Makanan pedas adalah makanan kegemaran di banyak tempat di dunia, jadi anda mungkin merasa ketinggalan jika selera anda terbiasa dengan makanan yang hambar - atau lidah anda akan terbakar jika anda merasakan cili tanpa pengetahuan anda. Sekiranya anda ingin makan dan menikmati makanan pedas, anda lebih memahami apa yang menjadikan makanan pedas itu pedas; cara memproses, menyediakan, dan memakannya; dan bagaimana melegakan sensasi terbakar di lidah anda setelah memakannya. (Untuk tujuan artikel ini, kata "pedas" merujuk pada makanan yang mengandung cabai).
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyediakan Makanan Pedas
Langkah 1. Ketahui mengenai capsaicin
Lebih baik mengetahui musuh yang anda hadapi sebelum pertempuran, bukan? Lada cili membuat kita merasa panas kerana mengandung bahan kimia yang disebut capsaicin, yang memasuki aliran darah dan "meyakinkan" badan anda bahawa suhu badan anda meningkat.
- Inilah sebabnya mengapa anda berpeluh, sakit perut, dan kadang-kadang berasa pening semasa makan makanan pedas.
- Capsaicin terdapat dalam minyak dalam cabai, capsaicin juga dapat merengsakan kulit dan membran mukus.
- Capsaicin adalah mekanisme pertahanan semula jadi yang terdapat di beberapa tumbuhan untuk mengelakkan mamalia memakannya. Sebilangan besar mamalia dapat merasakannya dan kemudian menjauhinya, tetapi bukan manusia.
Langkah 2. Fikirkan mengapa orang sangat menyukai makanan pedas
Adakah manusia pintar seperti tikus, babi, dan mamalia lain? Mungkin sebabnya terletak pada otak kita.
Neuron otak kita bertanggungjawab terhadap perasaan senang dan sakit yang berdekatan dan mungkin berkaitan. Inilah sebabnya mengapa banyak orang merasa terburu-buru ketika berhadapan dengan perkara yang berisiko, terutama ketika mereka dapat mengalami bahaya / kesakitan tanpa risiko yang signifikan, seperti ketika makan makanan pedas
Langkah 3. Memahami kesan makanan pedas terhadap kesihatan
Orang cenderung menganggap bahawa makanan pedas menyebabkan bisul, pedih ulu hati, dan ketidakselesaan lain di saluran pencernaan, tetapi sebenarnya tidak ada bukti nyata untuk menyokong anggapan ini. Sekiranya andaian ini mempengaruhi anda, mungkin alahan yang anda miliki, seperti orang yang mempunyai alahan terhadap tenusu, makanan berlemak, dll.
Sudah tentu, ada bukti saintifik untuk menunjukkan bahawa makanan pedas sangat baik untuk anda: makanan pedas membuat anda makan lebih sedikit kalori dengan mengurangkan keinginan untuk makanan manis / masin / berlemak; meningkatkan pembakaran kalori dengan meningkatkan suhu badan; mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kardiovaskular dan tahap kolesterol; dan, cukup mengejutkan, makanan pedas juga mengurangkan pengeluaran asid gastrik
Langkah 4. Ketahui cara menyediakan lada cili dengan teliti
Semprotan cabai, tentu saja, mengandung capsaicin, yang juga terdapat dalam cabai pada makan malam anda. Oleh itu, anda harus berhati-hati, kecuali anda ingin merasakan serangan cili penyembur.
- Gunakan sarung tangan semasa menyediakan cili. Atau, sekurang-kurangnya basuh tangan anda semasa mengendalikan cili.
- Lindungi mata dan bahagian sensitif yang lain. Pertimbangkan untuk memakai pelindung mata semasa memotong lada cili. Jangan menggosok mata, hidung, atau mulut sebelum mencuci tangan.
- Itulah sebabnya jika anda perlu pergi ke bilik mandi atau merasa gatal di kawasan sensitif, pastikan anda mencuci tangan sebelum (dan selepas itu!).
- Bahagian cili yang paling panas adalah biji dan membran dalaman (biasanya putih) yang menyatukan biji. Di sinilah sebahagian besar capsaicin berada. Keluarkan biji ini semasa menyediakan cili jika anda mahu makanan anda kurang pedas.
