Aloo paratha adalah hidangan sandwic yang enak yang menggabungkan ramuan ruji yang begitu popular dalam banyak budaya, iaitu kentang. Sebenarnya, dalam bahasa Urdu, "Aloo" bermaksud kentang. Aloo Parathas sangat senang dibuat dan bagus untuk sarapan pagi atau sebagai makanan ringan. Anda boleh membuat empat paratha dengan resipi ringkas ini.
Bahan-bahan
- 4 kentang rebus, kupas dan tumbuk.
- Garam secukup rasa.
- Serbuk Zeera.
- Serbuk cili secukup rasa.
- 1 bawang cincang halus (pilihan)
- Untuk Dough
- 2 cawan Maida atau Tepung Gandum
- 1 sudu besar minyak (lebih baik minyak sayuran)
- Air mencukupi
- 4 sudu besar Mentega
Langkah
Langkah 1. Kacau adunan dengan 1/2 sudu besar minyak dan cukup air
Doh mestilah sedikit lebih kencang daripada doh pizza rata-rata.
Langkah 2. Ketepikan adunan selama lebih kurang 1/2 jam
Langkah 3. Pada kentang rebus dan tumbuk anda, masukkan semua rempah kering, bawang merah dan garam yang telah dicincang halus
Melembutkan sehingga tidak ada lagi ketulan. Pastikan kentang tumbuk anda tidak berair.
Langkah 4. Taburkan tepung kering di kaunter dapur anda
Buat bola dari adunan yang telah anda menguli.
Langkah 5. Gulung satu bola pada satu masa ke dalam bulatan kecil dan tebal
Langkah 6. Sekarang letakkan bulatan di tangan kiri anda, dan letakkan kentang tumbuk di tengahnya
Langkah 7. Lipat tepi bulatan seperti yang anda lakukan dalam pangsit, dan pastikan bahawa tidak ada isi yang keluar dari doh
Langkah 8. Gulung doh ini sehingga menjadi bulatan penuh lagi
Langkah 9. Habuk bebola dan meja dengan tepung kering
Letakkan bola di papan dan dengan penggelek anda, tekan dengan lembut untuk membuat tanda tambah. Ini akan membantu memastikan pengisiannya sama rata.
Langkah 10. Gulung bola dengan lembut ke bulatan rata bukan bulat nipis
Ingat bahawa pengisiannya tidak boleh keluar.
Langkah 11. Panaskan kuali hingga api sederhana
Gris dengan mentega, kemudian masak kedua-dua belah paratha, putar paratha anda sehingga kedua-dua sisi berwarna coklat yang tepat.
Langkah 12. Paratha anda sudah siap dimakan
Hidangkan dengan acar (India), yogurt, atau sedikit mentega! Hidangan ini sangat baik untuk mengatasi kesejukan.
Petua
- Jangan panaskan kuali anda, kerana ini boleh membakar parathas dan tidak memasak dengan sempurna. Biarkan pada api sederhana dan biarkan masak perlahan.
- Mula-mula ambil banyak doh dengan pengisian yang sangat sedikit. Apabila anda terbiasa membuat parathas, anda boleh mengambil sedikit adunan dengan lebih banyak isi.
- Anda boleh menjadikan parathas sebagai hidangan yang lebih sihat dengan menambahkan wortel parut, (direbus terlebih dahulu), kacang tumbuk, dll.
- Jangan gunakan kentang Idaho kerana ia cenderung berair.
