Anda boleh melakukan beberapa langkah mudah untuk memanggang sayur-sayuran dengan sempurna. Potong sayur-sayuran menjadi sama saiz, kemudian sapukan lapisan minyak nipis dan perasa agar lebih enak. Sekiranya anda memanggangnya di dalam ketuhar, ingatlah bahawa sayur-sayuran yang sukar seperti wortel dan kentang memerlukan waktu lebih lama untuk memasak daripada sayur-sayuran lembut seperti kembang kol dan brokoli. Sekiranya bahagian tepi sayur-sayuran berwarna coklat dan bahagian tengahnya lembut, anda sudah bersedia untuk makan!
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memotong dan Memanaskan Sayuran
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga suhu 204-232 ° C
Suhu yang sesuai untuk memanggang ialah 218 ° C, tetapi anda juga boleh memanggang sayur-sayuran dengan jumlah ini. Sayuran mesti dipanggang pada suhu tinggi untuk melembutkan dan mencapai karamelisasi sepenuhnya. Sekiranya suhu terlalu rendah, sayur-sayuran akan dimasak terlebih dahulu sebelum mencapai warna coklat yang diingini.
Langkah 2. Basuh sayur-sayuran sebelum mengupasnya, jika perlu
Basuh sayur dalam air sejuk untuk menghilangkan kotoran. Sekiranya anda memotong bawang atau bawang putih, jangan lupa mengupasnya terlebih dahulu. Sayuran lain (seperti timun, terung, dan kentang) boleh dikupas dengan pisau atau pengupas.
Langkah 3. Potong atau potong sayur menjadi kepingan kecil
Sayur-sayuran harus dipotong dengan ukuran yang sama, dan untuk sayur-sayuran yang sukar, anda harus memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil daripada sayur-sayuran lembut. Ini untuk memastikan sayur-sayuran dimasak secara merata, terutamanya jika anda meletakkan semuanya dalam kuali yang sama.
- Potong sayur menjadi petak atau kepingan kecil menggunakan pisau tajam.
- Sayuran lembut (seperti brokoli atau kembang kol) boleh dipotong menjadi lebih besar daripada sayur-sayuran keras, seperti kentang.
Langkah 4. Masukkan minyak dan perasa ke sayur-sayuran
Letakkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk besar atau beg ziploc plastik. Tuangkan minyak secukupnya pada sayur-sayuran sehingga kelihatan sedikit berkilat. Satu hingga tiga sudu besar (20-50 ml) mungkin mencukupi. Tambahkan perasa yang anda suka dengan sayur-sayuran, seperti garam, lada, atau ramuan dan rempah segar.
Minyak zaitun sering digunakan untuk memproses sayur-sayuran, tetapi anda juga dapat menggunakan minyak bijan panggang, minyak kacang tanah, dan minyak safflower
Langkah 5. Kacau sayur-sayuran yang telah diberi minyak dan rempah hingga rata
Sekiranya anda menggunakan mangkuk besar untuk mencampurkannya, gunakan tangan anda untuk mengaduk sayur-sayuran yang telah diminyaki dan dibumbui. Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran ke dalam beg plastik ziploc, tutup beg plastik dan kocok perlahan-lahan untuk mencampurkan sayur-sayuran dan perasa / minyak secara merata.
Walaupun semua sayuran harus dilapisi minyak, jangan biarkan minyak menetes kerana terlalu banyak
Langkah 6. Sediakan loyang logam untuk mengelakkan sayur-sayuran melekat
Sebarkan kertas perkamen atau kerajang aluminium pada loyang yang besar sehingga anda dapat membersihkannya dengan mudah kemudian. Anda juga boleh melapisi kuali dengan semburan antilengket. Panci logam membolehkan sayur-sayuran memanggang secara merata, dan kuali logam dengan pinggir rendah adalah pilihan terbaik untuk membiarkan air menguap dengan lebih mudah.
Sayur-sayuran mesti diberi ruang yang cukup sehingga mereka memanggang secara merata. Jadi, anda mungkin perlu menggunakan banyak kuali jika anda ingin memanggang banyak sayur-sayuran
Bahagian 2 dari 3: Menyusun Sayur di Kuali
Langkah 1. Biarkan ruang yang cukup untuk sayur-sayuran yang diletakkan di dalam kuali
Apa sahaja kaedah yang anda gunakan untuk mengelompokkan sayur-sayuran anda, anda harus meninggalkan ruang yang cukup untuk mereka memanggang dengan betul. Daripada meletakkan sayur-sayuran di atas satu sama lain, adalah idea yang baik untuk menjauhkannya antara 0.5 sentimeter antara satu sama lain.
