Daun adas atau pudina mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, dan dalam bentuk kering, daun adas dapat digunakan sebagai hiasan makanan, perasa, atau bagian dari campuran teh herba. Mengeringkan daun adas agak mudah, tetapi ada beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk mencapai hasil yang sama.
Langkah
Bahagian 1 dari 7: Menyiapkan Daun Adas
Langkah 1. Tuai dill
Untuk sebarang jenis adas, ramuan ini siap dituai sebelum mencapai masa berbunga. Potong dill pada waktu pagi, setelah embun kering, menggunakan pemangkas atau pisau tajam.
- Potong adas kira-kira sepertiga panjangnya dari bahagian bawah tangkai utama. Ini akan memastikan bahawa tanaman akan mempunyai kekuatan yang cukup untuk tumbuh semula.
- Memotong adas sebelum berbunga akan memberikan aroma dan rasa maksimum kerana ini adalah peringkat dalam kitaran pertumbuhan di mana daunnya mengandungi banyak minyak.
- Goncangkan perlahan-lahan setiap cabang adas setelah memotongnya untuk menyingkirkan serangga yang mungkin bersembunyi.
Langkah 2. Basuh dan keringkan dill
Basuh setiap cabang adas di bawah air sejuk. Keringkan dengan tuala kertas bersih dan / atau pemutar salad (alat untuk mencuci dan mengeluarkan lebihan air dari sayur-sayuran). Adas mesti kering sepenuhnya sebelum diproses.
- Keringkan adas dengan tuala kertas untuk mengeluarkan air yang kelihatan. Kemudian, letakkan dill dalam satu lapisan pada tuala kertas dan biarkan tangkai dan daun kering selama satu atau dua jam.
- Sekiranya menggunakan salad spinner, letakkan sekumpulan adas di salad spinner dan keringkan air yang kelihatan menggunakan alat tersebut. Anda harus meletakkan dill di atas tuala kertas bersih selepas itu sehingga kering selama satu atau dua jam lagi.
Langkah 3. Pertimbangkan untuk memisahkan daun dari batang
Satu-satunya kaedah pengeringan yang memerlukan anda membiarkan tangkai adas utuh adalah pengeringan semula jadi atau pengeringan udara. Untuk kaedah pengeringan yang lain, anda harus memisahkan daun adas dari batang sebelum mengeringkan daun adas, kerana proses ini akan lebih mudah sebelum daun adas mengering.
- Pilih daun dengan jari anda. Anda juga boleh memotongnya dengan pisau tajam.
- Periksa daun yang rosak atau berpenyakit semasa anda memetiknya. Buang daun yang tidak baik dan biarkan daun dalam keadaan baik.
Bahagian 2 dari 7: Pengeringan Semula Jadi (Udara)
Langkah 1. Kumpulkan dill menjadi beberapa kumpulan
Pisahkan dill menjadi kumpulan kecil. Ikatkan adas menggunakan benang dapur (benang khas untuk mengikat bahan memasak) atau benang tebal.
Pastikan anda mengikat tandan adas dengan erat ke batangnya, dan biarkan daun yang terdedah sebanyak mungkin
Langkah 2. Gantung dill hingga kering di kawasan yang hangat, gelap, berventilasi baik
Ikatkan hujung tali pada penyangkut baju atau tali pakaian dan letakkan di ruangan yang berventilasi baik dan hangat, tetapi dengan sedikit cahaya. Pastikan dill digantung terbalik.
- Bilik tidur, ruang tamu, atau dapur yang gelap sering merupakan tempat yang bagus, tetapi jika anda tidak dapat menjumpai bilik yang cukup gelap, anda boleh meletakkan beg kertas di atas dill, melekatkan kertas ke bawah tanpa menekannya.
- Suhu bilik sekurang-kurangnya 20 darjah celcius.
- Menggantung adas terbalik akan mendorong minyak yang mengandungi rasa dan aroma meresap ke dalam daun dan bukannya mengumpul pada batang.
Langkah 3. Keluarkan daun dari batang
Setelah seminggu atau dua minggu berlalu, adas akan kering. Turunkan dari penyangkut dan keluarkan daun dari tangkai dan letakkan di atas tuala kertas yang bersih.
