Dijon mustard sangat sesuai ditambahkan ke sandwic (sandwich), yang merupakan jenis sub dan bungkus. Bahan ini lebih sihat daripada kebanyakan perasa lain, dan menjadikan penambahan yang lazat dan berkrim untuk resipi yang mungkin sudah anda buat di rumah. Walaupun anda boleh membeli sawi siap pakai di kedai, mustard komersial bukan pengganti campuran yang anda buat di rumah. Cubalah pelbagai resipi yang disenaraikan di sini setiap kali anda ingin menambahkan mustard manis dan pedas untuk makan tengah hari atau makan malam anda.
Bahan-bahan
Monster Dijon Klasik
- 90 gram bawang cincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 240 ml air
- 160 ml cuka putih
- 350 ml wain putih
- 130 gram biji mustard utuh
- 30 gram mustard kering
- 1 sudu besar (20 gram) serbuk bawang putih
- 1 sudu kecil (5 gram) garam
Dijon Mustard dari Whole Seeds
- 110 gram biji sawi coklat
- 110 gram biji sawi kuning
- 120 ml wain kering putih
- 120 ml cuka putih
- sudu kecil (3 gram) garam halal
- 1 sudu kecil (5 gram) gula perang
Pengganti untuk Moster Dijon
- 1 sudu besar (15 gram) mustard kering
- 1 sudu kecil (5 ml) air
- 1 sudu kecil (5 ml) cuka wain putih
- 1 sudu besar (15 gram) mayonis
- Sejumput gula
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Monster Dijon Klasik
Langkah 1. Gunakan periuk kecil untuk memanaskan bawang putih, cuka, anggur, air, dan bawang sehingga mendidih
Masukkan 90 gram bawang cincang, 2 ulas bawang putih cincang, 240 ml air, 160 ml cuka putih dan 350 ml wain putih dalam periuk kecil. Gunakan api yang tinggi dan tunggu gelembung besar menggelegak dari campuran.
- Anda boleh menggunakan jenis wain putih yang ada.
- Apa yang membezakan mustard dijon dengan mustard lain adalah wain putih ini.
Langkah 2. Kurangkan api dan biarkan campuran mendidih selama kira-kira 15 minit
Kurangkan api hingga sederhana dan biarkan semua bahan sebati selama kira-kira 10-15 minit. Anda boleh membiarkan periuk tidak ditutup untuk membolehkan wap keluar semasa memasaknya.
- Campuran tidak perlu dikacau. Oleh kerana ia mengandungi banyak bahan cair, kemungkinan campuran itu akan terbakar.
- Pendidihan ini juga akan menghilangkan alkohol dalam wain putih. Ini menjadikan rasa kurang kuat.
Langkah 3. Matikan kompor dan biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik
Cepat matikan api dan biarkan periuk di situ. Biarkan campuran selama kira-kira 10 minit, atau sampai pada suhu bilik sebelum meneruskan.
Langkah 4. Saring campuran dan letakkan di dalam mangkuk besar
Pegang ayakan halus di atas mangkuk besar dan tuangkan campuran dengan teliti ke dalamnya. Buang garfu bawang putih dan bawang, dan simpan hanya cecair di dalam mangkuk.
Anda mungkin sukar memegang penapis dan menuangkan cecair pada masa yang sama. Tidak ada salahnya meminta pertolongan ahli keluarga atau rakan
Langkah 5. Masukkan biji sawi, mustard kering, serbuk bawang putih dan garam ke dalam campuran
Masukkan 130 gram biji mustard utuh, 30 gram mustard kering, 1 sudu besar. (20 gram) serbuk bawang putih, dan 1 sudu kecil. (5 gram) garam ke campuran. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk campuran sehingga semua bahan digabungkan dengan baik.
Jangan bimbang jika campurannya terlalu kasar, kerana anda akan mengisar biji sawi kemudian
Langkah 6. Tutup mangkuk dan biarkan berehat selama 24-48 jam
Gunakan bungkus plastik untuk menutupi mustard, dan pastikan kedap udara. Letakkan mangkuk di kaunter dapur pada suhu bilik. Mustard akan mengeras dalam 1-2 hari.
Mangkuk mustard tidak boleh terkena cahaya matahari langsung kerana ini boleh menjadi terlalu panas. Mustard panas akan mengembangkan bakteria, dan hal ini tidak seharusnya berlaku dengan mustard yang sedap ini
Langkah 7. Tumiskan sawi menggunakan pengisar
Masukkan campuran mustard ke dalam pengisar, kemudian masukkan pengisar beberapa kali. Tahap ketebalan terpulang kepada anda. Oleh itu, anda boleh menghentikan pengisar setelah semua biji sawi halus. Anda juga boleh membiarkan pengisar berjalan agar mustard lebih lembut dan halus.
