Blanching adalah kaedah memasak yang melibatkan memasak makanan dalam air mendidih dan segera menyejukkannya di dalam air ais. Blanching sangat sesuai untuk asparagus kerana mengekalkan rasa, tekstur, dan warnanya. Setelah memerah asparagus, anda boleh menghidangkannya segera, simpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari, atau letakkan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Dengan sedikit persediaan, anda boleh makan asparagus segar dan berkhasiat.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memasak Asparagus
Langkah 1. Basuh asparagus dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran yang melekat
Sebelum memerah, pastikan asparagus bersih. Basuh asparagus di bawah air sejuk yang mengalir di singki selama 10 hingga 30 saat.
Langkah 2. Potong asas asparagus
Untuk memudahkan pemotongan, letakkan asparagus pada papan pemotong dan susun sehingga semua alas rata. Seterusnya, potong bahagian bawah batang asparagus menggunakan pisau tajam yang besar. Tanggalkan pangkal putih asparagus yang tebal. Lakukan 1 potong memanjang pada seluruh batang asparagus untuk memudahkan anda melepaskan pangkal.
Asas asparagus tidak terlalu beraroma dan sukar dimakan
Langkah 3. Didihkan air dalam periuk besar di atas api yang tinggi
Untuk mengisar asparagus, masukkan air paip ke dalam periuk besar hingga separuh penuh. Seterusnya, letakkan periuk di atas dapur dan didihkan air dengan api yang tinggi.
Air akan mendidih sekitar 5 minit
Langkah 4. Tambahkan garam ke dalam air jika anda ingin menambah rasa
Masukkan garam ke dalam air sebaik sahaja dapur dihidupkan. Gunakan kira-kira 2 sudu besar. (30 gram) garam untuk setiap 1.400 ml air.
Walaupun ini hanya pilihan, menambahkan garam dapat meningkatkan rasa asparagus dan membantu mengekalkan nutriennya
Langkah 5. Masukkan asparagus ke dalam periuk ketika air mula mendidih
Apabila air di dalam periuk mulai mendidih, tambahkan asparagus yang telah dibersihkan dan dicincang ke dalam air. Seterusnya, gunakan penjepit atau sudu berlubang untuk merendam asparagus sepenuhnya ke dalam air.
Berhati-hatilah ketika melakukan ini agar anda tidak melecurkan kulit anda dengan air panas atau wap
Langkah 6. Masak asparagus selama 2 hingga 4 minit
Asparagus akan dimasak sepenuhnya setelah kira-kira 3 minit memasak. Semasa memasak asparagus, awasi warnanya.
Asparagus matang apabila batangnya berubah menjadi hijau terang
Bahagian 2 dari 3: Merendam Asparagus di Air Ais
Langkah 1. Sediakan air ais untuk rendam semasa asparagus sedang memasak
Setelah asparagus terendam di dalam air mendidih, masukkan ketulan ais ke dalam mangkuk besar. Seterusnya, tuangkan air paip sejuk ke dalam bekas. Letakkan bekas air es berhampiran dapur sehingga anda dapat menggerakkan asparagus dengan mudah.
Langkah 2. Pindahkan asparagus ke air ais sebaik sahaja dimasak
Setelah tiga minit atau lebih berlalu, ambil penjepit dan gunakan untuk mengeluarkan asparagus dari kuali. Pastikan asparagus telah bertukar menjadi hijau terang sebelum anda mengeluarkannya dari air. Segera setelah mengeluarkannya dari air, letakkan asparagus ke dalam bekas berisi air ais. Rendam asparagus selama kira-kira 1 hingga 3 minit sehingga sejuk sepenuhnya.
- Sekiranya terlalu matang, asparagus akan menjadi lembek dan berubah menjadi warna hijau tua.
- Air ais akan menghentikan proses pematangan dan melembutkan asparagus.
Langkah 3. Letakkan asparagus pada tuala dapur yang bersih setelah anda merendamnya selama kira-kira 3 minit
Setelah sejuk, keluarkan asparagus dari air es dan letakkan di atas tuala kertas atau tuala dapur bersih. Tepuk asparagus hingga kering untuk membuang sisa air.
