Intoleransi gluten, yang dikaitkan dengan penyakit seliak, adalah tindak balas imun terhadap protein yang terdapat dalam gandum dan bijirin lain. Keadaan ini boleh menyebabkan gejala seperti kembung perut, sakit perut, cirit-birit, keletihan, ruam, dan sakit sendi pada penghidap setelah makan makanan yang mengandungi gluten. Ramai orang mendapati gejala ini mereda dengan mengelakkan gluten dalam diet. Walaupun tidak ada penawar, dengan menghindari produk yang mengandungi gluten, dan mendapatkan diagnosis dan rawatan yang tepat, anda mungkin dapat menghilangkan rasa tidak selesa atau keadaan yang anda alami akibat intoleransi gluten.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Mencari Penjagaan Perubatan
Langkah 1. Lawati doktor
Lihat doktor anda jika anda merasa tidak selesa setelah makan makanan yang mengandungi gluten. Doktor anda boleh memeriksa sama ada anda menghidap penyakit seliak atau keadaan lain yang boleh membuat intoleransi gluten anda bertambah buruk dan kemudian mengesyorkan rawatan untuk membantu menangani gejala. Ingat bahawa tidak ada penawar untuk intoleransi gluten, dan hanya ada cara untuk mengatasinya.
- Doktor anda boleh melakukan ujian seperti ujian darah, endoskopi, endoskopi kapsul untuk memeriksa sama ada anda mempunyai penyakit seliak atau bahkan intoleransi gluten.
- Doktor anda juga boleh memeriksa keadaan yang berkaitan dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten lain, seperti kegelisahan, kemurungan, migrain, penyakit tiroid, barah usus, osteoporosis, dermatitis herpetiformis, neuropati, dan artritis.
Langkah 2. Sahkan diagnosis dan rawatan
Setelah menjalani pemeriksaan, tanyakan kepada doktor anda untuk mengesahkan diagnosis keadaan anda. Doktor anda mungkin juga akan menyediakan rancangan rawatan terbaik untuk anda pada masa itu.
- Doktor anda akan memberitahu anda sama ada anda mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten. Pilihan rawatan terbaik dalam kedua-dua kes adalah mengelakkan gluten.
- Doktor anda mungkin menetapkan ubat atau suplemen vitamin untuk melegakan gejala penyakit seliak atau intoleransi gluten yang lain.
Langkah 3. Gunakan makanan tambahan dan ubat-ubatan
Ramai orang yang mengalami intoleransi gluten mengalami kekurangan nutrisi, radang usus, atau lecet pada kulit. Penggunaan makanan tambahan dan ubat-ubatan dapat membantu mengawal gejala periferal dalam intoleransi gluten atau penyakit seliak.
- Diet bebas gluten adalah langkah utama dalam mengawal intoleransi gluten.
- Anda mungkin memerlukan suplemen kalsium, folat, zat besi, vitamin B12, D, K, dan zink.
- Doktor anda mungkin menetapkan steroid untuk mengawal keradangan di usus anda.
- Sekiranya anda mempunyai dermatitis herpetiformis, yang merupakan ruam gatal dan lepuh pada kulit, doktor anda mungkin menetapkan dapsone untuk melegakannya.
Langkah 4. Rujuk pakar pemakanan
Sekiranya anda menghadapi masalah untuk mengikuti diet bebas gluten, pertimbangkan untuk berjumpa dengan pakar diet. Pakar pemakanan dapat membantu anda mengenal pasti makanan yang mengandungi gluten, memilih makanan yang lebih baik, dan mengembangkan diet bebas gluten untuk anda.
- Seorang profesional penjagaan kesihatan yang pakar dalam intoleransi gluten dapat memberikan banyak maklumat mengenai makanan bebas gluten, sumber gluten tersembunyi, dan pilihan makanan ketika anda makan di luar.
- Sekiranya anda menghadapi masalah untuk mencari pakar diet atau profesional kesihatan yang pakar dalam intoleransi gluten, anda boleh melayari laman web National Foundation for Celiac Awareness, yang memberikan banyak maklumat mengenai keadaan ini atau menyertai kumpulan orang lain yang mengalami intoleransi gluten.
Bahagian 2 dari 2: Mengelakkan Gluten dalam Makanan
Langkah 1. Keluarkan makanan yang mengandungi gluten dari dapur
Intoleransi gluten dipicu oleh makanan yang mengandungi gluten, jadi anda harus membuang semua produk yang mengandungi ramuan ini dari rumah anda. Langkah ini dapat membantu melegakan simptom dan juga mencegah anda daripada memakan makanan secara tidak sengaja yang boleh membuat sakit perut anda semakin teruk. Makanan yang mengandungi gluten termasuk:
- Barli, termasuk cuka malt dan malt
- Rye
- Triticale, yang merupakan persilangan antara gandum dan rai
- Tepung gandum dan tepung gandum seperti semolina, farina, durum, graham, kamut, dan dieja.
Langkah 2. Kenal pasti makanan yang mengandungi gluten
Pada masa ini, gandum dan tepung gandum sangat banyak dalam diet harian, jadi anda perlu mengetahui makanan apa yang mengandungi tepung gandum dan / atau gluten. Anda mungkin harus mengelakkan makan beberapa makanan kegemaran anda, tetapi langkah ini akan membantu dengan intoleransi gluten anda. Beberapa contoh makanan yang mengandungi gluten adalah:
- Bir
- Roti
- Kek dan pai
- Bijirin
- Tuan rumah
- Crouton
- Makanan bergoreng
- Kuah, sos, kuah salad dan makanan di dalamnya
- Daging sayur dan makanan laut
- Pasta
- Daging yang diproses
- Sos soya
- Makanan dan makanan ringan yang dibumbui
- Sup
- Sekiranya ragu-ragu, jangan simpan makanan. Celiac Disease Foundation menyediakan senarai makanan yang mengandungi gluten di
Langkah 3. Beralih ke makanan bebas gluten
Walaupun anda mengalami intoleransi gluten dan perlu menghilangkan banyak makanan dari diet anda, anda masih boleh mengisi dapur dan menikmati makanan bebas gluten sebagai gantinya. Menghindari produk atau makanan yang mengandung gluten dapat membantu memastikan anda tidak membuat makanan secara tidak sengaja yang boleh memburukkan lagi gejala.
