Pembuka selera yang betul dapat membuat perbezaan antara pesta "baik-baik saja" dan pesta "hebat". Untuk mengoptimumkan kejayaan, pilih dari pelbagai hidangan untuk menggoda tetamu dan melayani mereka dengan cara yang menyenangkan untuk rasa dan penampilan.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih Pembuka Selera
Langkah 1. Variasikan jumlah pilihan berdasarkan jumlah tetamu
Untuk majlis makan malam kecil, anda harus memilih sekurang-kurangnya tiga makanan pembuka yang berbeza untuk dihidangkan. Bilangan ini akan bertambah apabila senarai tetamu bertambah.
- Ikuti tiga makanan pembuka ketika menjemput 10 atau kurang tetamu.
- Sekiranya menjemput 10-20 tetamu, tawarkan lima pilihan berbeza. Ketika senarai tetamu antara 20-40 orang, tawarkan tujuh pilihan yang berbeza. Sekiranya senarai tetamu melebihi 40 orang, berikan sembilan pilihan yang berbeza.
- Anda tidak perlu menyediakan lebih daripada sembilan makanan pembuka yang berbeza, tidak kira berapa banyak senarai tetamu anda bertambah.
Langkah 2. Pilih dari pelbagai kumpulan pembuka selera
Pembuka selera boleh dikelompokkan ke dalam pelbagai kumpulan. Dengan memilih pilihan dari lebih dari satu kumpulan, anda akan memberikan pelbagai yang cukup untuk membangkitkan selera para tetamu dan menyiapkannya untuk hidangan utama.
- Sebaliknya, memilih pilihan dari hanya satu kumpulan dapat membuat para tamu merasa terlalu bosan atau tidak jelas mengenai rasa tertentu ketika makanan pembuka selesai.
-
Secara amnya, makanan pembuka boleh dikelompokkan menjadi 5 kumpulan: kebun, pati, protein, makanan ringan, dan celup.
- Pembuka selera taman merangkumi sayur-sayuran, buah-buahan, kentang dan zaitun.
- Makanan pembuka pati termasuk sandwic, ladu, pizza, pastri filo, bruschetta, roti jala, biskut, dan roti manis.
- Hidangan protein termasuk bebola daging, potongan daging, sate, sayap ayam, sushi dan hidangan telur.
- Makanan ringan termasuk kacang, kerepek, pretzel, blok keju, dan popcorn.
- Sos dan penyediaan meliputi guacamole, menikmati, jem, mentega campur, dan sebilangan lain yang disajikan dengan biskut, buah, atau sayur-sayuran.
Langkah 3. Selesaikan hidangan utama
Sebelum memilih pembuka selera, anda harus merancang hidangan utama anda. Setelah anda menentukannya, anda harus memilih pembuka selera yang menyediakan selera anda tanpa membebankannya.
- Pelengkap pada asasnya bertentangan. Sekiranya hidangan utama akan menjadi makanan yang berlimpah, pastikan bahawa kebanyakan makanan pembuka cukup ringan dan segar. Sebaliknya, jika menyajikan makanan ringan sebagai hidangan utama, pilihlah makanan pembuka yang kaya.
- Jangan terlalu kerap mengulangi rasa. Anda boleh menggunakan tema, tetapi menggunakan rasa yang sama persis di setiap hidangan dengan cepat dapat menghilangkan selera para tetamu. Sebagai contoh, jika hidangan utama kaya dengan keju, anda harus mengelakkan pembuka selera yang merangkumi keju.
Langkah 4. Pertimbangkan kecantikan
Pembuka selera yang baik akan menggembirakan mata dan juga perut. Pilih makanan pembuka dengan warna dan bentuk yang berbeza untuk menarik perhatian para tetamu.
- Contohnya, keju pucat sesuai dengan buah-buahan berwarna terang. Sandwic kecil dengan tepi tumpul akan menjadi hebat dengan bebola daging bulat, telur, atau roti sushi.