Bahagian 3 dari 3: Melayan dan Menyimpan Asparagus
Langkah 1. Makan asparagus yang dikisar seolah-olah anda mahukan makanan ringan atau lauk yang sihat
Setelah asparagus kering, ambil garpu dan mula memakannya! Taburkan sedikit lada dan garam jika anda ingin menambah rasa.
Sebagai contoh, anda boleh menghidangkan asparagus tanpa musim ini dengan sayur-sayuran untuk pembuka selera yang lazat. Masukkan wortel, brokoli, saderi, dan kembang kol untuk campuran sayur-sayuran yang mengandungi nutrien. Jangan lupa sos sayur
Langkah 2. Potong asparagus jika anda ingin menambahkannya ke dalam selada
Ambil pisau tajam dan potong asparagus menjadi kepingan kecil. Seterusnya, campurkan kepingan asparagus dengan romaine (sejenis selada) dan / atau bayam cincang. Masukkan topping, seperti cranberry kering dan keju susu kambing untuk hidangan yang lazat dan sihat.
Anda boleh menambah asparagus ke selada yang anda suka
Langkah 3. Tutup asparagus dengan cuka balsam jika anda mahukan sos yang enak
Anda boleh melakukannya dengan meletakkan asparagus di atas dulang atau pinggan hidangan. Campurkan 3 sudu besar. (45 ml) cuka balsam, 2 sudu besar. (30 gram) bawang cincang, 2 sudu besar. (30 ml) minyak zaitun, 1 cengkih bawang putih cincang, dan secubit lada hitam. Seterusnya, tuangkan campuran ini pada asparagus.
- Ia menjadikan lauk atau pembuka selera yang lazat.
- Campuran ini sangat sesuai untuk menuangkan lebih dari 4 hidangan asparagus.
- Untuk menghidangkan asparagus suam, letakkan campuran dalam kuali sederhana dan panaskan selama 2 hingga 3 minit.
Langkah 4. Hidangkan asparagus dengan minyak zaitun dan keju parmesan untuk topping yang lazat
Masukkan asparagus ke dalam mangkuk, kemudian masukkan 2 sudu besar. (30 ml) minyak zaitun, 2 sudu besar. (30 gram) keju parmesan parut, dan 1 sudu kecil. (5 gram) kulit limau parut. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lada dan garam secukup rasa. Kacau semua bahan hingga sebati, kemudian hidangkan di atas dulang atau pinggan.
Sekiranya anda ingin menghidangkan asparagus suam, jangan rendam asparagus ke dalam air ais dan campurkan semua bahan semasa asparagus masih panas
Langkah 5. Simpan asparagus yang telah dikisar di dalam peti sejuk sehingga 3-5 hari
Untuk hasil terbaik, sejukkan asparagus dalam masa 2 jam selepas pemutihan. Balut asparagus dalam bungkus plastik, kemudian letakkan di dalam bekas kedap udara (seperti Tupperware). Kencangkan penutupnya, dan letakkan bekas di dalam peti sejuk.
Makan asparagus dalam kira-kira 3 hari atau masukkan ke dalam peti sejuk '
Langkah 6. Masukkan asparagus ke dalam peti sejuk jika anda mahu menyimpannya dalam jangka masa yang lama
Sebarkan kertas perkamen di atas loyang, kemudian letakkan asparagus di atas. Letakkan loyang di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam sehingga asparagus membeku. Selepas itu, keluarkan loyang yang mengandungi asparagus dari peti sejuk beku. Letakkan asparagus beku dalam beg selamat peti sejuk. Tekan beg plastik ke bawah untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Letakkan beg di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, asparagus dapat bertahan selama 8-12 bulan.
- Semasa meletakkan asparagus pada loyang, biarkan sedikit ruang di antara setiap batang asparagus.
- Sebagai alternatif, letakkan asparagus beku di dalam bekas peti sejuk beku, seperti bekas Tupperware.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan penanda untuk menulis tarikh pembekuan pada beg tempat asparagus disimpan.
- Sekiranya anda ingin memasak asparagus beku, ambil tangkai asparagus mengikut keperluan.
