Lobak paling kerap disediakan dengan memasaknya dalam air mendidih. Anda boleh menanam sayur-sayuran ini dengan pelbagai cara, tetapi kaedah paling mudah adalah dengan mentega, garam, dan lada. Inilah kaedah mudah untuk menanam sayur ini.
Bahan-bahan
Untuk 4 hidangan
- 340 gr lobak
- 1 - 2 sudu besar (15 - 30 ml) jus lemon
- 1 sudu besar (15 ml) mentega atau minyak zaitun
- Garam dan lada, secukup rasa
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Lobak Sayuran
Langkah 1. Basuh sayur-sayuran
Bilas sayur-sayuran lobak di bawah air sejuk, gosokkan sayur-sayuran dengan lembut dengan tangan anda.
- Keringkan daun menggunakan bekas pengeringan sayur, keringkan dengan tuala kertas bersih, atau sebarkan sayur-sayuran pada tuala kertas bersih dan biarkan kering.
- Anda juga boleh membersihkan sayur-sayuran dengan membiarkannya merendam dalam mangkuk bersih atau mesin cuci pinggan berisi air sejuk selama beberapa minit untuk menghilangkan kotoran yang degil. Bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir sebelum mengeringkan sayur-sayuran.
Langkah 2. Keluarkan tangkai sayur
Potong batang di pangkal setiap daun menggunakan pisau tajam.
Periksa semula daunnya semasa anda bekerja. Sekiranya ada daun yang rosak atau layu, buanglah
Langkah 3. Koyakkan daun
Gunakan tangan anda untuk merobek daun menjadi kepingan kecil.
- Setiap helai daun hendaklah berukuran kira-kira 1.2 cm.
- Anda mesti mempunyai kira-kira 12 mangkuk (3 lt) sayur lobak yang dicincang.
- Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh memotong lobak kasar dengan pisau tajam, dan juga merobeknya dengan tangan.
Langkah 4. Taburkan dengan jus lemon
Taburkan sayur lobak dengan sedikit jus lemon, goncang perlahan-lahan dengan tangan anda untuk mencampurkan sayur-sayuran.
Biarkan sayur lobak sekurang-kurangnya 5 minit. Jus lemon membantu mengaktifkan enzim myrosinase dalam sayur-sayuran dan meningkatkan pembentukan isothiocyanates. Ringkasnya, jus lemon menghalang sayur-sayuran daripada layu dan juga meningkatkan khasiat pemakanannya
Bahagian 2 dari 3: Memasak Sayuran Lobak
Langkah 1. Rebus air dalam ketuhar Belanda
Separuh isi oven Belanda dengan air dan masukkan sedikit garam. Biarkan air mendidih di atas api sederhana hingga tinggi.
- Ketuhar Belanda yang dapat menampung muatan 5 - 6 liter sangat digalakkan. Sekiranya ukurannya kurang dari ukurannya, maka akan terlalu kecil, tetapi jika terlalu besar ia boleh menyebabkan waktu memasak menjadi lebih lama.
- Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar Belanda, anda boleh menggantinya dengan kuali logam berat.
Langkah 2. Masukkan sayur dan masak
Masukkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih dan tutup oven Belanda. Sejukkan sayur lobak selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut.
Ramai tukang masak lebih suka memperpanjang masa memasak dengan mengurangkan panas hingga api sederhana atau rendah. Apabila air mula mendidih perlahan-lahan, masukkan sayur lobak dan masak selama 45 hingga 60 minit
Langkah 3. Keringkan lobak
Tuangkan isi oven Belanda melalui ayak untuk mengalirkan air.
Tekan perlahan-lahan daun lobak yang tersisa dengan tangan atau belakang sudu kayu semasa mereka masih dalam colander. Dengan melakukan ini, lebihan cecair yang terdapat di dalam daun dapat dikeluarkan
Langkah 4. Musim sayur-sayuran dengan mentega, garam dan lada
Pindahkan sayur lobak ke mangkuk besar dan masukkan mentega, garam, dan lada. Masukkan sayur-sayuran dengan bahan baru untuk rasa.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan minyak zaitun dan bukannya mentega untuk alternatif yang lebih sihat.
- Garam dan lada harus ditambah mengikut citarasa peribadi anda. Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak penggunaannya, mulailah dengan kira-kira 1 sdt (5 ml) garam dan 1 sdt (5 ml) biji lada hitam. Goncang, rasakan dan tambah seperti yang dikehendaki.
Langkah 5. Hidangkan segera
Pindahkan sayur lobak ke pinggan yang terpisah dan hidangkan.
Bahagian 3 dari 3: Alternatif
Langkah 1. Rebus sayur lobak dalam stok ayam dan bukannya air
Sayuran akan menyerap kuahnya, dan stoknya akan menambahkan lebih banyak rasa pada sayur-sayuran.
Langkah 2. Masukkan daging atau ham ke dalam air mendidih
Sayuran lobak tradisional "gaya Selatan" disajikan dengan bacon atau ham sebagai cara untuk mengimbangi kepahitan sayur-sayuran.
- Masukkan sekitar 1 cawan (250 ml) daging babi, ham, atau daging ke dalam air mendidih. Goreng daging dan tambahkan bersama dengan titisan di dalam kuali ke sayur-sayuran semasa mereka baru memasak.
- Anda juga boleh menambah 1 bawang cincang sederhana dan 1/2 sudu kecil (2.5 ml) gula pasir.
Langkah 3. Masak lobak menggunakan kuali
Selain memasak sayur-sayuran dalam air mendidih, tumis sayur-sayuran dalam 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun hingga lembut.
- Kaedah ini boleh memakan masa dari 5 hingga 15 minit, bergantung pada bagaimana layu anda ingin memasak sayur-sayuran.
- Selain menggunakan minyak zaitun, anda boleh menggunakan lemak sapi untuk menambahkan lebih banyak rasa.
- Lobak akan lebih kering jika disajikan dengan cara ini dan warna hijau terang sayur akan bertahan lebih lama.
Langkah 4. Taburkan sayur-sayuran yang dimasak dengan sos yang berbeza
Cuka yang mempunyai pelbagai rasa dan sos vinaigrette adalah pilihan utama yang biasanya dipilih.
- Cuka balsamic dan cuka sari keduanya mempunyai rasa manis tetapi juga menambah kelembutan pada sayur. Sos vinaigrette, seperti raspberry vinaigrette atau balsamic vinaigrette, mempunyai rasa yang kurang tart dan sedikit lebih manis, tetapi masih dapat mencicipi sayur dengan cara yang serupa.
- Tuangkan sedikit kicap atau Teriyaki ke atas sayur-sayuran untuk rasa Asia. Taburkan dengan badam cincang atau mee chow mein yang rangup.
Langkah 5. Tambahkan perasa lain untuk memberi sayur-sayuran pelbagai rasa
Kaedah ini akan berfungsi dengan baik jika anda menumis sayur-sayuran.
- Tumis 1 bawang cincang sederhana, atau 1 cengkih bawang putih cincang, sebelum menumis sayur lobak.
- Taburkan cili merah ke atas sayur-sayuran yang dimasak untuk mendapatkan rasa pedas.
Langkah 6. Masak lobak dengan sayur-sayuran lain untuk rasa yang lebih pelbagai
Cuba gabungan sayur lobak, collard dan mustard. Rebus setiap jenis sayur dalam jumlah yang sama dengan garam, minyak, bawang putih, daging asap, dan gula.