- Dengan cara yang sama, suhu dan tekstur pembuka selera juga berbeza-beza. Masukkan makanan pembuka panas dan sejuk. Campurkan dan padankan makanan rangup dengan makanan lembut atau berkrim.
Langkah 5. Masukkan sekurang-kurangnya satu hidangan praktikal
Hidangan berguna adalah pembuka selera sederhana yang tidak memerlukan penyediaan selain meletakkannya di atas pinggan. Pilihan ini menjimatkan kos dan senang dilayan.
- Pembuka selera harus merangkumi lebih daripada sekadar makanan praktikal jika anda benar-benar menarik perhatian tetamu, tetapi hidangan praktikal sekali-sekala adalah pilihan yang dialu-alukan. Sebagai panduan standard, pertimbangkan untuk membuat pilihan pembuka satu-dalam-tiga sederhana.
- Pilihan sederhana termasuk sayur-sayuran sejuk, keropok, blok keju, kacang, dan kerepek. Makanan ini dapat membantu mengisi tetamu tanpa menghabiskan wang simpanan anda. Lebih-lebih lagi, bahagian yang tersisa biasanya mudah disimpan untuk kemudian.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Pembuka Selera
Langkah 1. Sediakan cukup untuk para tetamu
Tidak kira jumlah tetamu dan tanpa mengira jumlah pilihan pembuka selera yang disediakan, anda harus merancang jumlahnya mengikut jumlah maksimum tetamu yang dijangkakan. Peraturan standard adalah menyediakan 4-6 keping untuk setiap orang.
- Namun, perhatikan bahawa jika merancang malam yang tidak termasuk hidangan utama dan hanya menyajikan hidangan pembuka selera, anda harus menyediakan 10-15 keping setiap orang.
- Tempoh acara juga dapat mengubah nombor ini. Sebagai contoh, jika anda merancang untuk menyajikan makanan pembuka selama dua jam atau lebih, rancang setiap tetamu makan kira-kira 10 keping setiap dua jam.
- Bahagikan jumlah hidangan dengan jumlah pilihan untuk menentukan berapa banyak persediaan untuk setiap hidangan pembuka. Contohnya, jika terdapat 30 orang tetamu, anda memerlukan lebih kurang 150 keping dan kira-kira 7 pilihan yang berbeza. Ini bermakna anda perlu menyediakan kira-kira 2 lusin (atau lebih tepatnya 21-22) keping untuk setiap pembuka selera.
Langkah 2. Masak di hadapan
Untuk semua makanan pembuka yang perlu dimasak atau disediakan, lakukan persiapan sebenar seawal mungkin. Satu hari lebih awal adalah sesuai.
- Pembuka selera yang perlu disajikan hangat harus disediakan terlebih dahulu dan dipanaskan semula semasa tetamu tiba.
- Masak di dalam ketuhar untuk memastikan makanan pembuka renyah. Elakkan memasak di dalam ketuhar gelombang mikro, walaupun terdapat arahan mengenai cara membuatnya.
- Satu-satunya makanan pembuka yang harus anda elakkan daripada memanggang lebih awal adalah makanan yang akan menjadi lembek setelah disejukkan, seperti soufflés atau bacon yang dilapisi adonan renyah. Lakukan persiapan sebanyak yang anda dapat pada awal hari, kemudian bakar pembuka selera, merancang agar waktu memanggang selesai tepat sebelum waktu tetamu pertama tiba. Terus pastikan pembuka selera tetap hangat di dalam ketuhar sementara tetamu yang tinggal tiba.
Langkah 3. Buat paparan yang menarik
Pilihan makanan pembuka harus menarik secara visual, tetapi cara makanan pembuka disusun juga harus menarik. Pertimbangkan untuk mengatur makanan dengan cara yang unik atau menghias pinggan hidangan.
- Gunakan tusuk gigi dan tusuk plastik kecil untuk menyatukan kepingan kecil makanan pelengkap. Anda bahkan boleh menggunakan tongkat pretzel untuk mencapai hasil yang sama selagi anda memasangkannya dengan pilihan yang sesuai, seperti keju dan potongan daging.
