Crepe adalah penkek Perancis yang lebih ringan. Rasanya sedap dengan atau tanpa isi. Anda boleh mengisinya dengan mentega, gula, jem, coklat, malah bahan yang sedap. Artikel ini menerangkan cara membuat doh, memasak dan menghidangkan crepes bersama dengan pelbagai bahan pengisian.
Bahan-bahan
- 1 cawan susu cair
- 4 biji telur
- 1 cawan tepung
- 1-1 / 2 sudu teh gula
- 1/8 sudu teh garam
- 2 sudu mentega cair
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Membuat Dough
Langkah 1. Pukul telur dan garam
Mulakan dengan memecahkan telur dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Gunakan pukul untuk mencampurkan kuning telur dan putih. Masukkan garam dan terus pukul hingga semuanya sebati.
Langkah 2. Masukkan susu dan tepung secara bergantian
Keluarkan setengah cawan tepung dan tambahkan ke dalam campuran telur. Campurkan sehingga hanya beberapa gumpalan kecil yang muncul. Kemudian masukkan setengah cawan susu ke dalam campuran, dan gaul hingga rata. Terus masukkan susu dan tepung secara bergantian sehingga kedua-dua bahan habis.
- Memukul susu dan tepung sedikit demi sedikit akan membantu anda menggabungkan semua bahan, jika tidak, doh anda akan menjadi kental.
- Setelah selesai menambahkan susu dan tepung, doh anda akan kelihatan halus.
- Sekiranya anda lebih suka menggunakan susu rendah lemak, anda juga boleh menggunakannya sebagai pengganti.
Langkah 3. Masukkan gula dan mentega
Selesaikan adunan dengan menambahkan gula, dan kemudian masukkan mentega. Terus kacau sehingga adunan anda lembut dan tidak ada gumpalan, dan warna kuning terang. Konsistensi akhir adunan anda harus berair, seperti susu cair; jika kelihatan seperti adunan penkek, tambahkan 1/2 cawan susu ke dalamnya.
Bahagian 2 dari 4: Memasak Krep
Langkah 1. Panaskan kuali
Anda boleh memasak crepes dalam kuali lekat, penggorengan krep khas, atau penggorengan biasa. Pilih kuali dengan diameter 8 inci. Letakkan di atas dapur dan hidupkan api sederhana, biarkan kuali panas. Semburkan pada semburan memasak yang tidak lekat, atau krep anda akan melekat pada kuali.
Langkah 2. Tuangkan adunan krep
Masukkan kira-kira 1/4 cawan adunan ke tengah kuali. Menuang adunan terlalu banyak akan menghasilkan krep tebal, dan anda memerlukan krep nipis. Gunakan ukuran 1/4 cawan atau gunakan cawan teh untuk mendapatkan jumlah yang tepat.
Langkah 3. Putar doh
Angkat kuali dan gerakkan tangan anda dengan gerakan melingkar untuk menyebarkan adunan ke seluruh loyang dan membentuk lapisan nipis. Sekiranya anda perlu menambahkan sedikit adunan untuk melapisi kuali, kemudian tambahkan lagi.
Langkah 4. Biarkan crepes masak
Letakkan kembali wajan di atas dapur dan biarkan crepes masak sehingga lapisan atas sedikit lembap. Gunakan spatula untuk membalik sisi krep dengan lembut; Krep mestilah mudah diangkat dan mempunyai corak halus di bahagian belakang. Ini adalah masa yang tepat untuk membalikkan crepes.
- Sekiranya krep kelihatan lembap di tengah, tunggu sebentar.
- Jangan masak krep atau akan menjadi kenyal. Masak crepes sebentar, biasanya crepes akan siap dipusingkan dalam 45 saat.
Langkah 5. Balikkan crepes
Luncurkan spatula di bawah krep sehingga menyokong bahagian tengah dan beratnya. Pusingkan krep dengan hati-hati ke seberang. Lipat dan balikkan krep dengan segera sehingga masak sekata. Hanya memakan masa sekitar 20 hingga 30 saat untuk memasak sisa krep.
- Berlatih supaya anda dapat membalik krep dengan sempurna. Sekiranya anda memecahkan satu krep, masukkan ke dalam mulut anda dan masak krep yang lain.
- Seorang koki terlatih dapat membalik krep tanpa menggunakan spatula. Cubalah jika anda mahu!
Langkah 6. Keluarkan crepes dari kuali
Luncurkan perlahan-lahan krep dari kuali ke pinggan. Gunakan spatula untuk menolong anda. Terus membuat krep sehingga anda kehabisan adunan.
Bahagian 3 dari 4: Melayan Crepe
Langkah 1. Hidangkan crepes secara klasik dengan mentega dan gula
Pengisian krep ini adalah yang paling terkenal di Perancis. Rasa mentega dan gula yang sederhana membolehkan rasa ringan dari doh terasa. Panaskan sedikit mentega dalam kuali. Kemudian apabila mentega mula cair, masukkan crepes ke dalam kuali. Biarkan masak dalam mentega selama kira-kira 45 saat, kemudian balik ke bahagian lain. Taburkan satu sudu teh gula ke atas krep. Lipat separuh, dan lipat ke belakang. Letakkan crepes di atas pinggan dan hidangkan.
- Sedikit jus lemon juga akan terasa enak untuk pengisian krep sederhana ini.
- Cuba gunakan pelbagai jenis gula. Gula perang dan gula tepung adalah pengganti gula pasir yang baik.
