Applejack dan brendi yang disemai dengan epal adalah minuman keras yang boleh anda buat sendiri di rumah dengan sedikit usaha dan banyak kesabaran. Applejack adalah cuka sari apel yang diperam dan kemudian disuling, sementara memasukkan brendi dengan epal memberikan rasa manis, kacang, dan pai epal kepada brendi. Walaupun tidak secara teknikal applejack, brendi yang disuntikkan epal adalah alternatif yang kurang memakan masa. Apa pun keinginan anda, anda boleh melakukan sebahagian besar kerja untuk membuatnya pada suatu petang di rumah!
Bahan-bahan
Applejack
- 5 gelen jus epal segar tanpa bahan pengawet atau gula tambahan
- Gula perang 5 paun
- Satu bungkus yis
- Bekas lima galon yang boleh ditutup
- Penapaian kedap udara
- Periuk besar
Apple Brandy yang disuntik
- 2 cawan epal merah, dikupas dan dicincang
- 3 batang kayu manis panjang 1 inci (7,62 cm) setiap batang
- 2 sudu besar (30 mL) air
- 2 cawan gula
- 2 cawan (480 mL) brendi
-
3 cawan (720 mL) wain putih, toskan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Applejack
Langkah 1. Sterilkan semua peralatan anda
Oleh kerana proses penapaian Applejack memerlukan pengaktifan bakteria yang sesuai, anda mesti memastikan bahawa hanya bakteria tersebut yang terdapat dalam campuran tersebut. Oleh itu, anda harus mensterilkan semua peralatan anda, terutamanya bekas lima galon.
Anda boleh menggunakan larutan iodin yang dikenali sebagai iodofor untuk mensterilkan segalanya. Penyelesaian ini terdapat di kebanyakan kilang bir
Langkah 2. Panaskan satu gelen cuka sari apel di atas api sederhana
Anda harus memastikan bahawa semua cuka sari apel yang anda gunakan bebas dari bahan pengawet dan tidak mempunyai gula tambahan, terutamanya kerana anda akan menambahkan gula anda sendiri. Tuangkan galon cuka sari apel pertama ke dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana.
Langkah 3. Masukkan semua 5 paun gula perang
Apabila galon cuka sari apel mencapai kira-kira 110 darjah Fahrenheit, tambahkan dan mula kacau dalam semua 5 paun gula perang. Terus kacau sehingga 5 paun gula benar-benar larut dalam cuka sari apel.
Langkah 4. Kacau satu paket yis
Setelah semua gula dicampurkan ke dalam cuka galon, anda juga perlu menambahkan paket ragi. Apabila cuka sari apel telah mencapai suhu sekitar 115-120 darjah Fahrenheit, biarkan sejuk hingga suhu ini sebelum menambahkan ragi.
- Suhu melebihi 130 darjah Fahrenheit akan membunuh ragi daripada mengaktifkannya, dan suhu di bawah 105 darjah Fahrenheit sama sekali tidak akan mengaktifkan ragi, jadi penting untuk menambahkannya ke cuka pada suhu yang tepat.
- Ikuti arahan pada pakej ragi anda untuk jangka masa ragi harus disimpan pada suhu pengaktifan.
Langkah 5. Jauhkan cuka dari sumber haba
Setelah anda menambah ragi ke suhu pengaktifan yang betul dan menyimpannya di sana untuk jangka masa yang tepat, anda boleh menjauhkan cuka dari sumber panas. Cuka memerlukan masa untuk menyejukkan sehingga anda dapat menambahkannya ke dalam bekas lima galon kedap udara tanpa menyebabkan masalah tekanan semasa cuka menyejuk.
Oleh kerana cuka tidak terlalu panas ketika mula memanaskan, penyejukan hanya memerlukan lima hingga sepuluh minit
Langkah 6. Tambahkan empat gelen cuka sari apel ke dalam bekas lima galon
Sementara menunggu ragi dan gula merah sejuk, anda boleh menambahkan cuka sari apel yang tersisa ke dalam bekas lima galon yang disterilkan.
- Cukup tambahkan sedikit ke galon keempat kerana penambahan cuka yang dipanaskan akan menghasilkan lebih dari lima gelen, dan anda tidak mahu membasahi bekas.
- Sekiranya anda mempunyai bekas lima galon yang digunakan untuk membuat bir, itu bagus. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan jag air lima galon. Walau bagaimanapun, anda perlu memastikan penutup anda masih tetap jika anda menggunakan jag air, dan anda perlu memastikan jag air ditutup dengan betul.
Langkah 7. Masukkan baki cuka ke dalam mangkuk
Apabila cuka yang dipanaskan telah sejuk selama sepuluh minit, anda boleh menambahkannya ke cuka sari apel yang tinggal dalam bekas lima galon. Kemudian masukkan sedikit lagi cuka terakhir, tetapi tidak semuanya. Bekas lima galon masih mempunyai ruang yang tersisa beberapa inci di bahagian atas.