- Untuk makanan pembuka yang perlu diletakkan di atas pinggan kecil, seperti salad pasta dan salad buah, pilih piring yang kreatif untuk dihidangkan. Pilihan kreatif termasuk gelas martini, kulit jeruk yang dikosongkan, cawan teh, dan tempat lilin yang disterilkan.
- Juga ingat untuk menghias pinggan. Hiasan yang tidak boleh dimakan boleh merangkumi tempat letak kertas dan hiasan hiasan. Hiasan yang boleh dimakan termasuk selada daun hijau, pasli, dan bunga yang boleh dimakan.
Bahagian 3 dari 3: Melayan Pembuka Selera
Langkah 1. Ketahui bila pembuka selera dihidangkan
Makanan pembuka sejuk mesti dihidangkan sebelum pesta bermula. Hidangan panas harus disajikan setelah kebanyakan, jika tidak semua, tetamu telah tiba.
- Hidangkan makanan pembuka yang panas, walaupun orang lain menolong. Melakukannya akan memberi anda peluang untuk berinteraksi dengan tetamu anda.
- Pembuka selera yang renyah dan yang termasuk keju cair harus dihidangkan terus dari oven. Pilihan lain yang enak, seperti hidangan sayur yang dimasak, biasanya boleh disajikan pada suhu bilik tanpa menjejaskan kualiti.
Langkah 2. Hidangkan makanan pembuka di atas dulang
Hidangan sejuk yang disajikan sepanjang masa boleh duduk di atas meja di suatu tempat, tetapi untuk hidangan panas yang disajikan sebaik sahaja dimasak, sajikan di atas dulang atau pinggan besar.
- Menyajikan makanan di atas dulang memudahkan anda membawa makanan pembuka kepada setiap tetamu di pesta tersebut, memberi anda peluang untuk bergaul semasa anda menjalankan tugas sebagai tuan rumah.
- Dulang juga memudahkan untuk mengisi semula makanan pembuka di dapur setelah tetamu selesai.
- Sekiranya anda tidak mempunyai dulang sajian, anda boleh membuat improvisasi dengan menggunakan sesuatu seperti loyang atau papan pemotong hiasan.
Langkah 3. Tinggalkan sedikit ruang di sekitar pembuka selera sederhana
Beberapa makanan pembuka, terutama yang sejuk, dapat dipamerkan untuk dibawa oleh tetamu. Di antara pilihan ini, tetamu mungkin akan memilih pilihan yang lebih mudah, jadi anda harus meninggalkan sedikit ruang tambahan di sekitar pilihan untuk mengelakkan kawasan menjadi terlalu sesak.
Pilihan mudah yang tidak memerlukan persiapan dari tetamu dan mudah dijangkau selalunya lebih popular. Sebaliknya, orang makan lebih sedikit apabila mereka harus membuat pembuka selera sendiri, misalnya, sandwic kecil yang dipasang sendiri
Langkah 4. Hidangkan minuman juga
Tetamu memerlukan sesuatu untuk minum sambil mengunyah makanan pembuka selera. Sediakan meja minuman berasingan di mana mereka boleh mendapatkan minuman yang mereka mahukan.
- Mangkuk pukulan besar adalah pilihan biasa, tetapi mungkin bukan yang paling praktikal. Tetamu yang sudah memegang piring pembuka selera mungkin mengalami kesukaran untuk menuangkan minuman mereka sendiri.
- Pilihan yang lebih baik adalah menghidangkan minuman yang telah diukur. Bergantung pada jenis pesta, koktel ringan mungkin sesuai, atau anda mungkin lebih suka pukulan tanpa alkohol.
- Sekiranya anda bimbang untuk memastikan tetamu mendapat cukup minuman, sediakan minuman secukupnya agar setiap tetamu mengambil sekurang-kurangnya sekali. Letakkan mangkuk pukulan atau kendi di belakang minuman yang disediakan untuk sesiapa sahaja yang ingin menambah lebih banyak.
