Calzones, yang dibuat dari adunan kerak pizza dan diisi dengan tomato dan daging atau sayur-sayuran, adalah pengganti pizza yang berguna. Nikmati calzone semasa selesai di dalam ketuhar, tetapi anda juga boleh menyimpannya untuk kemudian dan memakannya pada suhu bilik. Artikel ini memberikan arahan untuk membuat calzones dari awal.
Bahan-bahan
Bahan-bahan adunan
- 1 sudu teh gula
- 1 bungkus yis yang akan kering seketika
- 2 sudu teh garam halal
- 1 1/2 cawan air suam
- 2 sudu teh minyak zaitun, dengan tambahan minyak masak
Bahan Pengisian Calzone
- 450 g sosej manis Itali yang longgar
- 1 bawang, potong dadu
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 tin tomato rebus berukuran 480 ml
- 1 cawan cendawan portobello bayi, cincang
- 1/2 sudu teh oregano kering
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 cawan keju mozzarella parut
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Dough
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan
Masukkan tepung, gula, ragi dan garam ke dalam mangkuk pengadun. Gunakan stand mixer atau hand mixer untuk mencampurkan bahan-bahan. Biarkan pengadun terus mengalahkan campuran semasa anda menambah air dan 2 sudu minyak. Pada mulanya, doh akan mempunyai tekstur yang melekit, tetapi akan segera membentuk bola.
- Sekiranya doh terasa terlalu kering, tambahkan satu sudu teh air untuk melembapkannya sehingga doh membentuk bola.
- Sekiranya doh terasa terlalu melekit, tambahkan sesudu tepung sehingga doh terbentuk.
Langkah 2. Campurkan bahan-bahan
Letakkan doh di permukaan kerja yang telah disapu dengan tepung. Gunakan kedua-dua tangan untuk menguli sehingga bebola doh yang kuat terbentuk. Permukaan doh harus mula kelihatan lembut dan berkilat.
Langkah 3. Biarkan doh naik
Griskan mangkuk besar dengan beberapa sendok teh minyak zaitun sehingga bahagian dalamnya dilapisi dengan teliti. Masukkan bebola doh ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan mangkuk di bahagian dapur yang hangat. Biarkan doh naik sehingga saiznya berlipat ganda, yang memakan masa sekitar 1 - 2 jam.
Langkah 4. Biarkan doh berehat
Keluarkan doh dari mangkuk, kemudian tekan doh. Bahagikan adunan menjadi 8 bahagian, dengan setiap bahagian untuk satu calzone yang ingin anda buat. Letakkan kepingan doh di atas dulang, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan doh berehat selama 10 minit.
- Sekiranya anda mahukan calzone yang lebih besar, maka kurangkan jumlah bahagian yang dibahagi. Untuk membuat lebih banyak calzones, bahagikan adunan menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Pada ketika ini, anda boleh menyimpan doh di dalam peti sejuk dan menggunakannya pada masa akan datang, atau anda boleh meneruskan dan menyelesaikan resipi calzone.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Calzone Fill
Langkah 1. Masak sosej hingga keperangan
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali di atas api sederhana. Apabila minyak panas, masukkan sosej ke dalam wajan. Masak satu bahagian sosej hingga keperangan, kemudian balikkan sosej dan masak bahagian lain hingga keperangan. Masak sosej hingga masak sepenuhnya. Keluarkan sosej dari kuali dan ketepikan.
Langkah 2. Tumis bawang dan bawang putih
Masukkan bawang ke dalam wajan dan tumis hingga lut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi.
Langkah 3. Masukkan rempah
Masukkan garam, lada, dan oregano ke dalam kuali dan kacau hingga sebati.
Langkah 4. Masukkan tomato dan cendawan
Masukkan tomato dan cendawan ke dalam periuk bersama bawang. Biarkan campuran mendidih selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Campuran harus mempunyai tekstur yang tebal dan wangi. Sekiranya campuran kelihatan terlalu berair setelah 20 minit berlalu, teruskan memasak selama 10 minit lagi.
Langkah 5. Masukkan daging sosej
Masukkan kembali sosej ke dalam loyang. Keluarkan wajan dari sumber panas dan sediakan untuk mengisi calzone.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Calzones
Langkah 1. Panaskan oven hingga 220 darjah celcius
Langkah 2. Gulungkan doh
Keluarkan bungkus plastik dari dulang yang memegang kepingan doh. Letakkan sekeping doh pertama di permukaan tepung dan gunakan penggulung untuk menjadikan doh menjadi bentuk cakera. Teruskan sehingga semua kepingan doh berbentuk seperti cakera.
Langkah 3. Masukkan pengisian
Pindahkan pengisian calzone ke tengah cakera doh dengan sudu. Pengisian harus mengisi kira-kira 1/3 adunan; Jangan terlalu banyak mengisi calzone sehingga merebak ke pinggir doh, kerana ini akan menyebabkan calzone tidak memasak sama rata.
Langkah 4. Lipat dan picit doh
Angkat satu sisi doh menjadi bentuk cakera dan lipat ke sisi lain untuk menutup pengisian calzone. Gunakan jari atau garpu untuk menekan doh di mana tepinya bertemu, sehingga calzone akan berbentuk setengah bulan. Ulangi proses ini untuk baki doh berbentuk cakera.
Langkah 5. Bakar calzones
Letakkan calzones di atas dulang pembakar yang berminyak. Gunakan garpu untuk menebuk lubang di bahagian atas setiap calzone. Gunakan sikat untuk mengoleskan sedikit minyak zaitun ke calzone. Letakkan dulang di dalam ketuhar dan bakar calzones sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan, kira-kira 15 minit. Keluarkan calzones dari oven dan hidangkan suam.
Langkah 6. Selesai
Petua
- Untuk membuat doh yang tidak dipanggang, beku kilas calzone yang belum dipanggang di atas dulang.
- Sekiranya doh tidak bergulung dan terus kembali ke bentuknya, biarkan doh berehat untuk melonggarkannya.
