Daun limau purut [Citrus hystrix, C. papedia] adalah sebahagian dari pokok kapur kaffir, sejenis kapur yang berasal dari Indonesia. Daun wangi ini sangat sesuai untuk masakan Asia, seperti masakan Thai, Indonesia, Kemboja, dan Lao. Daun limau purut dapat dikenali dengan warna hijau permata dan bentuknya yang khas, seperti dua daun yang bersatu. Artikel ini akan membimbing anda menggunakan daun limau purut.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memilih Daun
Langkah 1. Dapatkan daun limau purut kaffir
Sekiranya anda tinggal di iklim yang sesuai dengan anda, anda boleh menanam pokok kapur kaffir. Daun limau purut juga boleh didapati di kedai runcit Asia di pelbagai negara, baik dalam bentuk segar atau kering.
Langkah 2. Ketahui cara menggunakan daun limau purut dalam memasak
Anda boleh menggunakan daun limau purut segar atau kering, bergantung pada resipi yang anda gunakan. Perhatikan perkara penting berikut:
- Gunakan daun limau purut keseluruhan semasa membuat sup dan kari. Sementara itu, jika anda menggunakan daun limau purut untuk membuat otak-otak atau sejenisnya, koyakkan daunnya sebelum menggunakannya. Daun limau purut jarang dimakan, kecuali jika dicincang halus, seperti di Tod Mun (hidangan Thai berasaskan ikan).
- Gunakan daun limau purut muda yang masih lembut, bukan daun limau purut kering ketika membuat selada.
- Bahagian tengah dan bahagian atas daun mungkin terasa pahit jika anda menggunakan daun limau purut yang sudah tua. Untuk mengelakkan rasa pahit, buang bahagian yang tidak diingini sebelum dimasak.
Kaedah 2 dari 3: Memasak dengan daun limau purut Kaffir
Langkah 1. Gunakan daun limau purut semasa memasak
Daun limau purut sangat sesuai untuk menambahkan rasa pada hidangan Asia. Aroma dan rasanya yang kuat akan memperkaya rasa tumis, kari, selada, dan kek ikan. Anda boleh menggunakan daun limau purut dalam hidangan berikut:
- Sup dan kari Thai, seperti Tom Yum
- Kari Indonesia
- Kek ikan Thai (seperti Tod Mun), dan hidangan ikan kukus Thailand (seperti Haw Moak)
- Bouquet Garni Asia, yang terbuat dari daun limau purut, serai, dan halia. Gunakan rempah untuk menambah rasa kuahnya.
- Krueng - pasta yang terbuat dari daun limau purut
- Nasi berperisa - Semasa memasak nasi, terutama dengan nasi berperisa, tambahkan daun limau purut kaffir untuk menambah rasa nasi.
- Chicken marinade - Anda juga boleh menambahkan daun limau purut kaffir ke ayam, daging babi, atau kambing.
- Sirap - Masukkan daun limau purut dalam gula, dan gunakan gula untuk membuat gula pada keesokan harinya.
- Sup udang manis dan masam. Keringkan daun limau purut sebelum digunakan untuk menguatkan aroma, kemudian masukkan ke sup 1 minit sebelum dihidangkan.
Kaedah 3 dari 3: Cara lain untuk menikmati daun limau purut Kaffir
Langkah 1. Masukkan daun limau purut ke air mandi semasa anda mandi air panas
Bau daun limau purut akan keluar dari air mandian.
Langkah 2. Campurkan sedikit daun limau purut kobir di potpourri untuk aroma sitrus, dan letakkan potpourri di luar
Tidak dinafikan, aroma potpourri akan meleleh di udara ketika anda makan.
Langkah 3. Segarkan aroma tangan dengan menggosok daun limau purut pada tangan
Aroma daun limau purut wangi akan melekat di tangan anda. Sebelum menggunakan daun limau purut secara berkala, uji reaksi kulit anda dengan menggosok daun pada bahagian kecil tangan anda.
Petua
- Ketersediaan daun limau purut mungkin bergantung pada populariti masakan Thailand atau Indonesia di kawasan anda. Sekiranya daun limau purut tidak terdapat di kedai, anda boleh memesannya secara dalam talian.
- Daun limau purut juga dikenal sebagai daun makrut, daun limau purut, atau daun magrood.
- Sekiranya anda tidak dapat menemui daun limau purut, anda boleh menggantinya dengan limau segar atau daun limau purut.
- Delia Smith mengesyorkan agar anda mengisar daun limau purut sebelum digunakan.
- Daun limau purut dapat dikekalkan dengan pembekuan. Letakkan daun limau purut segar ke dalam beg plastik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk beku. Selain membeku, anda juga dapat mengekalkan daun limau purut dengan mengeringkannya.
- Hari ini, daun limau purut juga digunakan dalam masakan Cajun.
- Anda boleh memesan daun limau purut secara dalam talian dari Thailand.