- Anda juga boleh mengisar sawi dalam mangkuk menggunakan pengisar tangan.
- Mustard berkrim adalah tambahan yang baik untuk resipi, sementara mustard tebal dapat menambahkan tekstur tambahan pada sandwic atau bungkus.
Langkah 8. Panaskan sawi dalam periuk, kemudian masukkan air
Letakkan mustard dalam periuk dan gunakan api yang tinggi untuk memanaskannya. Perlahan-lahan tambahkan kira-kira 120 ml air untuk mengisar mustard dan nipiskan. Gunakan pukul untuk mengacau air dan campuran mustard.
Tambahkan banyak air jika anda mahukan mustard nipis, dan sedikit lagi jika anda suka mustard tebal
Langkah 9. Rebus sawi selama 10 minit
Kurangkan api hingga sederhana rendah dan jangan tutup periuk. Seterusnya, rebus sawi selama kira-kira 10 minit. Kacau mustard sesekali sehingga bahagian bawah tidak terbakar dari menyerap air.
Langkah 10. Simpan sawi dalam balang kaca kedap udara
Letakkan mustard dengan berhati-hati ke dalam balang yang bersih dan steril hingga penuh. Jalankan pisau mentega di sepanjang tepi balang untuk mengeluarkan gelembung udara sebelum anda menutupnya dengan ketat.
- Anda boleh menyimpan sawi dalam satu balang besar atau beberapa balang yang lebih kecil.
- Beli balang kaca di kedai bekalan rumah. Balang ini memudahkan anda menyimpan sawi dan kelihatan hebat.
Langkah 11. Letakkan mustard di dalam peti sejuk selama lebih kurang seminggu
Proses mencampurkan perisa akan berterusan di dalam balang. Simpan sawi di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya seminggu untuk mendapatkan rasa terbaik sebelum anda mencubanya.
Tuliskan tarikh bahawa mustard dibuat di balang sehingga anda tahu bila masanya untuk memakannya
Kaedah 2 dari 4: Dijon Mustard dari Whole Seeds
Langkah 1. Ambil mangkuk kecil dan masukkan biji sawi, cuka dan wain di dalamnya
Masukkan 110 gram biji mustard coklat, 110 gram biji mustard kuning, 120 ml wain putih kering, dan 120 ml cuka putih ke dalam mangkuk. Anda tidak perlu mengisar biji sawi dalam pengisar pada ketika ini. Dengan merendam, biji sawi akan menjadi lebih lembut.
Mustard Dijon dari biji utuh tidak sehalus dan lembut seperti mustard dijon klasik kerana biji sawi tidak akan dihaluskan secara terpisah. Mustard ini sedikit lebih pedas dan beraroma daripada dijon klasik
Langkah 2. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama 2 hari
Sediakan sehelai bungkus plastik dan gunakan untuk menutup mangkuk dengan ketat. Pastikan tiada lubang di plastik. Biarkan mangkuk ditutup dengan plastik di atas meja selama dua hari sehingga semua bahan bercampur dengan baik.
Jangan letakkan mangkuk di bawah sinar matahari langsung untuk mengelakkannya daripada terlalu panas
Langkah 3. Pindahkan campuran mustard ke pengisar, kemudian masukkan gula dan garam
Buka bungkus plastik di dalam mangkuk dan tuangkan campuran mustard ke dalam pengisar. Masukkan sudu kecil (3 gram) garam halal dan 1 sudu kecil. (5 gram) gula perang.
- Penggunaan gula perang adalah pilihan, tetapi boleh menjadikan sawi lebih manis dan lebih beraroma.
- Anda juga boleh menambah 1 sudu kecil. (5 gram) madu dan bukannya gula merah untuk memberi aroma madu mustard.
Langkah 4. Jalankan pengisar sehingga campuran mustard pekat dan berkrim
Jalankan pengisar 3-4 kali sehingga campuran sebati, tetapi biji sawi tidak dihancurkan dan sebati. Ingat, mustard gandum ini harus kasar, tidak halus. Jadi, jangan campurkan campuran terlalu lama.
Gunakan pemproses makanan jika anda tidak mempunyai pengisar
Langkah 5. Tuangkan campuran ke dalam bekas kedap udara
Gunakan spatula getah untuk memindahkan campuran ke dalam bekas plastik atau kaca dengan penutup. Tutup bekas dengan rapat dan tuliskan tarikh pembuatan di bahagian luar bekas supaya anda dapat mengetahui bila masanya untuk memakannya.
Kaedah terbaik untuk menyimpan sawi adalah dengan mengetinnya. Dengan cara ini, anda juga boleh menambahkan pelekat, label, dan pita
Langkah 6. Masukkan mustard di dalam peti sejuk selama 2 hari sebelum anda memakannya
Seperti mustard dijon klasik, rasa mustard biji utuh mesti dicampurkan selama beberapa hari setelah dibuat. Simpan sawi di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 hari sebelum menghidangkannya dengan hot dog, sandwic, atau bungkus.
