Anda boleh menemui pewarna makanan hitam di kedai khusus, tetapi tidak biasa seperti jenis pewarna lain. Buat pewarna sendiri di rumah dari pewarna lain atau cari bahan semula jadi untuk mewarnai frosting / icing (krim melapisi kek dengan gula sebagai bahan utama), makanan bakar, atau hidangan masin.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Mencampurkan Pewarna Makanan
Langkah 1. Beli pewarna makanan merah, biru, dan hijau
Anda boleh mencampurkan warna-warna ini untuk membuat pewarna kelabu gelap, yang sedekat mungkin tanpa harus membeli pewarna makanan hitam.
Sekiranya anda membuat icing / frosting, gunakan pewarna pasta atau gel. Pewarna makanan cair tidak terlalu pekat dan boleh menjadikan aising menjadi berair
Langkah 2. Campurkan serbuk koko (hanya untuk frosting putih)
Hasil akhirnya selalu lebih baik jika anda memulakan dengan resipi makanan berwarna gelap. Sekiranya menggunakan frosting putih, anda boleh mengatasinya dengan mencampurkan hanya satu sudu serbuk koko.
- Serbuk koko hitam memberikan hasil terbaik, tetapi serbuk koko biasa baik untuk kaedah ini.
- Sekiranya anda melangkau langkah ini, anda perlu menggunakan lebih banyak pewarna makanan, yang boleh mempengaruhi rasa dan tekstur makanan.
Langkah 3. Tambahkan pewarna makanan merah, biru, dan hijau dalam resipi
Mulakan dengan beberapa tetes setiap warna, kacau sekata. Ulangi sehingga campuran berwarna gelap, kelabu gelap, selalu menambah jumlah pewarna yang sama.
Anda boleh menggunakan pewarna makanan kuning dan bukannya hijau, tetapi warna yang lebih ringan menyukarkan campuran menjadi hitam
Langkah 4. Laraskan warnanya
Sekiranya anda melihat petunjuk warna lain dengan warna kelabu, buat penyesuaian berikut:
- Sekiranya kelihatan hijau, tambah merah.
- Sekiranya kelihatan ungu, tambah hijau.
- Lakukan semua penyesuaian dengan menambahkan satu tetes pewarna, dan kacau secara merata untuk setiap titisan tambahan.
Langkah 5. Tunggu warna akhir
Sebilangan besar pewarna makanan akan menjadi gelap pada buttercream dan sedikit pudar dalam icing kerajaan (selain gula, dibuat dari putih telur) atau icing rebus (dibuat dengan mendidih). Sekiranya anda membuat aising jenis terakhir, pertimbangkan untuk menambahkan pewarna setengah jam sebelum disajikan untuk memudar.
- Di beberapa tempat, bahan kimia di dalam air boleh berubah warna. Buttercream biasanya mempunyai warna yang lebih sekata jika dibuat dari susu.
- Jauhkan pewarnaan makanan dari cahaya dan panas langsung, yang dapat membuat warna pudar.
Kaedah 2 dari 2: Menggunakan Bahan Semula jadi
Langkah 1. Campurkan serbuk koko hitam ke dalam adunan kek
Jenis serbuk koko khusus ini, yang diberi label "hitam" atau "diproses ultra Belanda", mempunyai warna yang lebih gelap dan lebih ringan daripada serbuk koko biasa. Serbuk koko ini memberikan kek warna hitam pekat dengan rasa coklat. Sekiranya anda ingin menggantikan serbuk koko biasa, buat perubahan berikut pada resipi:
- Masukkan sedikit lemak (mentega atau minyak).
- Gunakan 1 sudu teh serbuk penaik (mengandungi natrium bikarbonat, krim tartar, dan agen pengeringan, iaitu pati) dan bukannya sudu teh baking soda (hanya mengandungi natrium bikarbonat).
Langkah 2. Masukkan dakwat sotong untuk makanan masin
Tinta sotong mempunyai rasa masin dan tidak sesuai untuk gula-gula atau pencuci mulut. Dakwat sotong paling sering digunakan untuk mewarnai pasta, nasi, atau sos masin. Untuk warna yang paling kuat, campurkan dakwat sotong ke dalam campuran pasta buatan sendiri (menggantikan garam dan sedikit bahan cair). Untuk kaedah yang lebih pantas tetapi dengan warna yang kurang kuat, tambahkan dakwat ke dalam air semasa pasta atau nasi mendidih. Masukkan juga dakwat ke dalam sos untuk penampilan yang lebih dramatik.
- Penjual ikan kadang-kadang akan menjual dakwat sotong, tetapi anda mungkin ingin menghubungi beberapa penjual.
- Masukkan sebilangan kecil dakwat sotong. Dakwat ini terasa masin dan mempunyai sejumlah besar yodium di dalamnya.
Petua
- Kedai pastri khas boleh menjual pewarna makanan hitam.
- Cengkerang walnut hitam boleh direbus dengan warna hitam atau coklat gelap untuk menghiasi kulit telur. Mengkonsumsi pewarna ini boleh membahayakan, jadi jangan gunakannya sebagai pewarna makanan. Air pewarna ini akan mengotorkan kulit, pakaian, dan semua yang bersentuhan dengannya.
