Daun adalah bawang yang lazat dibandingkan dengan bawang dan membuat tambahan yang enak untuk sup, pai gurih, dan pelbagai makanan lain. Dengan sedikit persediaan, anda boleh membekukan dan menyimpan daun bawang selama beberapa bulan. Bersihkan daun bawang dengan bersih sebelum membekukannya. Anda juga boleh merebus sayur-sayuran ini agar segar dalam jangka masa yang lama. Bekukan daun bawang anda dengan cepat, kemudian simpan sehingga anda siap menggunakannya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membersihkan Daun
Langkah 1. Bersihkan semua akar dan tangkai hijau tambahan
Mulakan dengan memotong akar di pangkal daun bawang (di hujung bahagian putih), serta bahagian hijau gelap di atas. Semasa memotong bahagian hijau, tinggalkan sebilangan kecil tangkai hijau muda di atas bahagian putih di bawah.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menyimpan bahagian hijau gelap untuk menambahkan rasa pada sup atau stok anda
Langkah 2. Bilas bahagian luar daun bawang
Bilas daun bawang yang dibersihkan dengan air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan tanah di luar. Kerana cara penanamannya, daun bawang sering terkena debu dan tanah di antara setiap lapisan. Sebelum membekukan daun bawang, anda perlu membersihkannya dengan bersih.
Langkah 3. Potong daun bawang menjadi dua bahagian
Letakkan daun bawang di atas papan pemotong atau pinggan dan potong memanjang dengan pisau tajam. Sekiranya dikehendaki, potong daun bawang yang dipotong separuh untuk mendapatkan empat keping.
Sekiranya anda mahu, anda boleh memotong dua atau empat daun bawang menjadi kepingan kecil
Langkah 4. Bilas daun bawang yang dicincang di bawah air yang mengalir
Ambil setiap kepingan daun bawang dan bilas di bawah air sejuk. Pisahkan lapisan dengan jari dengan lembut untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Sekiranya anda memotong daun bawang yang sudah dihiris, perlahan-lahan masukkan potongan itu ke dalam semangkuk air sejuk. Setelah dibilas, pindahkan ke mangkuk kering dengan sudu berlubang
Kaedah 2 dari 3: Merebus Daun
Langkah 1. Sediakan periuk besar dan bakul rebusan wayar
Walaupun anda tidak perlu merebus daun bawang sebelum membekukannya, anda boleh memastikannya segar dan enak dalam jangka masa panjang. Anda memerlukan periuk besar dan bakul mendidih atau penapis air untuk pasta.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bakul mendidih atau penapis air, beg memasak mesh juga akan berfungsi.
- Sekiranya anda lebih suka tidak merebus daun bawang, gunakannya dalam 1-2 bulan selepas pembekuan.
Langkah 2. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan
Masukkan air ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Gunakan 3.8 liter air untuk setiap 0.5 kg daun bawang.
Langkah 3. Letakkan daun bawang di dalam bakul mendidih dan turunkan ke dalam air panas
Isi bakul rebus, penapis air, atau beg memasak mesh dengan daun bawang yang bersih, dicincang atau dicincang. Masukkan bakul dan daun bawang yang telah direbus ke dalam air mendidih.
Langkah 4. Tutup periuk setelah air mula mendidih
Air mungkin berhenti mendidih sejenak ketika daun bawang ditambahkan ke dalam periuk. Tunggu sebentar sehingga air mula mendidih lagi, kemudian tutup periuk secepat mungkin.
Langkah 5. Biarkan daun bawang di dalam air mendidih selama 30 saat
Anda mesti mengira dari saat air mula mendidih lagi. Biarkan daun bawang anda di dalam kuali dengan penutup sekurang-kurangnya 30 saat, tetapi tidak lebih dari 1-2 minit.
Langkah 6. Keluarkan bakul dengan segera dan letakkan daun bawang di dalam air sejuk selama 1-2 minit
Keluarkan daun bawang dari periuk, toskan, dan masukkan dengan cepat ke dalam semangkuk air sejuk. Tujuan proses ini adalah untuk menghentikan tindak balas enzim dalam sayur-sayuran tanpa memasaknya. Untuk mengelakkan mereka terlalu matang, anda harus segera menjatuhkan daun bawang ke dalam air sejuk atau air ais setelah mereka mendidih.
- Gunakan air yang telah disejukkan atau mempunyai suhu minimum 15.6 ° C.
- Biarkan daun bawang selama 1-2 minit untuk membiarkannya sejuk sepenuhnya.
Langkah 7. Tiriskan daun bawang sepenuhnya dan biarkan kering sendiri
Keluarkan daun bawang dari air sejuk dan letakkan dalam saringan hingga kering. Setelah kering, letakkan daun bawang di atas pinggan atau loyang dan biarkan selama beberapa minit hingga kering.
- Anda juga boleh menepuk lembut daun bawang dengan tuala dapur yang bersih dan kering sehingga sisa cecair dapat diserap.
- Pembekuan daun bawang ketika terlalu basah dapat mengurangkan kualiti dan jangka hayatnya.
Kaedah 3 dari 3: Pembekuan dan Penyimpanan Daun
Langkah 1. Sebarkan daun bawang di atas sehelai kertas lilin di atas loyang
Letakkan lapisan kertas lilin atau kertas perkamen di atas loyang, kemudian letakkan daun bawang di atasnya. Jangan bimbang jika daun bawang bersentuhan satu sama lain, tetapi jangan menumpuknya sehingga tidak melekat atau membeku lebih lama.
Langkah 2. Letakkan daun bawang di dalam peti sejuk selama 30 minit atau sehingga beku sepenuhnya
Letakkan kuali dengan daun bawang di dalam peti sejuk dan biarkan berehat selama 20-30 minit, kemudian periksa untuk memastikan ia beku padat. Sekiranya tidak, berikan masa tambahan.
Sentuh daun bawang dengan lembut untuk memeriksa sama ada teksturnya tegas dan kasar. Sekiranya masing-masing lembek dan lentur, biarkan lebih lama di dalam peti sejuk
Langkah 3. Pindahkan daun bawang ke bekas beku khas
Setelah daun bawang beku, letakkan di dalam beg zip atau bekas peti sejuk beku lain. Pastikan bekas yang digunakan ditutup rapat. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari bekas.
Langkah 4. Simpan daun bawang maksimum 10-12 bulan di dalam peti sejuk beku
Sekiranya anda menyimpan daun bawang di dalam bekas yang tertutup rapat dan mengekalkan suhu pembeku secara konsisten pada -17.8 ° C atau kurang, suhu akan bertahan lebih lama. Daun beku boleh disimpan sehingga satu tahun.
- Pastikan untuk melabel bekas penyimpanan dengan tarikh sehingga anda tahu berapa lama ia akan bertahan.
- Daun yang tidak disimpan dengan betul atau beku terlalu lama akan menjadi lembek.
- Sekiranya anda tidak merebus daun bawang sebelum membeku, kualiti dan rasa akan mula merosot selepas 1 hingga 2 bulan.
