Tomato puri boleh dijadikan asas untuk resipi lain, seperti sos marinara, sup atau salsa. Tomato puri tidak sama dengan sos tomato kerana biasanya lebih pekat, tidak mengandungi banyak bahan tambahan dan hanya dimasak sebentar. Sukar untuk mendapatkan puri tomat segar di kedai, tetapi anda boleh membuatnya sendiri dan menyimpannya untuk kegunaan masa depan. Langkah-langkah berikut akan membantu anda membuat tomato puri anda sendiri.
Bahan-bahan
Puree Tomato Asas
- 1 kg tomato segar
- cuka cawan (pilihan)
- gula cawan (pilihan)
- 1 sudu besar garam (pilihan)
Tomato Puree yang dibumbui
- 300 gr tomato segar
- 30 ml mentega
- 900 ml kaldu
- 100 g bawang, dicincang halus
- 100 g saderi, cincang halus
- Taburkan dengan pasli cincang
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Tomato Tulen Asas
Langkah 1. Sediakan tomato segar
Anda boleh menggunakan apa-apa jenis tomato. Walau bagaimanapun, tomato puri biasanya menggunakan tomato bulat
Langkah 2. Keluarkan daun dan tengah tomato dan buang kotoran yang melekat
Tanggalkan batang di bahagian atas tomato, kemudian buat calar pada kulit tomato dan angkat seluruh bahagian tengahnya. Ini akan memastikan tomato masak sekata dan memudahkan anda mengupas kulitnya nanti
Langkah 3. Didihkan periuk air hingga mendidih
Langkah 4. Masukkan tomato dan masak selama 5-15 minit
Langkah 5. Keluarkan tomato dari air mendidih dan letakkan di dalam periuk air sejuk
- Rendam tomato dalam air sejuk selama 5 minit atau sehingga kulit mula retak.
- Kaedah ini dipanggil pemutihan dan akan melonggarkan kulit tomato, menjadikannya lebih mudah dikupas.
Langkah 6. Kupas kulit tomato jika anda tidak mahu mencampurkannya ke dalam puri dan buang
Sebilangan orang tidak mengupas kulit tomato dan memprosesnya menjadi puri
Langkah 7. Potong tomato separuh
Keluarkan biji dan jus dari tomato jika anda tidak mahu menggunakannya. Ini adalah pilihan
Langkah 8. Tumiskan tomato dengan pemproses makanan
Sekiranya anda tidak menggunakan jus tomat dan biji, puri akan lebih tebal dan lebih gelap warnanya
Langkah 9. Rebus tomato puri hingga mendidih dengan cawan cuka, secawan gula (pilihan) dan 1 sudu garam untuk setiap 1 kg tomato segar
- Semua langkah ini adalah pilihan, tetapi akan menjadikan tomato puri tahan lebih lama. Sebilangan tukang masak lebih suka menggunakan tomato puri tulen dan tidak menambah bahan lain.
- Anda juga boleh menambah bawang tumis dan / atau lada hijau untuk bekerja dengan tomato puri.
- Panaskan puri dengan api kecil sehingga anda mendapat konsistensi yang anda mahukan. Masa memasak mungkin berbeza bergantung pada jenis tomato yang digunakan. Jangka masa boleh berkisar antara 30 minit hingga 1 jam. Buka penutup selepas 20 minit pertama untuk membiarkan puri sejuk.
Langkah 10. Simpan puri tomato buatan sendiri ini dalam bekas kecil atau sederhana
- Sekiranya anda merancang untuk menyimpan puri untuk jangka masa yang panjang, pastikan anda mengikuti arahan pemeliharaan yang betul, seperti membuat keseimbangan asid yang betul, memanaskan semula puri sebelum menyimpannya dan menggunakan balang penyimpanan yang bersih untuk mencegah pertumbuhan bakteria.
- Cara lain untuk menyimpan puri adalah dengan membekukannya dalam acuan kiub ais dan menyimpan puri beku dalam beg plastik di dalam peti sejuk beku. Langkah ini tidak memerlukan ruang penyimpanan yang besar dan membolehkan anda menggunakan suci mengikut keperluan.
Kaedah 2 dari 2: Puree Spice Tomato
Langkah 1. Masukkan mentega ke dalam kuali atau kuali
Masukkan bawang dan saderi. Masak hingga berubah lutsinar.
Langkah 2. Masukkan tomato
Langkah 3. Tuangkan kuahnya
Didihkan. Kurangkan haba dan teruskan pemanasan. Teruskan pemanasan sehingga bahagian dalam tomato lembut.
Langkah 4. Keluarkan loyang dari api
Biarkan sejuk sedikit, kemudian haluskan. Masukkan rempah sebelum tumbuk. Kisar sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.
Langkah 5. Hidangkan
Masukkan pasli cincang sebelum menggunakan puri tomato atau sajikan.
Petua
- Untuk puri yang enak, pilih tomato bulat yang betul-betul matang (tetapi tidak terlalu masak).
- Jangan mencairkan dan membekukan semula tomato puri.
- Anda boleh mengurangkan keasidan puri dengan membuang biji dan jus tomato dan hanya menggunakan daging tomato.
- Gunakan periuk yang tidak bertindak balas ketika digunakan untuk memasak tomato.
- Selain merebus tomato, anda boleh menaburkan minyak zaitun pada tomato dan memanggangnya di dalam ketuhar pada suhu 175 darjah selama 2 jam atau tumis tomato dalam minyak zaitun selama 15 minit.
