Memperkenalkan restoran dan makanan baru kepada orang ramai adalah pekerjaan yang kompetitif, penuh tekanan dan menarik. Sekiranya anda gemar mencuba pelbagai jenis makanan, anggur, dan tulisan, ikuti langkah-langkah berikut untuk memiliki kerjaya sebagai pengkritik makanan.
Langkah
Langkah 1. Tingkatkan kemahiran menulis anda dengan bekerja sebagai wartawan surat khabar
Walaupun anda dapat merasakan dan menilai makanan dengan tepat, anda tidak boleh menjadi pengkritik makanan jika anda tidak dapat berfikir dengan baik.
- Sekiranya anda ingin belajar di universiti, pilih jurusan kewartawanan, sastera Indonesia, atau sastera Inggeris. Sertailah unit aktiviti pelajar (UKM) yang berkaitan dengan kewartawanan dan tulis sebanyak mungkin artikel mengenai makanan dan seni yang anda boleh.
- Sekiranya anda tidak dapat masuk ke universiti, anda boleh mengikuti kursus atau menjalani latihan magang di majalah tempatan atau penerbit surat khabar.
Langkah 2. Pelajari perniagaan restoran
Untuk menjadi pengkritik makanan, anda perlu mengetahui bagaimana makanan dibuat dan selok-belok perniagaan restoran.
- Memiliki atau mengasaskan restoran dengan orang lain adalah perkara biasa bagi pengkritik makanan.
- Sekiranya boleh, cubalah bekerja di restoran dan teliti bagaimana restoran itu beroperasi. Kemukakan banyak soalan dan belajar bersungguh-sungguh.
Langkah 3. Uji selera anda mengikut hadnya
Untuk menjadi pengkritik makanan, anda harus memahami selera anda dengan semua jenis makanan. Selain itu, lidah anda juga mesti dapat merasai pelbagai rasa makanan.
- Melatih deria rasa sama seperti melatih otot. Anda harus dapat merasakan nuansa rasa dan rempah dalam makanan.
- Cobalah mencuba pelbagai jenis makanan yang anda temui, tidak kira seberapa tidak biasa makanan itu muncul. Selepas itu, tuliskan kesan pertama anda sebanyak mungkin apabila anda menjamu selera.
- Sekiranya anda suka mengambil risiko, suka berpetualang, dan mempunyai keberanian untuk merasai pelbagai makanan, anda tidak akan menghadapi masalah untuk menjadi pengkritik makanan. Menjadi pengkritik makanan memerlukan anda mempunyai keberanian untuk merasakan semua jenis makanan.
Langkah 4. Belajar dengan tekun untuk menjadi pakar dalam bidang makanan
Adalah idea yang baik untuk mempunyai matlamat untuk menjadi master makanan. Makanan harus menjadi perkara yang sangat penting dalam hidup anda.
- Baca buku masakan yang ditulis oleh koki profesional dari seluruh dunia.
- Membaca dan menghafal perbendaharaan kata yang berkaitan dengan makanan. Kunjungilah pasar dengan kerap dan pelajari mengenai hasil dan herba dari seluruh dunia.
- Belajar seni memasak. Cuba mengikuti kelas memasak dengan tekun. Adalah idea yang baik untuk menyasarkan kemahiran memasak yang sama dengan koki profesional.
- Cuba ikuti kursus yang mempelajari arak dan kunjungi banyak kilang wain. Mempunyai banyak pengetahuan tentang anggur sangat penting kerana anggur adalah pelengkap makanan. Juga, mengetahui bagaimana merasakan anggur dapat membantu melatih rasa anda.
- Lawati festival makanan dan wain, dari yang berkelas hingga yang tidak diketahui. Kaji trend dan idea makanan yang sedang popular.
- Pertimbangkan untuk mengkhususkan diri dalam makanan tertentu, seperti coklat gelap, sambil membina kerjaya. Banyak penulis makanan mengkaji sejarah dan budaya makanan untuk meningkatkan kualiti artikel mereka.
- Menguasai pelbagai bahasa yang sangat penting dalam dunia masakan, seperti Perancis, Sepanyol atau Itali.
Langkah 5. Kaji karya pengkritik makanan dan tukang masak
Mempelajari karya pengkritik makanan dan koki sangat penting. Setiap orang mempunyai gaya penulisan mereka sendiri mengenai makanan dan anda harus memikirkan sendiri. Cuba baca pengkritik dan koki makanan ini:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Pembohongan
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Langkah 6. Tulis ulasan
Daftar untuk mendapatkan profil percuma di www.dine.com dan cuba semak restoran berhampiran tempat tinggal anda. Memperoleh pengalaman menulis ulasan makanan sangat penting untuk perkembangan kerjaya anda. Selepas itu, cuba ikuti kaedah tinjauan restoran ini:
- Sekiranya anda ingin mengunjungi restoran baru, bawa tiga rakan anda. Pastikan anda membawa rakan yang dapat memberitahu anda pelbagai maklumat yang berkaitan dengan jenis masakan tertentu. Contohnya, jika anda ingin merasakan makanan etnik, bawa seseorang yang dibesarkan di kawasan asal makanan tersebut.
- Minta rakan anda memesan makanan yang berbeza, termasuk makanan pembuka dan pencuci mulut. Makan dua keping makanan untuk setiap hidangan yang ada, termasuk makanan anda.
