Gulai Hungaria adalah rebusan daging atau sup yang enak yang boleh dimasak dengan sempurna oleh koki Hungary. Gulai Hungaria boleh dibuat dengan daging lembu, daging babi, daging kambing, daging sapi muda, atau campurannya. Sekiranya anda ingin mempelajari cara membuat gulai Hungaria, ikuti langkah-langkah ini.
Bahan-bahan
Goulash Hungary dengan Daging Sapi
- 450 g daging lembu dadu
- 110 g lobak merah cincang
- 110 g lobak cincang
- 55 g pasli cincang
- 450 g kentang yang dikupas dan dicincang
- 1 biji bawang besar yang telah dicincang
- 1 sudu besar serbuk paprika
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 helai daun bay
- Garam untuk menambah rasa
- Serbuk cili untuk menambah rasa
- Biji jintan untuk menambah rasa
Goulash Hungary dengan Babi
- 1, 3 kg daging babi tanpa tulang, potong dadu
- 60 ml minyak zaitun
- 3 biji bawang besar, cincang
- 3 sudu besar serbuk paprika manis
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh biji jintan
- 2 sudu cuka sari apel
- 2 sudu besar pes tomato
- 1/2 sudu teh garam
- 1 lada bel merah, dicincang
- 1 lada loceng hijau, cincang
- Stok daging babi 4 cawan (1 L)
- 450 g daging lembu, potong dadu
- 110 g lobak merah, cincang
- 110 g lobak, cincang
- 55 g pasli, dicincang
- 450 g kentang, dikupas dan dicincang
- 1 bawang, cincang
- 1 sudu besar serbuk paprika
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 helai daun bay
- Garam untuk menambah rasa
- Serbuk cili untuk menambah rasa
- Biji jintan untuk menambah rasa
Goulash Hungary dengan Veal
- 60 ml minyak zaitun
- 900 gram rebusan daging sapi muda
- 1 biji bawang putih besar, dihiris
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 180 ml sos tomato
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 1 sudu gula merah
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh serbuk paprika Hungaria
- 1/2 sudu teh mustard kering
- 1/8 sudu teh lada cayenne merah
- 1 3/4 cawan (420 ml) air
- 2 sudu besar tepung
- Mee masak
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Goulash Hungaria dengan Daging Sapi
Langkah 1. Panaskan 2 sudu minyak sayuran dalam periuk di atas api sederhana
Biarkan minyak selama satu minit sehingga panas.
Langkah 2. Masukkan sebiji bawang cincang ke dalam minyak
Tumiskan bawang hingga keperangan. Selepas itu, matikan api.
Langkah 3. Masukkan satu sudu serbuk paprika ke bawang
Kacau hingga sebati.
Langkah 4. Tambahkan 450 gram daging lembu dadu, satu garam, dan 3 sudu air ke dalam periuk
Kacau lagi hingga sebati.
Langkah 5. Panaskan kuali lagi dengan api sederhana
Kacau bahan lagi.
Langkah 6. Masak campuran sehingga mempunyai tekstur kuah yang pekat
Pastikan anda memerhatikan bahan-bahan yang dimasak dan terus mengacau. Anda boleh menambahkan sedikit air jika campurannya tidak cukup kuah, tetapi pastikan anda hanya menambahkan sedikit air dalam satu masa. Tunggu sehingga daging lembut sebelum anda beralih ke langkah seterusnya. Proses ini akan memakan masa 6 - 8 minit.
Langkah 7. Masukkan 110 g lobak, 110 g lobak merah dan sedikit air ke dalam campuran
Semakin banyak air yang anda tambahkan, semakin nipis gulai, jadi semuanya bergantung pada citarasa anda.
Langkah 8. Masukkan biji jintan dan serbuk cili untuk menambah rasa
Langkah 9. Masukkan 2 daun bay ke dalam campuran
Biarkan campuran mendidih sehingga daging hampir habis.
Langkah 10. Masukkan 450 g kentang dadu ke dalam campuran
Kurangkan api, tutup periuk, dan masak sehingga daging empuk dan kentang dan sayur dimasak. Proses ini akan memakan masa lebih kurang 20 minit.
Langkah 11. Hidangkan
Nikmati hidangan lazat ini sebagai hidangan utama.
Kaedah 2 dari 3: Goulash Hungaria dengan Babi
Langkah 1. Panaskan 30 ml minyak zaitun dalam periuk pekat dan dalam
Anda boleh menggunakan oven Belanda atau kuali tebal dan dalam yang lain.
