Poha adalah hidangan sarapan pagi dan sarapan pagi yang ringkas dan sihat yang berasal dari India Selatan. Juga dikenali sebagai aloo poha, poha terbuat dari beras, kentang, bawang, dan rempah yang diratakan dan merupakan hidangan cepat dan mudah untuk disediakan setelah anda mempunyai semua ramuan. Poha berasal dari perkataan Maharashtrian yang bermaksud nasi rata, yang hanya anda dapati di kedai runcit India. Resipi ini dijadikan menu utama, dan cukup untuk 4 hidangan.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar kacang tanah, kanola atau minyak sayuran
- 2-3 cawan Poha (beras yang diangkat atau dihancurkan, kering)
- 1/2 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1-2 cili hijau, anda boleh menambah lebih banyak jika anda suka rasa pedas
- 1 bawang merah (potong dadu kecil)
- 1 cawan kentang, potong dadu (merah, emas Yukon, putih timur)
- 1/2 cawan kacang (boleh menggantikan kacang mete)
- 3/4 sudu kecil kunyit
- 4 biji daun kari
- Garam sebagai perasa
Pilihan
- 1/2 cawan ketumbar segar (dihiris) untuk hiasan
- Lemon segar (untuk diperah pada peringkat akhir)
- 1/2 cawan kelapa parut
- Sedikit asafoetida
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Poha untuk Sarapan
Langkah 1. Bilas 2-3 cawan poha dengan air dan biarkan merendam selama 3-4 minit
Apabila poha dapat dilancarkan sedikit dengan jari anda, poha sudah siap. Tidak perlu merendamnya terlalu lama. Proses rendaman nasi menjadikannya lebih lembut apabila dimasak kemudian.
Langkah 2. Masak satu cawan kentang dadu selama dua minit di dalam ketuhar gelombang mikro
Ini sebahagiannya akan memasak bahagian dalam kentang, kerana kentang akan memakan masa yang lama untuk dimasak dalam minyak. Kentang mestilah kira-kira 12.5 mm dadu.
Langkah 3. Toskan air dari beras
Dalam ayakan halus, toskan airnya dan tekan poha dengan lembut dengan jari anda untuk mengeluarkan lebihan air. Pindahkan ke mangkuk setelah selesai dan ketepikan untuk digunakan kemudian.
Langkah 4. Panaskan 1 sudu kecil minyak dalam kuali atau kuali
Sekiranya anda mempunyai kuali, gunakannya. Namun, kuali biasa juga dapat digunakan sebagai pengganti.
Periuk akan mengeluarkan asap ketika cukup panas, seperti wap kecil yang keluar dari permukaan
Langkah 5. Masukkan 1 sudu kecil biji sawi ke dalam minyak hingga pecah
Benih akan mula menari dan mengeluarkan suara mendesis, biasanya setelah 25-30 saat. Setelah biji mula mengeluarkan sedikit gurling, anda boleh mula menambahkan bahan-bahan lain.
- Sekiranya anda tidak mempunyai microwave, tambahkan kentang sekarang.
- Sekiranya anda menambahkan sedikit asafoetida pada resipi, tambahkan sekarang.
Langkah 6. Masukkan bawang cincang, cili hijau, dan kentang separuh masak
Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan 1-2 cabai hijau dan letakkan di dalam periuk, bersama kentang yang dikeluarkan dari microwave. Kacau dan biarkan masak selama dua atau tiga minit. Bawang akan menjadi cerah (hampir jernih) setelah selesai.
Langkah 7. Masukkan empat daun kari, rempah, 1/2 cawan kacang tanah, dan 1/2 sudu kecil gula
Masukkan semuanya kecuali ketumbar dan lemon ke dalam kuali dan kacau hingga rata. Biarkan bahan masak dan kacau selama satu atau dua minit. Pastikan kentang dimasak sepenuhnya sebelum beralih ke langkah seterusnya - anda boleh menembus keseluruhan kentang dengan garpu atau tusuk gigi dengan mudah.
Untuk perasa, mulakan dengan secubit garam, 3/4 sudu kecil kunyit, dan serbuk kari, garam masala, serbuk cili, dan / atau serbuk bawang putih untuk rasa
Langkah 8. Masukkan beras dan kacau hingga rata
Campurkan semua bahan di poha dan kurangkan api di atas dapur hingga sederhana-rendah. Terus memasak semua bahan sehingga poha panas dan siap dihidangkan.
Langkah 9. Hiaskan dengan jus ketumbar dan lemon dan hidangkan panas
Walaupun pilihan, lemon dan ketumbar akan memberikan rasa segar di hujung pinggan.
Kaedah 2 dari 2: Variasi
Langkah 1. Ketahui bahawa poha adalah resipi yang sangat mudah disesuaikan dan serba boleh
Oleh kerana resipi yang agak mudah, terdapat banyak ramuan yang boleh anda masukkan ke dalam poha untuk memenuhi selera anda. Beberapa rempah tambahan yang dapat dianggap sebagai pendamping bawang adalah:
- 3 kelopak kapulaga hijau
- 1 sudu kecil serbuk halia atau halia segar
- 1/2 sudu kecil serbuk cili
- Sejumput asafoetida (boleh didapati di kedai runcit India)
- 1/2 sudu kecil garam masala
Langkah 2. Goreng kentang terlebih dahulu untuk membuat batata poha
Resipi ini memperoleh tekstur ringan dan rangup dari kentang yang sebati dengan kacang. Gunakan 1/2 sudu besar minyak dan goreng kentang ke dalam minyak sebelum kentang berwarna keemasan di luar, kemudian masukkan biji sawi dan teruskan mengikut resipi.
Jangan memasak kentang sehingga dimasak sepenuhnya sebelum meneruskannya - mereka akan memasak dengan bawang dan rempah
Langkah 3. Tambahkan 1/2 cawan buncis masak, atau chana untuk poha yang lebih sihat
Buncis, yang dikenali sebagai "chana" dalam masakan India, boleh ditambahkan sebelum bawang, memberikan warna coklat keemasan yang indah di dalam hidangan terakhir. Bagi sesetengah orang, chana penting untuk resipi poha yang baik.
Langkah 4. Cuba tambahkan 1 cawan kacang polong untuk membuat poha berasaskan sayur
Walaupun tidak terdapat dalam banyak resipi poha tradisional, koki moden mula mencampurkan sayur-sayuran dari seluruh dunia ke dalam poha dengan hasil yang luar biasa. Rasa manis dan cepat memasak kacang polong menjadikannya sempurna untuk dicampur menjadi poha.
Cuba juga masukkan 1/2 cawan tomato cincang tepat sebelum dihidangkan
Langkah 5. Hidangkan dengan sedikit yogurt untuk membezakan tendangan pedas poha
Beberapa petua sarapan pagi ini adalah pasangan gurih dan pedas yang sempurna. Tambahkan sesudu yogurt biasa ke dalam mangkuk sebelum disajikan jika anda fikir poha terlalu pedas, atau jika anda mahukan sedikit rasa di poha.