- Sekiranya anda tinggal di rumah dengan orang lain yang masih makan gluten, pertimbangkan untuk memisahkan bahan anda untuk memastikan bahan anda tidak mengandungi gluten.
- Anda boleh makan makanan bebas gluten secara semula jadi berikut tanpa bimbang: kacang, biji, telur segar, daging segar, ikan, unggas, buah, sayur-sayuran, dan kebanyakan produk tenusu.
- Sebilangan besar kedai serbaneka mempunyai pelbagai pilihan bebas gluten, bahan yang harus anda elakkan. Tanyakan apakah ada rak pilihan makanan bebas gluten khusus yang boleh anda gunakan untuk menyimpan dapur.
Langkah 4. Periksa gluten tersembunyi
Banyak makanan bebas gluten secara semula jadi mengandungi gluten tersembunyi atau dibuat dengan makanan yang mengandungi gluten. Baca label pada bungkusan untuk mengelakkan makanan ini dan gejala yang menjengkelkan.
- Beberapa bijirin bebas gluten secara semula jadi yang boleh anda masukkan dalam makanan anda adalah amaranth, garut, soba, jagung dan tepung jagung, rami, tepung bebas gluten, millet, quinoa, beras, kedelai, tepung ubi kayu, dan teff.
- Beberapa penanda gluten termasuk: protein sayuran yang dihidrolisis, protein sayuran, glutamat, malt, rasa malt, pati makanan yang diubah, tepung, bijirin, kicap, dan permen sayur.
- Elakkan semua produk dan makanan yang diproses yang tidak dilabel "bebas gluten", termasuk perasa.
- Periksa bahan semasa makan di restoran, di rumah rakan yang tidak makan makanan yang sama, atau ketika mencuba makanan yang baru dimasak.
Langkah 5. Jadualkan makanan sekerap mungkin
Memasak sendiri adalah kaedah paling selamat untuk memastikan anda tidak makan gluten. Merancang rancangan makan boleh membantu anda mengelakkan makanan yang mengandungi gluten sambil memastikan keperluan pemakanan anda dipenuhi.
- Buat jadual makan untuk minggu ini. Perhatikan makanan yang tidak anda makan di rumah, seperti makan tengah hari atau makan malam. Dalam kes seperti ini, bawa makan tengah hari dari rumah jika boleh. Sekiranya tidak, anda mungkin perlu mencari pilihan bebas gluten di restoran.
- Sebagai contoh, anda boleh memulakan hari dengan telur dadar keju dan sayur-sayuran bersama roti bakar, mentega dan buah tanpa gluten. Untuk makan tengah hari, anda boleh menikmati salad dengan salmon dan berpakaian minyak zaitun dan cuka. Untuk makan malam, anda boleh mendapatkan stik dengan brokoli dan banyak kentang panggang.
Langkah 6. Pilih restoran dengan bijak
Anda mungkin sukar makan di restoran jika anda mengelakkan gluten. Banyak menu restoran mengandungi gluten tersembunyi dan memperlihatkan makanan anda kepada ramuannya. Bertanya mengenai menu makanan di restoran dan mengelakkan makanan yang jelas mengandungi gluten dapat menyelamatkan anda dari ketidakselesaan memakan gluten secara tidak sengaja (walaupun dalam jumlah kecil).
- Banyak restoran hari ini mempunyai pilihan bebas gluten pada menu mereka. Namun, jika anda tidak memilikinya, anda boleh bertanya kepada pengurus restoran atau koki mengenai potensi gluten dalam makanan.
- Laman web National Foundation for Celiac Awareness, https://www.celiaccentral.org/dining/ mempunyai pilihan restoran yang disahkan bebas gluten.
- Beberapa makanan yang harus dielakkan di restoran termasuk: crouton, wonton, bawang goreng, dan mi renyah dalam salad, sup yang mengandungi tepung atau barli, makanan yang diasinkan dalam kicap atau saus teriyaki, makanan yang ditaburkan dengan tepung sebelum digoreng, minyak yang digunakan untuk memasak goreng pelbagai roti, hidangan kentang tumbuk, roti.
- Sebilangan makanan yang dibenarkan untuk dimakan di restoran adalah sayur-sayuran kukus, daging panggang, pencuci mulut dengan sayur-sayuran atau ais krim.
- Bersedia sekiranya restoran tidak menyediakan makanan pilihan pertama anda.
Langkah 7. Elakkan pencemaran silang
Pendedahan gluten dalam makanan kerana pencemaran silang adalah perkara biasa. Mengelakkan pencemaran silang ini sebanyak mungkin dapat membantu melegakan dan menguruskan gejala anda.
- Di restoran, tanyakan apakah hidangan bebas gluten dan bebas gluten disediakan di meja yang sama. Sekiranya anda sangat sensitif terhadap gluten, anda mungkin perlu mengelakkan sama sekali mengunjungi restoran ini.
- Walaupun di rumah, pencemaran silang masih mungkin berlaku. Oleh itu, cuba gunakan papan pemotong dan meja yang berbeza untuk mengelakkan pencemaran silang.
- Anda juga mungkin ingin mengelakkan penggunaan peralatan memasak seperti pembakar roti, ketuhar, atau loyang.