Langkah 2. Masak 450 g daging babi pada satu masa
Bahagikan daging babi kepada tiga kumpulan, dan keluarkan setiap kumpulan daging babi yang telah dimasak setelah ia berwarna coklat. Babi tidak perlu dimasak dengan teliti - anda hanya perlu memasak sehingga bahagian luar daging babi berwarna coklat.
Langkah 3. Panaskan 30 ml minyak zaitun, 3 bawang cincang dan 3 sudu teh serbuk paprika manis dalam periuk
Kacau bawang semasa anda memasaknya selama 5 minit.
Langkah 4. Masukkan 2 ulas bawang putih cincang dan 1 sudu teh biji jintan ke dalam periuk
Langkah 5. Masukkan 2 sudu cuka sari apel dan 2 sudu pes tomato ke dalam periuk
Masak bahan selama 1 minit, kacau selalu.
Langkah 6. Letakkan daging babi, 1/2 sudu teh garam, 1 lada bel merah cincang, dan 1 lada belacak hijau di dalam periuk
Langkah 7. Tambahkan 4 cawan (1 L) stok daging babi ke dalam campuran
Daging harus tenggelam dalam kuahnya. Sekiranya daging tidak tenggelam, tambahkan setengah cawan air dan kacau untuk mencampurkan kuah dan air. Sekiranya daging masih tidak tenggelam, tambahkan setengah cawan air lagi. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air atau rebusan akan menjadi terlalu berair.
Langkah 8. Biarkan campuran mendidih
Langkah 9. Biarkan campuran mendidih selama satu setengah jam
Tutup periuk dan biarkan mendidih sedikit. Kacau sekali-sekala sehingga daging bertekstur dan lembut. Sekiranya anda mahukan rebusan kurang kuah, kemudian buka penutupnya hingga separuh masak.
Langkah 10. Hidangkan
Hidangkan gulai Hungaria yang lazat ini dengan daging babi sahaja atau dengan nasi dan kubis atau kembang kol.
Kaedah 3 dari 3: Goulash Hungarian dengan Veal
Langkah 1. Panaskan 60 ml minyak zaitun dalam kuali besar
Langkah 2. Masukkan 900g rebus daging sapi, 1 bawang putih dihiris, dan 1 cengkih bawang putih yang dicincang halus ke dalam loyang
Rebus daging sapi harus dipotong menjadi kepingan 1 inci (2.5 cm).
Langkah 3. Masak bahan
Masak semua bahan sehingga daging keperangan dan bawang lembut.
Langkah 4. Masukkan bahan ke dalam campuran
Masukkan 3/4 cawan (180 ml) sos tomato, 2 sudu besar sos Worcestershire, 1 sudu gula merah, 2 sudu teh garam, 2 sudu teh tepung paprika Hungaria, 1/2 sudu teh mustard kering, 1/8 sudu teh lada merah, dan 375 ml air biasa ke dalam campuran.
Langkah 5. Tutup dan biarkan mendidih selama satu jam
Anda boleh membiarkannya mendidih untuk waktu yang lebih pendek atau lebih lama bergantung pada kapan dagingnya lembut.
Langkah 6. Tambahkan 2 sudu tepung dan 1/4 cawan air (60 ml) ke dalam campuran daging
Kacau tepung dan air, kemudian masukkan ke dalam campuran.
Langkah 7. Panaskan campuran hingga mendidih
Kacau selalu.
Langkah 8. Hidangkan
Hidangkan gulai Hungaria dengan daging lembu dengan mi yang dimasak.
Petua
- Masukkan 2 cawan (500 ml) air.
- Gulungkan doh setebal kira-kira 1/2 inci (1,25 cm).
- Panaskan kari hingga mendidih kecil.
- Dalam mangkuk campuran, pukul sebiji telur dengan garpu.
- Masukkan secubit garam.
- Campurkan tepung serba guna yang cukup untuk membentuk doh yang tegas namun fleksibel.
- Anda juga boleh menghidangkan gulai dengan ladu tepung (disebut csipetke dalam bahasa Hungary, dan disebut spätzle dalam bahasa Jerman dan Austria).
- Kacau adunan dengan sudu kayu hingga sebati.
- Potong doh yang telah digulung memanjang dengan lebar 1,25 cm
- Cubit kepingan kecil (seukuran kacang) dan geser dengan kedua telapak tangan anda.
- Masukkan bebola tepung ke dalam kari
- Apabila ladu melayang, biarkan mendidih selama 5 minit.
