Sebelum membakar, doh roti mesti direhatkan terlebih dahulu sehingga mengembang. Secara amnya, proses ini memerlukan masa yang sangat lama, dan tidak sesuai untuk anda yang mempunyai masa yang sangat terhad. Nasib baik, ada beberapa petua yang boleh anda gunakan untuk mempercepat proses penambahan doh, seperti memasukkan doh ke dalam microwave atau menutupnya dengan tuala lembap. Berbekalkan kepanasan dan kelembapan tambahan, pastinya proses memanggang roti dapat dipercepat tanpa mengambil risiko kerosakan kualitinya!
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menggunakan Tuala Basah
Langkah 1. Panaskan oven hingga suhu yang akan anda gunakan untuk memanggang roti
Secara amnya, roti dipanggang pada suhu 176-260 ° C. Baca resipi untuk peraturan suhu yang diperlukan!
Langkah 2. Basahkan tuala atau kertas dapur dengan air suam
Seluruh tuala harus sangat lembap, tetapi tidak terlalu basah sehingga air menetes ke semua arah. Sekiranya tuala terlalu basah, cubalah merapikannya di atas sink.
Langkah 3. Tutup doh dengan tuala basah
Pastikan keseluruhan permukaan doh ditutup dengan baik, ya! Kemudian, potong tuala sehingga keempat hujungnya tergantung secara semula jadi di sisi mangkuk atau loyang yang melapisi doh. Sepatutnya, kelembapan tuala akan membantu mempercepat proses kenaikan doh.
Sekiranya doh cukup besar, anda boleh menggunakan dua tuala untuk menutupnya
Langkah 4. Letakkan doh di dekat, bukan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan
Contohnya, anda boleh meletakkannya di atas meja dapur kosong. Sepatutnya, panas yang keluar dari oven akan mempercepat proses pengembangan.
Langkah 5. Biarkan adunan naik sehingga saiznya dua kali ganda
Periksa keadaan adunan selepas 30 minit untuk memastikan ia siap dibakar. Sekiranya doh bukan ukuran yang sesuai, tutup semula dengan tuala lembap dan periksa keadaannya selepas 10-15 minit.
Kaedah 2 dari 4: Menggunakan Gelombang Mikro
Langkah 1. Isi mangkuk tahan panas dengan 240 ml air
Pastikan mangkuk tidak terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah 2. Panaskan semangkuk air di dalam ketuhar gelombang mikro selama dua minit
Setelah dua minit, buka pintu gelombang mikro dan gerakkan mangkuk sehingga ada cukup ruang untuk meletakkan mangkuk dengan doh. Sekiranya suhu mangkuk terlalu panas, jangan lupa memakai sarung tangan tahan panas untuk memindahkannya.
Langkah 3. Letakkan doh dalam mangkuk yang berasingan
Pastikan mangkuk tidak terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk menggunakan kaedah ini, anda tidak perlu menggunakan mangkuk tahan panas khas kerana ketuhar gelombang mikro tidak akan menyala semasa doh berehat.
Langkah 4. Masukkan mangkuk adunan ke dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian tutup pintu dengan rapat
Letakkan mangkuk adunan dalam ketuhar gelombang mikro dan letakkan bersebelahan dengan mangkuk air. Sepatutnya, gabungan air mendidih dan panas gelombang mikro akan mewujudkan persekitaran yang hangat dan lembap agar doh naik lebih cepat. Jangan hidupkan gelombang mikro pada tahap ini!
Langkah 5. Rehatkan doh selama 30-45 minit
Selepas 30 minit, periksa keadaan adunan untuk memastikan ia siap dibakar. Khususnya, doh siap dipanggang apabila saiznya berlipat ganda. Sekiranya anda belum mencapai tahap itu, biarkan doh di dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 minit.