Bahagian 2 dari 3: Menjadi orang yang suka makanan pedas
Langkah 1. Mulakan dengan perlahan
Sekiranya anda terbiasa makan daging dan kentang, dan anda jarang makan cili, anda perlu membiarkan badan anda perlahan-lahan menyesuaikan diri dengan rasa pedas.
- Tambahkan sedikit perasa pedas ke makanan yang biasa anda makan. Masukkan sedikit serbuk cili untuk sup, atau sedikit sos cili untuk sos.
- Hidangkan cili cincang, atau sos cili, sebagai lauk yang terpisah. Masukkan sambal ke makanan anda semasa anda sedang makan. Dengan cara ini, anda dapat mengawal betapa pedasnya yang anda mahukan.
Langkah 2. Tambahkan tahap pedas
Sekiranya rakan anda boleh makan lada cayenne sementara anda hanya boleh makan lada, ada kemungkinan dia telah bertoleransi terhadap capsaicin dari masa ke masa. Anda boleh meningkatkan tahap kepedasan anda secara perlahan tetapi pasti, dari sederhana hingga lebih tinggi. Anda boleh melatih badan anda untuk menyesuaikan diri dengan cuaca panas; serta rasa pedas. Anda boleh melatih diri untuk menyesuaikan diri dengan cili panas.
Skala Scoville adalah panduan standard untuk mengukur kepedasan cabai. Semakin banyak unit Scoville, semakin banyak capsaicin, cili akan semakin panas. Gunakan skala ini sebagai panduan untuk menentukan cili apa yang akan dicuba seterusnya
Langkah 3. Makan perlahan-lahan dan rasakan perasa pedas
Daripada berusaha menghilangkan rasa sakit dengan memakan cili sekaligus, makanlah dalam bentuk kepingan kecil, terutamanya ketika anda membina toleransi terhadap makanan pedas. Sebarkan capsaicin dalam dos yang lebih kecil sehingga badan anda dapat menyerapnya dengan lebih berkesan.
Sekiranya anda tidak membakar lidah, anda boleh menilai pelbagai rasa dalam makanan pedas
Langkah 4. Jangan paksa
Setiap orang berbeza. Seperti seorang lelaki yang boleh minum banyak alkohol tanpa memberinya sakit kepala atau rakan anda yang boleh makan banyak makanan tanpa menambah berat badan, sesetengah orang bertolak ansur dengan makanan pedas lebih baik daripada yang lain. Istilah "tanpa hasil tanpa kerja keras" mungkin akan membuat Anda pergi, gunakan akal untuk menentukan kemampuan maksimum tubuh anda untuk menyesuaikan diri dengan selera pedas.
Sekiranya anda sudah letih untuk mencuba skala Skoville anda, anda mungkin harus menerima titik itu sebagai had anda. Fikirkan semua makanan pedas yang telah anda tambahkan ke dalam diet anda
Bahagian 3 dari 3: Meringankan Kesan Makanan Pedas
Langkah 1. Ada susu?
Jika tidak, beli susu semasa memesan makanan Thai yang pedas. Susu biasa (semakin banyak lemak lebih baik) boleh menjadi ubat yang ideal untuk sensasi terbakar yang disebabkan oleh capsaicin.
- Susu mengandungi protein kasein yang berfungsi menghilangkan molekul capsaicin dari reseptor saraf di mulut.
- Susu sejuk mempunyai kesan penyejukan untuk melegakan sensasi terbakar.
- Lemak dalam susu dapat melindungi lidah dan mulut. Di samping itu, ia dapat memberikan kesan yang menyegarkan dan menjadikan kasein berfungsi dengan lebih berkesan sebagai "pembersih".
- Produk tenusu lain juga boleh membantu. Ada sebab mengapa beberapa makanan disajikan dengan sos tenusu, terutama makanan Mexico yang biasanya disajikan dengan krim masam, dan kari biasanya disajikan dengan sos yogurt.