- Selepas itu, berhenti makan. Terdapat dua sebab mengapa anda harus berhenti makan setelah merasai keseluruhan hidangan. Pertama, ia dapat membantu anda menjaga berat badan anda agar tidak seimbang. Kedua, makan hanya dua keping makanan untuk setiap hidangan dapat membantu anda merasai keseluruhan hidangan tanpa terlalu banyak mengisi diri anda. Lagipun, anda boleh meminta kakitangan restoran untuk membungkus makanan yang belum selesai untuk dibawa pulang. Kawan juga boleh menyelesaikan hidangan yang tidak anda lakukan.
- Setiap kali anda selesai mencuba setiap hidangan, cuba hafal rasa dan penampilan hidangan tersebut. Selepas itu, hafal kesan pertama anda ketika mencicipinya.
- Jangan ambil nota di restoran. Tunggu sehingga anda pulang, dalam perjalanan pulang, atau mandi. Anda tidak harus memberitahu kakitangan restoran bahawa anda adalah pengulas makanan.
- Perhatikan suasana restoran dan kualiti kerja kakitangan restoran. Perhatikan apa sahaja yang meningkatkan atau mengurangkan keseronokan anda menjamu selera di restoran. Pengkritik makanan sering mempunyai senarai semak (senarai nama, item, aktiviti, dan sebagainya untuk dipertimbangkan atau dilaksanakan) yang digunakan untuk menilai keistimewaan hidangan. Namun, apa yang dinilai oleh pengkritik makanan tidak terhad kepada hidangan. Dia akan menilai bagaimana hidangan itu disajikan, cara kakitangan restoran menyajikannya, suasana restoran, dan sebagainya.
- Setelah mengunjungi restoran untuk pertama kalinya, kunjungi restoran itu sekali lagi. Semasa anda mengunjungi restoran, adalah idea yang baik untuk anda dan rakan anda untuk memesan hidangan yang belum pernah anda rasakan sebelumnya. Untuk menjadi pengkritik makanan yang adil, kami mengesyorkan agar anda mencuba pelbagai hidangan yang berbeza sebelum menilai restoran.
Langkah 7. Jangan menjadi orang yang dikenali
Tanpa nama sangat penting dalam kerjaya pengkritik makanan. Sekiranya pekerja restoran mengenali anda, mereka akan berusaha untuk membuat anda menikmati hidangan. Walaupun usaha mereka dapat menggembirakan anda, ini dapat merosakkan objektiviti anda ketika mengulas makanan dan menjejaskan kredibiliti ulasan anda. Lagipun, pengulas anda tidak akan mendapat rawatan yang sama seperti anda. Tugas anda adalah memberitahu pembaca apa yang mereka dapat sebagai pengguna biasa.
- Tempah tempat menggunakan nama palsu. Jika tidak, pekerja restoran mungkin mengenali nama sebenar anda dalam ulasan surat khabar. Juga, hindari tumpuan orang ramai dengan tidak pergi ke acara sosial, pesta, dll.
- Anda harus berusaha untuk tidak muncul di televisyen atau menghadiri acara sebagai tetamu. Juga, jangan terima pelawaan tukang masak untuk merasai hidangannya.
- Gagal menjaga kerahsiaan boleh menyebabkan pembaca mengkritik ulasan anda.
Langkah 8. Buat portfolio
Sekiranya anda merancang untuk menjadi pengkritik makanan, adalah idea yang baik untuk menulis dengan bersungguh-sungguh sehingga anda dapat memiliki portfolio yang mencukupi untuk ditunjukkan kepada editor.
- Pastikan untuk memasukkan 40 artikel anda yang merangkumi makanan, wain, restoran, koki, festival makanan, dan banyak lagi.
- Buat jadual untuk menulis artikel setiap minggu. Terus menulis sehingga anda mempunyai koleksi karya untuk dipamerkan.
- Pertimbangkan untuk memulakan blog.
Langkah 9. Memohon untuk menjadi kolumnis makanan dengan penerbit akhbar dan majalah yang berbeza
Sebagai pengkritik makanan, anda akan menghabiskan sebahagian besar masa anda untuk menulis artikel berkaitan makanan untuk penerbit surat khabar.
- Semasa anda baru bermula, anda biasanya tidak mendapat pekerjaan sebagai pengkritik makanan dengan segera. Anda harus memulakan karier anda dari bawah. Anda mungkin mendapat pekerjaan yang tidak berkaitan dengan makanan. Walau bagaimanapun, secara beransur-ansur pekerjaan itu akan membantu anda mendapatkan pekerjaan sebagai pengkritik makanan.
- Sekiranya anda mendapat pekerjaan sebagai penulis di akhbar atau penerbit majalah, anda boleh menulis mengenai perkara berkaitan makanan sebagai pekerjaan sampingan. Dengan menulis dengan tekun, anda boleh meletakkan jawatan pengkritik makanan di penerbit akhbar atau majalah itu.
Petua
- Semua pengkritik makanan adalah penulis makanan. Namun, tidak semua penulis makanan adalah pengkritik makanan. Perlu diingat bahawa tugas anda sebagai pengkritik makanan memerlukan anda menguji makanan dan membantu pembaca mengetahui sama ada mereka akan menyukai hidangan tersebut atau tidak. Sekiranya anda menulis ulasan hidangan dengan tidak tepat, orang akan tidak berpuas hati dengan pekerjaan anda.
- Nikmati pekerjaan anda sebagai pengkritik makanan di mana anda mesti mencuba hidangan dari seluruh dunia. Makan makanan adalah cara untuk belajar mengenai budaya lain.