Untuk rasa yang kuat, biarkan mustard duduk selama seminggu
Kaedah 3 dari 4: Membuat Pengganti Dijon
Langkah 1. Gunakan mangkuk untuk mencampurkan mustard kering, air, dan cuka wain putih
Sediakan mangkuk kecil, kemudian masukkan 1 sudu besar. (15 gram) mustard kering, 1 sudu kecil. (5 ml) air, dan 1 sudu kecil. (5 ml) cuka wain putih. Kacau campuran dengan pukul atau sudu sehingga mustard kering larut.
Sekiranya cuka wain putih tidak tersedia, anda boleh menggunakan sudu kecil. (3 ml) wain putih dan sudu kecil. (3 ml) cuka putih
Langkah 2. Masukkan mayonis dan gula
Masukkan 1 sudu besar. (15 gram) mayonis dan secubit gula pasir. Mayonis membuat campuran lebih lembut, sementara gula pasir menambahkan rasa manis, yang merupakan ciri khas dijon.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan madu dan bukannya gula
Langkah 3. Gunakan sudu untuk mencampurkan semua bahan dengan lembut
Gunakan pukul atau sudu untuk mengaduk semua bahan selama kira-kira 1 minit sehingga campuran kelihatan halus dan berkrim. Campuran siap mestilah berwarna kuning terang dengan rasa seperti dijon mustard dan sedikit serupa dengan mustard kuning.
- Mustard dijon klasik mengandungi biji mustard sebenarnya, dan ini adalah ramuan utama yang hilang dari mustard pengganti ini.
- Sekiranya warna mustard tidak seperti yang anda harapkan, tambahkan sdt. (2 gram) serbuk kunyit untuk warna coklat / kuning klasik.
Langkah 4. Gunakan raksasa seperti dijon ini dalam keadaan kecemasan
Anda boleh menggunakan mustard ini dalam resipi yang memerlukan dijon mustard, tetapi anda tidak mempunyai masa untuk membuatnya. Atau, apabila anda benar-benar mahukan sandwic dengan sedikit mustard dijon, anda boleh menambahkan mustard ini untuk rasa mustard yang lembut dan manis.
Satu-satunya kelemahan untuk dijon monster adalah jangka masa yang diperlukan untuk membuatnya. Jadi, mustard pengganti ini boleh digunakan dalam keadaan kecemasan
Kaedah 4 dari 4: Menggunakan Dijon Monster
Langkah 1. Sebarkan mustard dijon pada hot dog dan sandwic untuk penambahan yang mudah
Sama ada mustard klasik atau gandum utuh, dijon mustard akan menambah sepakan pedas pada hot dog, bratwurst (sosej Jerman) atau sandwic. Gunakan 1 atau 2 sudu mustard untuk memberi rasa yang lazat pada makanan, dan beri sedikit sandwic deli.
- Dijon mustard adalah tambahan yang bagus untuk sandwic ayam, ayam belanda, dan sosej.
- Cuba sebarkan mustard dijon pada sandwic vegan yang diisi dengan selada, tomato, bayam, dan terung yang dihiris nipis.
Langkah 2. Buat telur deviled dengan mustard dijon untuk rasa pedas dan tajam
Kupas dan potong 12 telur rebus, kemudian ambil kuning telur menggunakan sudu. Tumbuk kuning telur dan campurkan dengan 2 sudu besar. (30 gram) dijon mustard, 40 gram mayonis, dan sdt. (1 ml) sos Tabasco. Seterusnya, masukkan kembali campuran ini ke dalam putih telur.
- Anda juga boleh menambah lada, garam, dan paprika seperti yang diinginkan untuk membuat pengisiannya lebih beraroma.
- Menambah sawi dijon ke telur devil akan memberikan rasa yang lebih pedas dan kurang masam daripada jika anda menggunakan sawi kuning.
Langkah 3. Campurkan mustard dijon dengan mayonis untuk membuat salad dressing
Campurkan 1 sudu kecil. (5 gram) dijon mustard dengan 1.5 sudu besar. (20 gram) mayonis dalam mangkuk kecil. Masukkan lada dan garam secukup rasa, kemudian tuangkan kuah ini pada salad sayur untuk rasa pedas dan tajam. Masukkan crouton (roti bakar) untuk keperangan tambahan.
Cuba tambah sudu kecil. (3 ml) wain putih untuk sensasi tambahan
Langkah 4. Sediakan beberapa keping ham dan keju untuk dijadikan pembuka selera
Campurkan mustard dijon, saus Worcestershire, biji poppy, dan bawang cincang dalam mangkuk. Letakkan ham, keju Swiss, dan campuran mustard di atas gulung, kemudian masak di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit untuk mencairkan keju.