Langkah 2. Hidangkan crepes dengan pengisian coklat
Crepes boleh menjadi pencuci mulut khas dengan pengisian coklat yang kaya. Proses pembuatan crepes coklat ini mudah: cairkan mentega dalam kuali, masukkan crepes dan biarkan satu sisi masak selama 45 saat, kemudian balikkan. Taburkan kepingan coklat atau potongan coklat gelap di atas krep. Lipat separuh, dan lipat lagi. Letakkan di atas pinggan dan hidangkan.
Langkah 3. Hidangkan crepes dengan pengisian buah
Stroberi, pic, epal dan plum membuat pengisian krep yang lazat, terutama dengan taburan gula tepung. Anda boleh menggunakan buah segar atau buah tin sebagai pengisian krep.
Langkah 4. Hidangkan krep dengan pemadat yang sedap
Crepes boleh menjadi pengganti sandwic makan tengah hari anda. Cairkan keju di atas krep, dan tutup dengan daging cincang, asparagus, bayam, atau sayur-sayuran lain. Lipat separuh, dan lipat lagi, kemudian hidangkan.
Bahagian 4 dari 4: Kreatif dengan Pelbagai Perisa
Langkah 1. Buat krep flambe pisang
Pencuci mulut yang terkenal ini lebih enak apabila digunakan sebagai pengisian krep manis ringan. Untuk membuatnya, semua yang anda perlukan ialah pisang, gula merah, mentega dan brendi. Cairkan mentega dalam kuali, dan masukkan kepingan pisang. Taburkan dengan beberapa sudu gula merah dan biarkan karamel. Apabila pisang telah berubah menjadi coklat, letakkan di dalam krep, tuangkan brendi yang hangat di atasnya, dan gunakan mancis untuk menyalakan api sehingga karamelisasi selesai.
- Hidangan ini enak apabila disajikan dengan krim disebat sejuk untuk mengimbangi isi yang hangat.
- Masukkan kayu manis dan pala untuk rasa hangat dan beraroma.
Langkah 2. Gunakan hazelnut atau mentega buah
Hazelnut yang rasanya seperti coklat adalah salah satu tambalan krep yang paling popular di Perancis dan negara-negara lain. Pengisian ini akan melengkapkan ringan krep.
- Taburkan mentega hazelnut bersama kacang panggang cincang jika anda mahu lebih rangup.
- Untuk pengisian versi yang lebih enak, masak krep dengan mentega cair sebelum menambah jem hazelnut.
- Anda boleh menggantikan mentega hazelnut dengan mentega kacang jika anda suka.
Langkah 3. Buat krep yang sedap dengan salad
Pengisian krep dengan ramuan yang sedap adalah cara lain untuk menikmati hidangan ini. Hidangkan krep sald semasa makan tengah hari atau makan malam ringan. Cubalah beberapa variasi berikut:
- Salad ayam crepes. Campurkan ayam cincang masak, mayonis. anggur cincang, garam dan lada. Letakkan selembar selada mentega pada krep, masukkan campuran salad di dalamnya, gulung dan nikmati.
- Salap daging daging. Satukan daging cincang, keju cheddar, bawang, dan cuka. Ambil campuran ini dan masukkan ke dalam krep. Gulung dan hidangkan. # * Krep salad lentil. Campurkan lentil yang dimasak, saderi cincang, minyak zaitun dan cuka balsamic. Ambil dan masukkan krep, hiaskan dengan pasli, gulung dan hidangkan.
Langkah 4. Buat krep dengan sayur-sayuran bermusim
Crepe adalah makanan yang sesuai untuk semua jenis sayur-sayuran. Masak sayur-sayuran yang sesuai musim dengan perasa kegemaran anda, sajikan dengan keju sebagai pelengkap.
- Pada musim bunga, isi krep dengan artichoke atau asparagus yang dimasak dan taburkan dengan keju kambing.
- Pada musim panas, cuba krep tomato dan zucchini dengan mozzarella dan kemangi segar.
- Untuk musim gugur, isi krep dengan labu masak atau labu acorn dan sajikan dengan keju gruyere cair.
- Pada musim sejuk, isi crepes dengan kale tumis atau tauge Brussels, cranberry kering dan keju cheddar parut.
Petua
-
Untuk krep manis, cubalah isian berikut:
- Coklat parut
- Sayang
- Nutella
- Mentega kacang
- Keju krim manis
- Sekiranya anda membuat crepes yang cukup untuk beberapa orang, letakkan crepes di pinggan dalam oven 90 C yang hangat sehingga mereka akan tetap hangat sehingga anda siap menyusunnya.
- Anda tidak memerlukan kuali khas untuk membuat crepes. Anda boleh membeli penggorengan mewah atau elektrik, tetapi jika anda mempunyai kuali kecil yang tidak melekat, anda sudah boleh membuat krep.
- Menambah krim disebat buatan sendiri dengan buah yang digulung ke dalam kerucut adalah cara lain untuk menghidangkan krep.
- Percepat proses memasak krep menggunakan dua kuali: Masukkan adunan ke dalam kuali 8 ", kemudian balik ke kuali yang lebih besar. Kemudian masukkan kembali adunan ke dalam kuali 8" sambil menunggu krep pertama dimasak.
- Masukkan sedikit ekstrak vanila dan gula kayu manis ke dalam campuran. Kedua-dua bahan ini akan menambahkan rasa manis pada krep.
