Blanching adalah proses merebus bahan makanan dalam air mendidih untuk waktu yang singkat dan kemudian merendamnya dalam air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Wortel pemutihan akan memberikan warna cerah dan rasa terbaik. Kaedah ini biasanya digunakan untuk menyediakan wortel untuk menambah salad, dan juga merupakan kaedah yang baik untuk menyediakan wortel untuk pembekuan. Ikuti sahaja langkah di bawah untuk mengubah lobak merah biasa menjadi lauk yang lazat!
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Wortel untuk Blanching
Langkah 1. Basuh lobak merah
Bilas wortel hingga bersih di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Langkah 2. Kupas lobak merah
Gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit dari wortel. Ini akan meningkatkan rasa dan tekstur wortel pucat, dan juga menjadikannya lebih bagus.
Langkah 3. Potong lobak merah
Lobak akan masak lebih cepat dan mempunyai tekstur yang lebih baik jika anda memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil sebelum memerah. Ini akan membantu mereka memasak secara merata dan anda tidak perlu memasaknya secara berlebihan. Potong kedua-dua hujung lobak merah dan hilangkan lebam. Kemudian potong wortel menjadi kepingan kecil.
- Potong bentuk bulat nipis untuk penambahan salad yang lazat.
- Potong bentuknya menjadi makanan ringan untuk makanan ringan yang sihat.
- Potong wortel menjadi seperempat jika anda merancang untuk membekukannya untuk digunakan kemudian.
- Cuba potong wortel dengan ukuran atau ketebalan yang sama supaya ia masak sama rata dan pada masa yang sama.
Bahagian 2 dari 2: Blanching Carrot
Langkah 1. Sediakan semangkuk air ais
Anda memerlukan air ini untuk menghentikan wortel daripada memasak lebih lama selepas merebus.
Langkah 2. Panaskan periuk air
Gunakan periuk yang cukup besar untuk menahan wortel, dan isi lebih kurang 3/4 penuh. Panaskan air di atas dapur dengan api paling tinggi. Perasakan air secukupnya dengan menambahkan garam. Tunggu sehingga air betul-betul mendidih.
Langkah 3. Masukkan wortel ke dalam air dan mulakan pemasa selama 2-5 minit
Secara amnya, memerlukan lebih banyak masa untuk wortel besar daripada wortel kecil atau wortel yang telah dicincang. Tunggu di dekat dapur dan keluarkan wortel dari air mendidih sebaik sahaja pemasa mati atau pemasa habis.
Langkah 4. Pindahkan wortel ke semangkuk air es
Mulakan pemasa dan biarkan wortel menyejuk untuk jangka masa yang sama dengan proses mendidih. Sekiranya wortel direbus selama 3 minit, biarkan lobak merah sejuk dalam air ais selama 3 minit.
Langkah 5. Keluarkan wortel dari air semasa pemasa mati
Tiriskan wortel dan keringkan dengan tuala kertas atau kertas dapur. Gunakan segera atau ketepikan untuk digunakan dalam resipi lain.
