Gulab Jamun adalah pencuci mulut yang popular di negara-negara Asia selatan, seperti India dan Pakistan, serta negara-negara di Caribbean seperti Trinidad dan Jamaica. Dalam budaya India, makanan istimewa ini sering disajikan pada hari cuti, seperti Diwali dan Ganesh Chaturthi. Walau bagaimanapun, donat bersalut sirap ini boleh dibuat untuk apa jua keadaan. Sekiranya anda ingin mengetahui cara membuat Gulab Jamun, lihat langkah 1 untuk memulakan.
Bahan-bahan
Doh
- 1 cawan serbuk susu Carnation
- 1/2 cawan Bisquick (sebagai gantinya: 1/2 cawan tepung dan 1/2 sudu teh baking soda)
- 2 sudu mentega cair
- 1/4 cawan susu
- Minyak sayur untuk menggoreng
Sirap
- 2 cawan gula
- 1 cawan air
- 4-5 biji buah pelaga
- 5 sudu teh air mawar
- Sedikit kunyit
Hiaskan
Hiris 5-10 kacang pistachio
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat Sirap dan Doh
Langkah 1. Panaskan gula, air, kapulaga, kunyit dan air mawar dalam periuk selama 5 minit
Kacau semua bahan hingga sebati. Jangan gunakan api yang terlalu tinggi atau sirap akan karamel. Sekiranya sirap anda mula karamel, tambahkan sedikit air, kacau dan panaskan semula.
Langkah 2. Matikan api, dan ketepikan sirap
Anda akan menggunakannya kemudian apabila mencelupkan bola kek di dalamnya, atau anda boleh membuatnya tetap panas dengan membiarkannya duduk di atas dapur dengan api kecil.
Langkah 3. Campurkan susu tepung, Bisquick dan mentega
Kacau dalam mangkuk hingga sebati. Anda perlu mencairkan mentega terlebih dahulu agar lebih mudah dicampurkan. Bahan-bahan ini akan memberikan hidangan ini tekstur yang unik.
Langkah 4. Masukkan susu cair ke bahan kering sehingga adunan mula terbentuk
Terus kacau sehingga adunan menjadi pekat dan berkrim. Sekiranya doh tidak cukup lembut, kemudian masukkan sedikit susu hingga lembut.
Langkah 5. Bahagikan adunan menjadi 20 bahagian
Anda tidak perlu membaginya dengan ukuran yang sama persis. Cuba ambil doh sehingga anda mendapat 20 biji kek. Cuba buat bebola kek yang lebih kecil daripada kapur. Setelah menggorengnya, bola kek ini akan menjadi lebih besar, jadi jangan membuatnya terlalu besar.
Langkah 6. Buat bola dari setiap kepingan adunan
Ambil sedikit adunan dan gulungkannya ke dalam bola dengan kedua tangan. Atau gunakan permukaan rata untuk melakukannya. Cubalah untuk membuat bola kek selembut mungkin, kerana sedikit keretakan boleh menyebabkannya retak sambil menyerap sirap. Untuk menjadikannya sehalus mungkin, anda boleh mengoleskan tangan dengan minyak sambil membuat bola. Setelah selesai, letakkan di atas pinggan dan bersiap untuk mula menggorengnya.
Bahagian 2 dari 2: Frying Dough
Langkah 1. Panaskan minyak dengan api yang tinggi
Apabila minyak panas, kurangkan api hingga api sederhana. Anda boleh menggunakan minyak sayuran biasa atau membuat kombinasi minyak sayuran dan ghee 50/50. Anda perlu menggunakan api sederhana hingga rendah untuk mengelakkan minyak menjadi terlalu panas.
Langkah 2. Celupkan bebola satu demi satu ke dalam minyak panas dari satu sisi kuali
Berhati-hati ketika memasak dengan minyak panas. Jauhkan dari kuali sehingga anda lebih selamat daripada disiram dengan minyak. Anda juga boleh menggunakan spatula atau sudu besar untuk mencelupkan bola ke dalam minyak.
Langkah 3. Biarkan bebola doh merendam ke bahagian bawah kuali
Ini adalah sebahagian daripada proses - jangan cuba mengangkatnya. Bola-bola ini akan terangkat dengan sendirinya.
Langkah 4. Goreng doh selama lebih kurang 3 minit
Balikkan bebola doh hingga rata di semua bahagian. Anda tidak mahu memasak terlalu banyak bola sekaligus, kerana ini akan menurunkan suhu minyak dan menjadikannya melekit. Pastikan semua bola dimasak sama rata dan angkat dari minyak. Sudu berlubang sangat sesuai digunakan pada masa ini kerana dapat mengeluarkan lebihan minyak.
Langkah 5. Letakkan bola di tisu
Tisu akan menyerap lebihan minyak, anda juga boleh menepuk bola dengan lembut dengan tisu.
Langkah 6. Panaskan sirap dengan api kecil
Anda boleh memanaskannya semula atau menggunakan yang masih panas.
Langkah 7. Masukkan sirap suam ke dalam mangkuk hidangan
Anda boleh menggunakan piring, mangkuk atau dulang yang tenggelam untuk menghidangkannya.
Langkah 8. Celupkan Gulab Jamun ke dalam sirap selama 1 - 2 jam
Pastikan bebola doh terendam sepenuhnya ke dalam sirap. Sebilangan orang suka membiarkannya merendam semalaman untuk menyerap sirap sepenuhnya.
Langkah 9. Hidangkan
Setelah Gulab Jamun direndam dalam sirap untuk masa yang lama, ia siap dimakan. Anda boleh memakannya terus atau menambah ais krim atau yogurt vanila. Gulab Jamun lebih enak disajikan hangat, walaupun boleh juga disajikan sejuk. Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, ditutup dengan plastik, sehingga seminggu.
Petua
- Masa penyediaan memasak: lebih kurang 1 jam, ditambah masa rendaman semalaman
- Hidangan: 2 untuk setiap orang
- Hidangkan setiap resipi: 10
