Mate (diucapkan mah-teh) adalah minuman yang dibuat dengan membasuh daun kering tanaman mate yerba di dalam air panas. Orang Guarani India dari Amerika Selatan adalah orang pertama yang menemui sifat-sifat baru dari pasangan yerba yang kini dinikmati di Uruguay, Paraguay, Argentina, bahagian Brazil, Chile, Bolivia timur, Lebanon, Syria dan Turki. Rasanya seperti teh hijau dengan sedikit tembakau dan oak. Untuk menikmati pasangan dengan sempurna, anda harus menyiapkannya seperti yang ditulis di bawah.
Bahan-bahan
- Jodoh Yerba
- Air sejuk
- Air panas tetapi tidak mendidih
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Tradisional
Langkah 1. Dapatkan labu dan bombilla
Mate secara tradisional diseduh dan disajikan dalam termos kosong (disebut jodoh) dan diminum melalui jerami logam yang disebut bombilla (diucapkan bom-bi-ya). Terdapat juga gelas mate yang diperbuat daripada logam, seramik atau kayu. Anda boleh menggunakan cawan teh biasa, tetapi anda pasti memerlukan bomilla.
Labu yang digunakan untuk pertama kalinya mesti diawetkan terlebih dahulu, jika tidak, minuman pertama di dalamnya akan terasa sedikit pahit. Melestarikannya adalah dengan membuang lapisan dalaman labu yang lembut dan "membumbui" bahagian dalamnya dengan rasa pasangan. Isi termos dengan air mendidih hampir ke pelek logam (atau bahagian atas atau mulut jika tidak ada pelek logam) dan biarkan selama 10 minit. Kemudian perlahan-lahan mengikis membran dalaman termos dengan sudu logam di bawah air yang mengalir (tetapi jangan lepaskan batang di tengah). Akhirnya, letakkan labu yang telah dibersihkan di bawah sinar matahari selama satu atau dua hari hingga kering sepenuhnya
Langkah 2. Picit pasangan yerba kering di labu kurang dari separuh
Langkah 3. Letakkan tangan anda di labu yang mengandungi pasangan yerba dan balikkan labu
Pukul daun serbuk hingga ke bahagian atas labu. Ini memastikan bahawa anda tidak kemudian menyedut serbuk daun melalui bombilla.
Langkah 4. Balikkan labu untuk tidur di sisinya dan goncangkannya berulang-ulang
Ini akan membawa batang yang lebih besar ke permukaan, yang seterusnya akan membantu menyaring dedaunan serbuk. Miringkan labu secara perlahan dan hati-hati di sebelah kanan sehingga pasangan yerba tetap berada di timbunan di satu sisi.
Langkah 5. Masukkan bombilla ke dalam labu
Anda boleh menambahkan air sejuk sebelum atau selepas menambahkan bombilla bergantung pada pilihan peribadi anda atau budaya yang anda ikuti. Walau bagaimanapun, air sejuk akan membantu memelihara integriti pasangan.
- Letakkan bombilla di tempat kosong di dekat timbunan daun, berhati-hati agar tidak merosakkan timbunan. Letakkan ujung bombilla ke pangkal berhampiran dinding labu, sejauh mungkin dari tumpukan daun. Kemudian masukkan air sejuk ke tempat kosong hingga tepat sebelum bahagian atas timbunan daun dan tunggu hingga diserap. Cuba pastikan hujung daun serbuk kering.
- Sebagai alternatif, tuangkan air sejuk ke tempat kosong di labu sehingga sampai ke bahagian atas tumpukan daun, dan tunggu sehingga ia menyerap. Lembutkan tumpukan daun yang perlahan; Pemadatan ini membantu pasangan itu tetap seperti itu kemudian. Letakkan ujung bombilla ke pangkal berhampiran dinding labu, sejauh mungkin dari tumpukan daun.
Langkah 6. Tuangkan air panas ke tempat kosong seperti yang anda lakukan dengan air sejuk
Penting untuk menggunakan air panas (70-80 ° C, 160-180 ° F) dan bukannya air mendidih, kerana air mendidih akan membuat pasangan pahit.
Langkah 7. Minum dari bombilla
Orang yang minum jodoh untuk pertama kalinya cenderung menekan bombilla dan mengacau daunnya. Tahan godaan untuk melakukannya, kerana anda akan menekan bombilla dan menyebabkan daun tenggelam ke dalam jerami. Minum seluruh jodoh di depan anda, jangan meneguk dan menyebarkannya. Anda akan mendengar bunyi yang serupa dengan ketika anda minum dengan sedotan.
- Apabila diambil bersama, infus pertama secara tradisional diminum oleh orang yang mempersiapkan pasangannya. Sekiranya anda, minum jodoh itu sehingga tidak ada air yang tersisa, kemudian isi labu itu dengan air panas sekali lagi dan berikan kepada orang seterusnya, berkongsi bomilla yang sama.