- Pegang hujung rod dengan satu tangan.
- Gerakkan tangan anda di bawah batang. Daunnya akan mudah jatuh, tetapi anda perlu menarik daun atasnya dari batang.
Bahagian 3 dari 7: Pengeringan Gelombang Mikro
Langkah 1. Sebarkan daun adas pada pinggan selamat gelombang mikro
Sebarkan dalam satu lapisan dan jangan biarkan daun saling bertindih.
Dengan menyusun daun adas dalam satu lapisan, anda dapat mengeringkan daun dengan lebih cepat dan lebih sekata daripada jika meletakkan daun di dalam mangkuk yang selamat dari gelombang mikro
Langkah 2. Ketuhar gelombang mikro daun adas pada selang 10 saat
Letakkan daun adas di dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan selama 10 saat, periksa dengan kerap untuk mengetahui apakah mereka mulai melengkung dan menjadi garing. Daun adas akan kering dengan baik dalam masa 15-45 saat.
- Sebaik-baiknya, daun akan tetap hijau. Anda boleh menggunakan daunnya setelah berwarna coklat, tetapi daun hijau mempunyai rasa dan aroma yang lebih baik.
- Sekiranya anda memasukkan sekumpulan daun adas ke dalam piring dan bukannya meletakkannya dalam satu lapisan di atas pinggan selamat gelombang mikro, maka anda perlu mengacau daun setiap 30 saat dan ketuhar selama 1-3 minit. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak sesuai, dan daunnya kering tidak rata.
Bahagian 4 dari 7: Pengeringan di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 60 darjah celcius
Pada dasarnya, anda hanya perlu memanaskan oven hingga suhu serendah mungkin.
Suhu mesti sangat rendah. Suhu yang tinggi akan menjadikan daun adas kering dengan cepat, selain itu ia juga tidak mempunyai rasa dan aroma. Jangan gunakan suhu melebihi 93 darjah celcius
Langkah 2. Matikan oven
Setelah ketuhar dipanaskan dan pada suhu itu selama lima minit, matikan oven.
Sekali lagi, ini dilakukan supaya daun adas dapat kering dengan cepat dalam keadaan yang sedikit hangat tanpa mengeringkan dengan panas yang berlebihan dan kehilangan rasa dan minyak aromanya
Langkah 3. Sebarkan daun adas pada loyang
Susun daun adas sehingga membentuk lapisan tunggal pada loyang dan jangan biarkan daun bertindih atau saling bersentuhan.
- Sekiranya daun dikumpulkan bersama atau saling bersentuhan, sebahagian daun mungkin tidak kering sama rata. Hasilnya, semasa proses pengeringan, anda akan menemui beberapa daun yang hangus sementara yang lain masih basah.
- Pada tahap yang sama, anda juga harus mencuba pengeringan daun dengan ukuran yang sama pada loyang. Sekiranya anda mengeringkan daun adas dengan saiz yang berbeza, beberapa akan kering lebih cepat daripada yang lain.
- Anda tidak perlu meletakkan apa-apa di atas loyang sebelum menyusun daun adas, tetapi jika anda suka, anda boleh menggunakan sehelai kertas perkamen. Jangan gunakan semburan memasak (minyak semburan memasak).
Langkah 4. Keringkan daun di dalam oven yang suam
Susun daun adas dalam oven yang hangat dan biarkan kering selama 5-20 minit. Periksa setiap 5 minit untuk melihat apakah daunnya sudah cukup kering.
Daun kering ketika mula melengkung dan menjadi garing. Walau bagaimanapun, ia masih boleh berwarna hijau. Memeriksa daun adas dengan kerap dapat menghindarkannya dari keperangan
Bahagian 5 dari 7: Mengeringkan dengan Dehidrator Makanan
Langkah 1. Sebarkan daun adas pada dulang penyahhidratan
Jadikan satu lapisan daun adas dengan sedikit pertindihan mungkin.
