reneh, tutup, selama 15 hingga 20 minit atau sehingga asparagus sangat lembut.
- Semasa sup mendidih, masak asparagus di dalam air masin mendidih selama 3 hingga 4 minit sehingga lembut, kemudian toskan.
- Masukkan sup asparagus ke dalam pengisar sehingga sebati. Pindahkan sup tumbuk ke mangkuk, kemudian kembalikan ke dalam periuk. Kacau creme fraiche, kemudian masukkan stok ke sup berair hingga mencapai konsistensi yang anda mahukan. Musim dengan garam dan lada. Rebus sup sehingga mendidih dan tambahkan sedikit sudu mentega.
- Masukkan 1/4 sudu kecil jus lemon segar, dan hiaskan sup dengan hujung asparagus. Hidangkan krim sup asparagus dengan roti berkerak hangat untuk mencelupkan.
Langkah 5. Masukkan asparagus ke dalam campuran telur
Dadu asparagus yang tinggal dan campurkan ke dalam telur hancur. Sekiranya anda mempunyai kuali besi tuang, cuba buat asparagus frittata panggang. Sekiranya anda mempunyai kerak pai, cuba buat asparagus dan daun bawang Gruyere quiche. Cuba buat kerak pai asparagus quiche, atau torta asparagus dan zucchini.
Langkah 6. Makan asparagus mentah
Mungkin tidak sedap, tetapi memakan asparagus mentah adalah cara mudah dan cepat untuk mendapatkan nutriennya. Anda boleh memakannya sebagai makanan ringan atau memasukkannya ke dalam salad. Untuk menghidangkan salad, potong asparagus dan sajikan mentah dengan selada, bayam, tomato, dan apa sahaja yang anda suka. Cuba sajikan dengan vinaigrette ringan
Langkah 7. Masukkan asparagus ke dalam jus
Cukup masukkan sebatang kayu atau dua asparagus ke jus buah. Anda boleh mencampurkan asparagus mentah ke dalam jus, atau mencelupkannya sehingga batang asparagus keluar dari cawan.
Petua
- Potong batang kayu yang berkayu - anda boleh menggunakan pisau atau pengupas untuk memotong batang selebar 2.5 cm jika sukar.
- Menambah terlalu banyak perasa atau garam pada makanan anda akan memberi kesan besar kepada kesihatan anda. Fikirkan tentang apa yang anda tambah.
- Sekiranya boleh, beli dari petani tempatan. Dengan cara itu, anda mendapat asparagus segar dan anda tidak mengambil bahagian dalam sistem makanan yang menghantar asparagus ke seluruh dunia.
- Jangan gunakan mentega terlalu banyak pada batang asparagus. Sekiranya anda berlebihan, mentega akan menetes dari tongkat ke meja atau pakaian anda.
- Cuba makan asparagus ketika musim. Selalunya, asparagus lebih segar jika dimakan pada musim yang tepat, kemungkinan asparagus datang dari bahagian lain di dunia adalah tipis, dan kesegaran musim akan terjaga. Ini berlaku untuk pelbagai jenis produk, bukan hanya asparagus.
Amaran
- Asparagus akan menyebabkan air kencing anda mempunyai bau yang menyakitkan, beberapa jam selepas anda memakannya. Ini adalah biasa. Bau akan hilang.
- Ketahui dari mana asalnya asparagus semasa anda membelinya. Kurangkan jarak tempuh makanan anda!
- Ketahuilah bahawa orang lain (terutama orang yang anda tidak kenal dengan baik) mungkin mempunyai pandangan mereka sendiri tentang cara makan asparagus dengan cara yang betul. Sekiranya ragu-ragu, jalani mereka demi kesopanan.