Sekiranya terlalu pekat dan rapat, sayur-sayuran akan kelihatan seperti kukus, tidak dipanggang
Langkah 2. Sebarkan semua sayur pada satu loyang untuk memanggang semuanya
Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa dan ingin memanggang semua sayur-sayuran dengan cepat, sebarkannya di atas loyang setelah anda mencampurkannya dengan minyak. Ini sesuai untuk sayur-sayuran yang mempunyai masa memanggang yang sama.
- Mungkin anda harus memerhatikan tumpukan sayur ini dengan lebih dekat sehingga semuanya dimasak dengan betul.
- Adalah idea yang baik untuk memotong sayur-sayuran keras menjadi kepingan yang lebih kecil daripada sayur-sayuran lembut jika anda memanggang kedua-dua jenis sayur pada masa yang sama.
Langkah 3. Masukkan sayur-sayuran pada waktu memasak yang sama sehingga anda dapat menyesuaikan pemanggangan dengan betul
Sekiranya anda memanggang sebilangan besar sayur-sayuran keras dan lembut, kumpulkan semua sayur-sayuran lembut dalam satu kuali dan sayur-sayuran keras dalam yang lain. Ini memudahkan anda membuang sayur-sayuran yang dimasak lembut dan membiarkan sayur-sayuran keras (belum masak) di dalam ketuhar.
Sebagai contoh, letakkan asparagus dan kacang dalam satu kuali, dan letakkan wortel dan tauge Brussels ke dalam yang lain
Langkah 4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam loyang secara beransur-ansur untuk memantau keberanian
Sekiranya anda ingin memanggang semua sayur-sayuran dalam satu kuali, tetapi juga mahu dimasak dengan sempurna, cuba panggang sayur-sayuran terlebih dahulu. Selepas beberapa ketika, apabila sayur-sayuran keras dimasak sedikit, tambahkan sayur-sayuran lembut ke dalam kuali.
Bakar sayur-sayuran pekat selama kira-kira 10-15 minit sebelum menambah sayur-sayuran lembut
Langkah 5. Panggang semua sayur secara berasingan sehingga sayur dimasak sepenuhnya
Ia memerlukan sedikit usaha, tetapi anda dapat menentukan sepenuhnya masa yang diperlukan sayur-sayuran untuk memanggang di dalam ketuhar. Bakar semua kentang dalam satu kuali, lada di dalam kuali yang lain, dan buncis di dalam kuali yang lain.
- Kaedah ini sangat sesuai untuk memanggang beberapa jenis sayur-sayuran dalam kuantiti yang banyak.
- Sekiranya boleh, gunakan beberapa kuali sekaligus, supaya anda dapat memasak sayur dengan lebih cepat dan mudah.
Bahagian 3 dari 3: Memanggang Sayuran di Oven
Langkah 1. Masukkan sayur-sayuran ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu
Sebaiknya tunggu sehingga ketuhar mencapai suhu sekurang-kurangnya 204 ° C sebelum memasukkan sayur-sayuran untuk memanggang. Sekiranya sayur-sayuran ditambah semasa ketuhar masih rendah, sayur-sayuran akan lembek, tidak renyah.
Langkah 2. Kacau sayur dengan spatula setelah 10-15 minit
Gunakan spatula atau alat lain yang serupa untuk mengaduk sayur-sayuran ke dalam kuali sehingga berwarna coklat sekata. Sebaiknya lakukan ini setelah sayur-sayuran memanggang selama 10 hingga 15 minit, tetapi lakukan beberapa minit lebih awal jika anda hanya memanggang sayur-sayuran lembut.
Ini juga merupakan masa yang tepat untuk memeriksa sama ada sayur-sayuran dimasak sepenuhnya
Langkah 3. Cari tepi yang berwarna untuk menunjukkan bahawa sayur-sayuran dimasak
Bergantung pada jenis sayur-sayuran yang dipanggang, mungkin diperlukan 15-45 minit setelah sayur-sayuran di dalam ketuhar. Sayuran lembut biasanya hanya mengambil masa 15-20 minit, sementara sayur-sayuran keras memakan masa 30-45 minit.
Sayuran lembut seperti zucchini dan terung hanya memerlukan 15 hingga 20 minit, sementara sayur-sayuran keras seperti wortel dan ubi jalar memakan masa sekitar 30 minit
Langkah 4. Cucuk sayur dengan garpu untuk memeriksa kebaikannya
Sayur-sayuran mesti lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Keluarkan loyang dari oven dan masukkan garpu ke dalam salah satu sayur. Sekiranya garpu masuk dengan mudah dan lembut, sementara bahagian luarnya sedikit kecoklatan, sayur-sayuran anda sudah siap dimakan!