Apabila ragi memenuhi gula dalam campuran, ia berbuih dan menimbulkan tekanan. Sekiranya bekas terlalu penuh, anda akan mengalami kekacauan di tangan anda
Langkah 8. Tutup bekas dengan penutup dengan kunci udara bir terpasang
Kunci udara bir adalah alat yang membolehkan tekanan keluar dari bekas tanpa membiarkan udara luar masuk. Pasang kunci udara ke penutup mengikuti arahan untuk unit yang anda beli.
- Anda akan menemui alat ini dengan mudah di mana-mana kilang bir di mana anda boleh mencari ragi anda.
- Kunci udara juga memerlukan kira-kira satu ons air di dalamnya. Ini membolehkan udara mengalir keluar melalui air tanpa membiarkan udara luar melaluinya.
Langkah 9. Simpan di tempat yang sejuk selama 6-10 hari
Sekarang anda perlu membiarkan jagung memerah sekurang-kurangnya enam hari. Namun, semakin lama anda membiarkan ragi makan, semakin tinggi kandungan alkohol dalam applejack. Semakin hampir sepuluh hari akan menjadikan apple apple lebih menggigit.
- Sekiranya anda menggunakan balang air jernih, anda perlu menyimpan bekas di tempat yang gelap kerana terlalu banyak cahaya matahari dapat membunuh ragi.
- Beri bekas paip sekali sehari. Anda tidak perlu menggoyangkannya dengan keras - cukup tekan atau hentakan untuk menghantar udara dalam cecair ke permukaan untuk mengelakkannya dari tekanan yang terlalu banyak.
Langkah 10. Sterilkan bekas cuka sari apel dan selang
Setelah anda menunggu enam hingga sepuluh hari untuk membiarkan ragi melakukan tugasnya, sudah tiba masanya untuk memasukkan epal ke dalam botol. Mulakan dengan mensterilkan kendi gelen di mana cuka sari apel anda berada. Anda boleh mensterilkannya menggunakan iodofor yang sama dengan bekas yang lebih besar. Anda juga perlu mensterilkan selang atau sebilangan kecil tiub yang anda miliki untuk menggerakkan cawan epal.
Langkah 11. Hantarkan bekas epal di antara bekas
Anda mesti melihat lapisan enapan ragi di bahagian bawah bekas yang lebih besar. Masukkan balang yang disterilkan tepat satu tingkat di atas enapan sehingga anda tidak mengambilnya, dan masukkan epal keluar dari bekas lima galon ke dalam bekas satu galon yang lebih kecil dan disterilkan.
- Pastikan anda masih mempunyai penutup untuk menutup bekas satu galon.
- Secara realistik, anda boleh menyejukkan campuran pada ketika ini untuk hanya membunuh ragi, dan anda akan mempunyai wain epal yang berada dalam lingkungan 40 bukti - 20 peratus alkohol. Walau bagaimanapun, anda boleh membekukan sedikit air dalam campuran pada masa ini untuk meningkatkan kandungan alkohol lebih tinggi dan bahkan menggandakannya.
Langkah 12. Bekukan biji epal
Apabila anda telah menyimpan semua bungkus epal di dalam bekas yang lebih kecil, beku. Anda perlu mengisi setiap bekas untuk membekukan sebelum meneruskan ke langkah seterusnya.
Langkah 13. Pisahkan epal dari air
Setelah membekukan bekas, buka, balikkan kemudian biarkan menetes ke dalam balang. Kerana air membeku pada suhu yang lebih rendah daripada alkohol, setiap cecair yang menetes ke dalam balang akan menjadi epal pekat kerana ia terpisah dari air yang masih beku di atas. Anda akan mengisi beberapa balang kerana pengisiannya terus mencair dan mengeluarkan lebih banyak alkohol.
- Anda akan melihat bahagian beku dengan jelas kehilangan warna karamelnya kerana alkohol disaring dan aisnya tetap ada.
- Proses ini boleh memakan masa satu setengah jam atau dua, jadi bersabarlah.
- Sekiranya anda benar-benar ingin memisahkan air sebanyak mungkin, tuangkan isi balang ke dalam jag apabila anda telah mengalirkan air cair dan membekukan semula. Selepas dua atau tiga penyulingan, anda akan melihat bahawa kandungannya tidak dibekukan sama sekali. Applejack anda akan hampir 80 bukti-40 peratus alkohol-apabila ini berlaku.
Langkah 14. Nikmati dengan penuh tanggungjawab
Apabila anda telah membuang sebahagian besar air dan kotoran dari cawan epal anda, ia siap diminum. Sentiasa bersenang-senang!
Kaedah 2 dari 2: Membuat Apple Brandy
Langkah 1. Kupas dan potong 2 cawan epal merah
Walaupun tidak secara teknikal applejack, epal dan brendi, dan memasukkan brendi dengan perasa epal semula jadi adalah alternatif yang menyenangkan untuk membuat applejack buatan sendiri. Untuk menanam rasa brendi dengan perasa epal semula jadi, anda harus memulakannya dengan mengupas dan memotong epal segar. Dua cawan sudah cukup untuk resipi ini.
