Mengekalkan kesegaran roti agak sukar, terutama bagi keluarga kecil dan mereka yang tinggal di iklim panas dan lembap. Oleh itu, mempelajari kaedah menyimpan roti yang betul adalah kaedah termudah untuk mengelakkan cetakan tumbuh, sehingga roti dapat dinikmati hingga remah terakhir.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pembekuan Roti
Langkah 1. Potong roti menjadi kepingan atau kepingan
Roti beku tidak mudah dipotong. Oleh itu, potong-potong sebelum membeku sehingga anda tidak perlu mengeluarkannya setiap kali anda ingin memakannya.
Langkah 2. Balut dengan ketat
Balut roti dengan kertas lilin / minyak atau kerajang aluminium agar kelembapan tidak terhablur. Untuk roti koyak, masukkan kertas lilin / minyak di antara kepingan untuk mengelakkan roti saling melekat.
Langkah 3. Simpan roti di dalam beg plastik
Sekiranya boleh, keluarkan udara dari beg dengan melipatnya setelah mengeluarkan roti atau menggunakan plastik kedap udara. Dengan cara itu, roti anda boleh bertahan sehingga 6 bulan.
Langkah 4. Biarkan roti cair
Semasa makan, pastikan roti telah mencair ke suhu bilik dalam plastik / kerajang sebelum dipanaskan sehingga kelembapan yang dipindahkan ke pembungkus dapat diserap kembali oleh roti. Dengan cara itu, tekstur roti akan tetap sama seperti pada hari pertama ia dibekukan.
Kaedah 2 dari 3: Simpan di Tempat Sejuk dan Kering
Langkah 1. Beli bekas roti
Letakkan bekas roti di tempat yang sejuk jauh dari elemen pemanasan yang dapat mendorong pertumbuhan acuan. Oleh kerana spora acuan hidup dalam oksigen, bekas roti mesti kedap udara untuk memastikan populasi spora acuan rendah.
Langkah 2. Pastikan roti kering
Cuba jangan menyentuh roti dengan tangan yang basah dan jangan membungkus roti dengan sesuatu yang lembap kerana kelembapan akan mendorong pertumbuhan acuan.
Langkah 3. Elakkan peti sejuk
Julat suhu peti sejuk dapat mengelakkan jamur tumbuh, tetapi roti menjadi lebih cepat basi. Tidak seperti peti sejuk beku, peti sejuk mengubah struktur roti sehingga dalam masa yang singkat teksturnya berubah secara drastik.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Roti Tahan Lama di Rumah
Langkah 1. Tambahkan Starter Sourdough ke resipi
Penggunaan ragi sourdough semula jadi biasanya menjadikan roti lebih masam, kurang berkulat, dan lebih tahan lama.
Langkah 2. Buat roti dengan tekstur yang lebih padat
Roti yang bertekstur padat dengan kulit yang garing akan bertahan lebih lama, misalnya roti Itali. Masukkan tepung ke dalam adunan untuk menambah ketumpatannya dan tambah wap semasa roti dibakar dengan bantuan botol semburan sehingga kerak garing.
Langkah 3. Tambahkan pengawet semula jadi
Menggunakan bahan pengawet semula jadi seperti lesitin atau asid askorbik dapat membantu menjaga kelembapan roti sambil mengurangkan jumlah ragi dan acuan. Bahan-bahan seperti bawang putih, kayu manis, madu, atau cengkeh juga secara semula jadi melawan pertumbuhan acuan, tetapi jelas akan memberi kesan besar pada rasa roti itu sendiri.
Petua
- Roti yang terasa basi masih boleh disimpan dengan memanggangnya lagi di dalam ketuhar. Memanggang roti basi dapat mengembalikan sebahagian rasanya, tetapi proses ini hanya dapat dilakukan sekali.
- Untuk memastikan roti yang dihiris sebahagiannya segar selama beberapa jam atau sehari, letakkan bahagian potong pada papan pemotong dan simpan roti di tempat terbuka.
Amaran
- Jangan menghidu roti berkulat kerana ia boleh menyebabkan masalah pernafasan.
- Jangan makan roti berkulat.