Daun adas akan kering sama rata jika diletakkan dalam satu lapisan kerana setiap daun akan menerima jumlah kepanasan yang sama. Daun bertumpuk perlu dikacau semasa proses pengeringan dan sebilangan mungkin kering lebih awal daripada yang lain
Langkah 2. Hidupkan penyahhidratan pada tetapan paling rendah
Letakkan dulang di atas dehidrasi dan hidupkan ke suhu terendah.
- Panas rendah adalah yang diperlukan untuk mengeringkan daun adas dan ramuan yang serupa.
- Sekiranya dehidrasi tidak mempunyai termostat, anda perlu memeriksa mesin lebih kerap semasa proses dehidrasi untuk mengelakkan daun tidak terbakar.
- Singkirkan dulang yang tidak diperlukan sebelum memulakan. Ini akan memberi lebih banyak ruang untuk daun yang lebih besar dan meningkatkan jumlah peredaran udara yang diterima oleh daun adas.
Langkah 3. Lakukan proses penyahhidratan hingga kering
Periksa daun adas setiap lima minit. Keluarkan daun adas dari penyahhidratan sebaik sahaja kelihatan kering.
Tepi daun harus mulai melengkung dan daunnya kelihatan garing tetapi masih hijau
Bahagian 6 dari 7: Pengeringan Dehumidifying ("Dehumidifer")
Langkah 1. Hidupkan pengawal wap
Sekiranya anda mempunyai alat pengering, keadaan udara di sekitar mesin sangat sesuai untuk pengeringan adas dengan udara. Hidupkan alat kawalan gas dan jalankan seperti biasa.
Dehumidifier menghilangkan kelembapan dari udara, sehingga udara di sekitar mesin biasanya cukup kering. Ini adalah perkara yang baik kerana pengeringan daun adas dalam keadaan lembap dapat membuat acuan
Langkah 2. Susun daun adas di rak untuk menyejukkan kek
Sebarkan daun adas di rak yang digunakan untuk kek atau biskut. Susun daun dalam satu lapisan dan elakkan tumpang tindih sebanyak mungkin.
Rak penyejuk sangat sesuai kerana udara dapat beredar dari bahagian bawah rak dan juga bahagian atas. Ini adalah cara lain untuk mengelakkan kulat muncul
Langkah 3. Keringkan adas dengan pengukus
Keringkan adas dengan pengukus. Letakkan rak daun adas di depan pendingin, tepat di hadapan kawasan enjin di mana udara paling panas dan kering. Biarkan daun dalam kedudukan ini selama satu atau dua hari, sehingga kering.
- Daunnya harus melengkung dan terasa garing, tetapi masih hijau.
- Anda biasanya dapat mengetahui bahagian pendingin yang paling panas dengan merasakan sekeliling mesin dengan tangan anda.
Bahagian 7 dari 7: Menyimpan Daun Adas Kering
Langkah 1. Pindahkan daun adas ke bekas kedap udara yang bersih
Letakkan daun adas kering di dalam bekas kedap udara. Pastikan bekas ditutup sekuat mungkin.
- Letakkan di dalam balang yang tertutup rapat, iaitu bekas logam, berliang dan tidak menyerap. Kertas, kadbod, plastik, dan bekas kayu menyerap minyak yang mudah menguap dari semua tanaman keluarga adas.
- Labelkan setiap bekas dengan tarikh semasa, kandungan bekas, dan jumlah kandungan dalam bekas tersebut.
- Sekiranya boleh, simpan daun adas secara utuh dan hancurkannya sebelum digunakan, bukannya hancurkan daun adas sebelum disimpan. Rasa dan aroma akan bertahan lebih lama jika daunnya tetap utuh.
Langkah 2. Perhatikan kelembapan
Perhatikan daun adas selama beberapa hari pertama. Sekiranya kelembapan bertambah, anda perlu mengeringkan daun adas lebih lama.
- Keluarkan daun adas dari bekas dan keringkan semula menggunakan salah satu proses pengeringan yang dinyatakan di atas.
- Daun adas dan ramuan lain akan cepat membentuk acuan jika tidak disimpan dalam keadaan kering.
Langkah 3. Simpan daun adas di tempat yang sejuk, kering dan gelap
Untuk rasa maksimum, gunakan daun adas dalam setahun.