Langkah 2. Satukan epal cincang, 3 batang kayu manis, dan 2 sudu besar (30 mL) air dalam periuk dan kacau
Untuk memberi rebusan anda rasa rempah dan cuka tambahan, cuba tambahkan tiga batang kayu manis ke sebiji epal dan air.
Langkah 3. Gunakan api sederhana selama sepuluh minit
Untuk membantu melepaskan semua rasa semula jadi dan membunuh kuman yang tidak mahu ditambahkan ke dalam minuman anda, anda perlu memanaskan campuran selama sepuluh minit dengan api sederhana.
Campuran mesti ditutup semasa pemanasan
Langkah 4. Masukkan 2 cawan (580 mL) gula dan kacau
Apabila anda telah memanaskan campuran, tambahkan 2 cawan gula. Kacau gula dan terus kacau di atas api hingga gula larut dalam campuran.
Langkah 5. Matikan api dan biarkan campuran sejuk
Setelah gula larut sepenuhnya dalam campuran, angkat campuran dari api dan biarkan sehingga sejuk. Campuran tidak perlu disejukkan ke suhu bilik, tetapi campuran itu perlu cukup sejuk sehingga memasukkannya ke dalam botol kedap udara tidak akan menimbulkan masalah tekanan kerana cairan itu semakin sejuk.
Langkah 6. Masukkan campuran ke dalam bekas kaca kedap udara yang besar
Apabila campuran telah sejuk hingga suam, tidak panas, tuangkan campuran ke dalam bekas kaca besar.
- Adalah sangat penting untuk memastikan bahawa bekas itu kedap udara.
- Masukkan semua campuran, bukan hanya epal dan cecair.
Langkah 7. Tambahkan 2 cawan (480 mL) brendi ke dalam bekas kaca
Setelah selesai menyiapkan campuran, anda boleh menggabungkan brendi dengan epal dan gula.
Langkah 8. Campurkan 3 cawan (720 mL) wain putih kering dengan brendi dan campuran epal dalam bekas kaca
Bahan-bahan terakhir untuk resipi ini adalah tiga gelas wain putih kering, yang perlu anda masukkan ke dalam campuran sekarang.
Langkah 9. Tutup bekas
Setelah anda menggabungkan semua bahan dan mencampurkannya dengan baik, sudah tiba masanya untuk menutup bekas itu. Setelah ditutup, anda harus menyimpan bekas di tempat yang sejuk dan gelap untuk mendapatkan hasil terbaik dari penyusupan.
Langkah 10. Tunggu selama 3 minggu
Elemen penting dalam mengetahui cara membuat brendi epal adalah kesabaran. Proses penyusupan memakan masa, dan anda perlu menunggu sekurang-kurangnya tiga minggu sebelum membuka bekas.
-
Goncangkan bekas setiap 3 hari untuk mengaduk endapan dan satukan bahan.
Jadikan Apple Brandy Step 9Bullet1
Langkah 11. Saring isi campuran melalui dua lapisan kain tipis
Setelah tiga minggu penuh berlalu, sudah tiba masanya untuk membuka bekas itu, tetapi jangan minum brendi epal anda. Saring campuran melalui dua lapisan kain tipis untuk menghilangkan sebarang deposit.
Langkah 12. Tuangkan campuran yang ditapis ke dalam botol kaca dan tutup dengan selamat
Walaupun sudah tiba masanya untuk mengeluarkan campuran larutan dari minuman keras, brendi epal belum siap. Masukkan campuran ke dalam botol kaca yang boleh anda tutup.
Langkah 13. Tunggu 2 minggu
Sekali lagi, kesabaran adalah bahagian penting untuk mengetahui bagaimana membuat brendi epal. Seperti sebelumnya, anda harus menyimpan botol di tempat yang sejuk dan gelap. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu lagi menggoncang kandungan botol setelah menapis.
Langkah 14. Buka botol dan nikmati segelas brendi epal buatan sendiri yang lazat
Semua masa dan kesabaran anda telah terbayar. Setelah dua minggu berlalu, anda bebas membuka dan menikmati brendi epal anda atau mencampurkannya dengan koktel.
Petua
- Rasa istimewa brendi epal menjadikannya tambahan popular untuk banyak makanan. Apple brendi boleh digunakan untuk menambahkan rasa tambahan pada pencuci mulut seperti kue, ais krim, atau pai, atau ditambahkan ke aising untuk menambahkan rasa khas pada ham atau daging babi.
- Apple brendi sering digunakan sebagai ramuan untuk koktel terkenal, seperti segelas Manhattan atau segelas Old Fashioned, yang mengundang semangat penyulingan.
- Brandy biasanya mengandungi alkohol 35-60 peratus.
- Kata "brendi" berasal dari kata Belanda "brandewijn", yang bermaksud "anggur terbakar". Perkataan itu berasal dari cara pembuatan brendi: Minuman jernih diwarnai menggunakan gula bakar (karamel), memberikan warna dan rasanya ciri khas brendi.