Langkah 2. Cuba minuman lain
Susu adalah pilihan terbaik, tetapi tidak selalu menjadi pilihan yang boleh dipercayai. Sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa, atau anda berada di bar bersama teman lelaki anda dan jika memesan segelas susu nampaknya tidak sesuai, ada alternatif.
- Capsaicin larut dalam alkohol. Ini bermakna minuman beralkohol dapat menyingkirkan sebahagian daripada kandungan capsaicin (dan sensasi terbakar). Jadi inilah alasan anda untuk memesan bir bersama dengan sayap ayam pedas.
- Capsaicin juga larut minyak, jadi anda boleh mencuba berkumur dengan sedikit minyak sayuran atau minyak zaitun dan memuntahkannya semula (lebih baik di rumah). Di samping itu, makanan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi seperti coklat dapat menghilangkan rasa pedas.
- Air gula adalah pilihan lain, terutamanya jika anda berada di rumah. Rasa manis (atau masin) akan menutup rasa pedas, jadi cairan gula akan membantu melindungi lidah dan memberi kesan yang menyegarkan. Masukkan lebih kurang satu sudu gula ke segelas air. Campuran ini, seperti minyak apa pun, akan berfungsi lebih baik jika anda menggunakannya untuk membilas mulut dan kemudian menyemburkannya lagi.
- Elakkan air kerana kesan menyegarkan dari air minuman akan dikalahkan oleh fakta bahawa air hanya akan menyebarkan capsaicin di mulut dan tekak anda.
Langkah 3. Kurangkan sensasi terbakar
Sejuk akan melegakan panas, sama ada dihasilkan oleh haba semula jadi atau capsaicin. Anda boleh merawat mulut anda dengan sesuatu yang sejuk terlebih dahulu untuk menyejukkan reseptor saraf, atau menggunakannya selepas makanan pedas.
- Cuba makan buah sejuk (yang mengandungi gula) atau ais krim (yang mengandungi gula dan kasein) bersama dengan makanan pedas. Milkshake mungkin menyediakan semua yang anda perlukan untuk melegakan pedas sejuk, lemak, gula, kesan pelindung, dan rasa yang hebat.
- Anda boleh mencuba potongan ais untuk menyejukkan mulut, tetapi ketika ais mencair, anda akan merasakan capsaicin mula menyebar seperti yang anda lakukan ketika anda minum segelas air.
Langkah 4. Menyerap panas
Nasi disajikan dengan makanan pedas di seluruh dunia. Sebahagian daripada daya tarikannya ialah pati seperti nasi dan roti dapat menyerap sebahagian capsaicin sebelum memukul anda.
Seperti span, makanan yang ringan teksturnya dapat menyerap capsaicin. Ganti "span" pilihan anda dengan makanan pedas. Sebilangan orang bergantung pada marshmallow
Langkah 5. Tunggu kesakitan mereda, dan atasi gejala lain ketika ia bermula
Anda mungkin merasakan sensasi terbakar di mulut anda tidak hilang, tetapi kesan capsaicin pada tubuh kita hanya bertahan sekitar 15 minit setelah kita berhenti memakannya.
- Sekiranya masalah pencernaan mulai muncul, seperti refluks asid, pedih ulu hati, penyakit refluks asid yang disebut Gastroesophageal Reflux Disease (GERD), dan lain-lain, atasi seperti biasa. Seperti disebutkan di atas, cabai tidak mempunyai kesan unik pada sistem pencernaan yang memerlukan rawatan khas.
- Cubalah antasid cair, kunyah, seperti Pepto-Bismol, atau ubat lain yang sesuai untuk anda. Sekiranya anda sering mengalami pedih ulu hati atau pedih ulu hati, berbincanglah dengan doktor atau ahli farmasi anda mengenai ubat-ubatan yang ada (biasanya diambil setiap hari sebelum gejala muncul).
- Anda juga boleh menggunakan akal sebagai langkah seperti mengehadkan pengambilan makanan yang menyebabkan pedih ulu hati, tidak makan makanan pedas pada waktu malam kerana gejala perut biasanya lebih menyakitkan pada waktu malam, dan membiarkan graviti melancarkan pencernaan anda dengan berdiri atau berjalan untuk hasil yang lebih baik. lebih baik.
