Lobak putih adalah ramuan makanan yang diserap untuk sebahagian besar warga benua Eropah. Sayuran ini bahkan popular di Amerika Syarikat dan telah diproses dalam bentuk minuman keras. Hari ini, lobak putih adalah salah satu hidangan musim sejuk yang paling lazat. Anda boleh memanggangnya dengan rosemary untuk meningkatkan rasa khasnya atau menonjolkan rasa manis semula jadi dengan penyebaran berasaskan madu.
Bahan-bahan
- 1 kg lobak putih
- Garam dan lada secukup rasa
- Aneka rempah dan ramuan pilihan
- 125 ml minyak zaitun (resipi sedap)
- 30 ml minyak zaitun & 80 ml sirap maple atau madu (resipi manis)
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memanggang Lobak Putih Gurih
Langkah 1. Panaskan oven anda
Tetapkan suhu ketuhar hingga 200 darjah Celsius.
Langkah 2. Basuh lobak putih
Gosok lobak di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang melekat. Potong akar dan daun di atas jika masih melekat.
Langkah 3. Rebus lobak hingga separuh masak sehingga teksturnya lembut
Anda boleh memanggang lobak segera, tetapi jika anda merebus terlebih dahulu, teksturnya akan lebih lembut. Untuk melakukan ini, masukkan lobak putih keseluruhan, atau lobak yang telah dipotong separuh dalam air garam mendidih. Didihkan selama 8 minit atau sehingga lobak lembut. Bilas dengan air sejuk sehingga lobak berhenti mengukus, kemudian keringkan.
- Langkah ini penting untuk lobak masak berdiameter lebih dari 2.5 cm yang mempunyai tekstur berserat yang keras. Sekiranya anda tidak mahu merebus terlebih dahulu, angkat akar lobak sebelum dimasak.
- Merebus lobak akan memudahkan anda mengupas kulit dengan tangan. Sekiranya anda tidak mahu mendidihnya, biarkan kulit kerana bahagian itu mengekalkan rasa khas lobak putih.
Langkah 4. Potong lobak putih dengan ukuran yang sama
Potong lobak menjadi panjang 7.5 cm dari hujung tebal hingga hujung tirus. Sebagai alternatif, potong lobak menjadi kotak untuk membuatnya lebih cepat masak.
Langkah 5. Masukkan minyak dan perasa
Taburkan lobak putih dengan minyak zaitun atau minyak sayuran lain. Masukkan minyak, kemudian gunakan tangan bersih anda untuk menyebarkannya ke seluruh lobak. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah garam dan lada secukup rasa, serta campuran perasa gurih yang lain. Berikut adalah beberapa idea untuk dicuba:
- Rosemary, thyme, dan / atau bawang putih yang dihancurkan.
- Sejumput ketumbar dan jintan.
Langkah 6. Masukkan lobak putih ke dalam kuali
Sekiranya anda menggunakan lobak mentah, gunakan lembaran foil untuk menutup kuali, dan biarkan lobak lembap dan tidak keras. Anda tidak perlu menggunakan penutup jika anda memanggang lobak rebus.
Langkah 7. Bakar sehingga kecoklatan
Lobak putih siap dimakan ketika berwarna coklat atau kelihatan membentuk lapisan karamel pada suatu ketika, tetapi tidak layu. Ini biasanya mengambil masa 45 minit, atau 20 minit jika anda merebus lobak terlebih dahulu. Periksa lobak sebelum waktu memasak, kerana waktu memasak lobak berbeza-beza bergantung pada ukuran ramuan yang digunakan.
Untuk warna coklat yang lebih sekata, periksa lobak setiap 10 atau 20 minit, kemudian balik bahagian yang melekat pada kuali
Langkah 8. Hidangkan secepat mungkin
Seperti kentang, lobak putih mempunyai tekstur kering yang sesuai dengan mentega, krim, yogurt, atau crme fraîche. Sebagai pilihan, tambahkan ramuan segar yang sesuai dengan bumbu lobak, seperti daun ketumbar cincang untuk melengkapkan ketumbar dan biji jintan yang digunakan sebelumnya.
Anda boleh menyimpan lobak putih yang dimasak di dalam ketuhar pada suhu rendah sementara menunggu keseluruhan hidangan makan siap
Kaedah 2 dari 2: Memanggang Lobak Putih Rempah Manis
Langkah 1. Panaskan oven anda
Tetapkan suhu hingga 200ºC.
Langkah 2. Sediakan lobak
Basuh lobak putih dan buang kotoran yang melekat. Potong kedua ujung lobak, kemudian potong untuk menghasilkan kepingan lobak yang sama saiz.
Tanggalkan akar yang melekat pada lobak putih besar
Langkah 3. Letakkan lobak pada loyang yang dilapisi dengan kerajang
Sirap madu dan maple akan melekat pada kuali semasa proses memasak. Melapisi periuk dengan kerajang akan memudahkan pembersihannya.
Langkah 4. Masukkan baki bahan
Campurkan 1 sudu minyak zaitun, 3 sudu madu atau sirap maple, dan secubit garam dan lada (Jika anda ingin menggunakan ukuran yang tepat, sediakan 30 ml minyak zaitun dan 80 ml madu atau sirap maple hingga 1 kg lobak putih musim). Tuangkan campuran ke dalam lobak dan kacau hingga melapisi semua bahagian.
- Sekiranya madu kelihatan keruh atau terlalu pekat, panaskan sehingga cukup berair untuk dicurahkan.
- Anda boleh menggunakan sirap maple, tetapi rasanya tidak sama. Elakkan menggunakan bahan bukan gula kerana anda memerlukan gula untuk mencelupkan permukaan lobak.
Langkah 5. Bakar hingga lembut dan coklat keemasan
Bergantung pada ukuran lobak, proses ini boleh memakan masa antara 20 hingga 40 minit. Putar potongan lobak sekali semasa proses memasak, apabila satu sisi sudah berwarna coklat.