Langkah 6. Panaskan semula air yang digunakan sekiranya doh belum naik maksimum
Sekiranya selepas 45 minit doh tidak berganda, cubalah mengeluarkannya dari ketuhar gelombang mikro. Kemudian, panaskan kembali mangkuk air selama dua minit, dan kembalikan mangkuk adunan setelah air panas. Rehatkan doh lagi selama 10-15 minit sehingga naik sepenuhnya.
Kaedah 3 dari 4: Menggunakan Oven
Langkah 1. Panaskan oven ke suhu terendah selama dua minit
Sekiranya perlu, pasang pemasa supaya anda tidak melewatkan jangka masa. Sementara menunggu ketuhar panas, didihkan air di atas dapur. Setelah dua minit berlalu, matikan oven.
Langkah 2. Isi mangkuk kaca tahan panas sederhana atau besar dengan air mendidih
Tuangkan air hingga kira-kira 2.5 hingga 5 cm di bawah permukaan mangkuk.
Langkah 3. Masukkan mangkuk air mendidih ke dalam ketuhar dan tutup pintu
Biarkan mangkuk di dalam ketuhar semasa doh berfungsi. Sepatutnya, suhu hangat yang berasal dari ketuhar dan semangkuk air akan mewujudkan persekitaran yang sesuai agar doh naik dengan betul.
Langkah 4. Letakkan doh ke dalam pinggan tahan api dan masukkan ke dalam ketuhar
Tutup pintu ketuhar dengan rapat.
Langkah 5. Biarkan adunan di dalam ketuhar sehingga saiznya berlipat ganda
Selepas 15 minit, periksa keadaan adunan untuk memastikan ia siap dibakar. Sekiranya doh tidak berlipat ganda, rehatkan lagi dan buat pemeriksaan kedua selepas 15 minit.
Kaedah 4 dari 4: Menggunakan Ragi Segera
Langkah 1. Sediakan sebungkus yis segera
Secara amnya, ragi segera mempunyai biji-bijian yang lebih kecil daripada ragi kering. Hasilnya, proses pengaktifan dalam adunan akan berlaku dengan lebih cepat. Anda boleh mencari ragi segera di pasar raya terdekat, dan biasanya dilabelkan dengan perkataan "ragi segera" atau "ragi cepat naik."
Langkah 2. Campurkan sebungkus yis segera dengan semua bahan kering
Ragi sekejap tidak perlu dilarutkan dalam air seperti ragi kering biasa. Oleh itu, anda boleh mencampurkan yis segera dalam jumlah yang tertera dalam resipi dengan tepung dan bahan kering yang lain.
Langkah 3. Langkau proses rehat doh pertama, dan bentuk doh dengan segera setelah menguli
Sekiranya resipi meminta anda untuk merehatkan doh dua kali, cukup gunakan proses kedua kerana doh hanya perlu berehat sekali jika dibuat dengan yis segera. Hasilnya, proses pembuatan kek dapat dipotong separuh, bukan?
Langkah 4. Biarkan doh naik sebelum dibakar
Letakkan mangkuk dengan adunan di tempat yang lembap dan hangat agar naik lebih cepat. Ingat, doh yang hanya mengandungi air dan tepung akan naik lebih cepat daripada doh yang mengandungi produk tenusu, telur, garam, dan lemak.
Petua
- Persekitaran yang panas dan lembap akan mempercepat proses penapaian yang berlaku di dalam adunan. Kesannya, doh akan naik lebih cepat.
- Sediakan mangkuk kecil. Masukkan ragi dan sedikit gula ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan sedikit air suam (tidak panas) di atasnya. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah gula larut, biarkan ragi duduk sekurang-kurangnya 15 minit. Tuangkan larutan yis ke dalam tepung, dan tambahkan sedikit air jika perlu. Kemudian, uli adunan hingga teksturnya lembut dan sebati dengan sempurna. Sekiranya anda menggunakan langkah-langkah di atas, proses pengembangan doh harus dilakukan dengan lebih cepat.