- Terus mengisi termos kerana ia dari orang ke orang (satu minuman setiap orang) sehingga rasa hilang (disebut lavado dalam bahasa Sepanyol, kerana rasanya "dihanyutkan"); biasanya selepas pembuatan bir 10 kali, lebih kurang (bergantung pada kualiti). Tumpukan daun boleh ditolak ke seberang labu dan diisi dengan air panas beberapa kali lagi untuk mengeluarkan semua rasa.
- Untuk memberi isyarat bahawa anda tidak mahu mati lagi, terima kasih "el cebador" (penciptanya). Ingat, terima kasih hanya sekali setelah anda menjadi pasangan terakhir anda, kerana setelah anda mengucapkan terima kasih, akan difahami bahawa anda tidak mahu mengalah lagi.
Langkah 8. Bersihkan labu (atau apa sahaja yang anda minum) setelah selesai dan biarkan sehingga kering
Bekas yang terbuat dari bahan organik akan reput dan pasangan anda akan terpengaruh dengan citarasa.
Kaedah 2 dari 2: Alternatif
Langkah 1. Pemilihan cara membuat pasangan yerba di bawah ini mudah dilakukan, tetapi rasanya agak berbeza dengan teknik tradisional
Adalah disyorkan untuk mencuba kaedah tradisional, kemudian bereksperimen dengan kaedah di bawah ini sehingga anda mendapat rasa yang serupa.
- Di Paraguay Yerba Mate diminum sejuk, menggantikan air panas dengan air dan ais, kadang-kadang dengan campuran rempah, dan bukannya labu, pasangan yerba diminum di dalam tanduk seekor lembu. Kaedah ini dikenali sebagai "Terere".
- Di beberapa tempat seperti Argentina, jodoh juga dijual dalam kantung teh (disebut mate cocido) sehingga dapat diseduh seperti teh biasa (tetapi masih tidak dalam air mendidih).
Langkah 2. Anda juga boleh menggunakan pasangan yerba seperti teh yang diseduh; Bancuh dalam air panas (jumlahnya bergantung pada seberapa kuat yang anda inginkan, anda boleh bereksperimen) dan tapis daun sebelum diminum
- Sekiranya anda mempunyai mesin kopi, anda juga boleh menyiapkan pasangan dengannya. Lihat Cara Menggunakan Akhbar Perancis atau Cafetiere.
- Anda juga boleh membuat pasangan dengan pembuat kopi automatik biasa. Letakkan jodoh di mana anda biasanya meletakkan kopi bubuk.
Langkah 3. Sekiranya anda tidak menyukai rasa Yerba Mate, anda boleh menggantinya dengan kelapa parut dan menambah susu suam dan bukannya air suam
Ini bagus untuk kanak-kanak dan peminat minuman manis pada musim sejuk.
Petua
- Anda juga boleh menambah daun pudina segar, atau herba aromatik lain terus ke air.
- Untuk kemasan yang lebih manis, tambahkan gula atau madu ke labu sebelum menuangkan air panas.
- Mate mengandungi kafein; walaupun biasanya tidak banyak dalam teh atau kopi.
- Di beberapa bahagian Amerika Selatan, kulit buah seperti jeruk ditambahkan ke rempah, atau diseduh dengan susu yang hampir panas.
- Anda juga menambah Chamomile (yang berasal dari Mesir mempunyai rasa yang lebih kuat), daun pudina, bunga embun, ke dalam Yerba Mate.
- Pada musim panas, cuba buat "tereré" dengan menggantikan air panas dengan air es atau air limau. Untuk tereré, lebih baik menghidangkannya dalam gelas logam kecil atau balang kaca dengan penutup logam (balang mason) daripada labu.
Amaran
- Ingat bahawa anda minum cecair panas melalui jerami logam, jerami akan menjadi panas! Minum pada awal.
- Perhatikan bahawa penyelidikan yang dilakukan tidak menyeluruh dan tidak dapat mengesahkan sebarang tuntutan mengenai barah. Terdapat penyelidikan eksperimental yang mendakwa bahawa barah usus dapat dihilangkan secara khusus oleh pasangan yerba. * Penyelidikan kanser pada pasangan yerba tidak melihat kandungan toksik 'alpaca' atau 'German Silver', juga dikenal sebagai perak nikel. Kandungan toksiknya diketahui mempunyai kesan merosakkan kesihatan termasuk barah. Penyelidikan masa depan mungkin mendedahkan bahawa hiasan labu dan 'bombilla' yang terbuat dari mineral kompleks adalah penyebab barah.
- Kajian menunjukkan orang yang minum banyak pasangan yerba dalam sehari setiap hari atau secara berkala mempunyai risiko lebih tinggi terkena barah.
