Memutihkan buah persik segar adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan kesegarannya lama setelah penuaian. Anda perlu mengisar, mengupas, dan mengirisnya untuk mengekalkannya sehingga beku atau pengetinan.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Dapur
Langkah 1. Isi periuk dengan air
Didihkan.
- Periuk tidak semestinya sangat besar. Anda hanya boleh menambahkan seberapa banyak buah persik yang anda boleh terapung dengan selesa - itu kira-kira 4 buah persik untuk kebanyakan kuali.
- Set periuk kaldu 3 keping dengan saringan yang boleh ditanggalkan akan berfungsi dengan sempurna untuk pemutihan. Anda boleh mengeluarkan buahnya tanpa mengeluarkan air mendidih.
Langkah 2. Buat mandi ais
Isi mangkuk besar dengan air sejuk. Jatuhkan ketulan ais ke dalam air.
Letakkan mandian ais berhampiran dapur
Langkah 3. Cari ruang besar untuk mengupas dan menyediakan buah persik
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Persik
Langkah 1. Pilih buah persik anda
Persik dengan biji yang longgar (batu karang) mungkin sedikit kurang manis daripada buah persik dengan biji yang melekat (clingstone), tetapi jenis persik ini lebih mudah dipisahkan dari biji.
- Peaching Clingstone biasanya tersedia mulai pertengahan Jun. Persik freestone biasanya tersedia mulai bulan Julai.
- Buah persik yang dibeli di kedai mungkin telah matang setelah dipetik dari pokok, sementara buah yang dibeli di pasar tempatan mungkin telah masak di atas pokok.
Langkah 2. Beli atau pilih banyak buah persik
Pemutihan paling baik dilakukan secara pukal, kerana anda boleh membersihkan banyak rumpai buah persik di dalam periuk air mendidih anda.
Langkah 3. Bilas buah persik anda
Anda tidak perlu menggosoknya kerana anda akan mengupasnya; namun, membuang kotoran dan bahan kimia terlebih dahulu akan menjadikan air mendidih dapat berfungsi untuk beberapa kumpulan atau berkali-kali.
Langkah 4. Buat potongan "x" bentuk di bahagian bawah setiap persik dengan pisau tajam
Dua garis bersilang yang memanjang jauh ke dalam buah persik akan memungkinkan pengembangan semasa proses pemutihan. Ini juga akan menjadikan buah persik lebih mudah dikupas.
Bahagian 3 dari 3: Blanching Peaches
Langkah 1. Masukkan 4 biji buah persik ke dalam air mendidih anda
Berdiri dekat dia memegang sudu berlubang.
Langkah 2. Buat masa penapisan buah persik anda mengikut tahap kematangannya
Garis panduan berikut bagus untuk diikuti:
- Untuk buah persik yang terlalu masak, blend selama 45 saat.
- Untuk buah persik masak, blend selama 1 hingga 1.5 minit.
- Untuk buah persik yang sudah masak, tumis selama 2 minit.
- Untuk buah persik yang lebih keras, blanch selama 3 minit.
Langkah 3. Keluarkan pic dengan sudu berlubang
Letakkan buah persik dengan segera ke dalam mandian air ais.
Langkah 4. Biarkan pic merendam dalam air ais selama 2 minit
Persik mestilah sedikit hangat, sehingga lebih mudah dikupas.
Langkah 5. Keluarkan pic dari air ais dan kupas
Letakkan pisau tepat di bawah kulit berhampiran bahagian bentuk "x" dan tarik kulitnya. Ulangi pada setiap sudut potongan "x".
Langkah 6. Potong buah persik separuh memanjang
Keluarkan biji. Hiris nipis.
Langkah 7. Ulangi proses untuk mengisar semua buah persik anda
Petua
- Setelah anda memotong semua buah persik anda ke dalam kepingan, masukkan hirisan pic dengan jus lemon. Asid dari jus lemon akan menghalangnya daripada keperangan. Masukkan buah persik dengan gula dan biarkan selama setengah jam, jika anda mahu mengawetkannya untuk membuat pai atau pencuci mulut yang lain.
- Bekukan pic dalam beg plastik atau timah sebaik sahaja selesai memerah semua buah persik anda.
- Minta orang lain menolong anda di dapur. Dengan 2 orang, anda dapat mengikuti irama di mana anda bergilir merebus, merendam dan mengupas buah persik.
