Turon adalah pencuci mulut Filipina terkenal yang dibuat dengan saba (pisang kepok) dan langka (nangka) yang dibalut dengan kulit pegas lembut dan digoreng hingga garing. Gulungan kecil yang dihasilkan dapat disajikan dengan taburan gula perang cair atau sesuatu yang lebih istimewa, seperti sos santan manis. Baca Langkah 1 untuk mengetahui cara membuat hidangan lazat ini
Bahan-bahan
- 20 kulit spring roll (kulit roll spring juga boleh digunakan)
- 10 saba (atau 6 pisang kecil)
- 150 gram langka (nangka) yang telah dihiris
- 2 biji telur, pukul
- 475 ml minyak masak untuk menggoreng
- 180 gram gula perang
- 180 ml air atau santan
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Turon
Langkah 1. Sediakan pemadat
Pengisian turon terdiri daripada kepingan nangka dan kepok pisang. Potonglah nangka segar untuk menyiapkannya. Jadikan nangka dimakan mentah apabila sudah masak sepenuhnya. Untuk menyiapkan kepok pisang, potong setiap buah menjadi 3 helai panjang dan gulung sedikit demi sedikit gula merah. Susun semangkuk nangka dan piring kepok pisang bersalut gula di atas meja sehingga anda dapat mulai mengisi kulit lumpia anda.
- Sekiranya anda tidak dapat menemui nangka, anda mungkin tidak menggunakannya dalam resipi ini. Banyak resipi turon tidak memerlukan nangka, walaupun buahnya adalah ramuan tradisional yang biasa.
- Sekiranya anda tidak dapat memperoleh saba atau apa yang di Indonesia dikenal sebagai kepok pisang, gunakan pisang terkecil yang anda dapat. Pisang lebih besar daripada saba sehingga Anda tidak memerlukan banyak pisang biasa seperti pisang saba atau pisang kepok. Rasa pisang saba seperti persilangan antara pisang dan pisang biasa.
Langkah 2. Pisahkan kulit spring roll
Lembaran nipis dari kulit lumpia sukar dicabut; lakukan dengan lembut sehingga kulit spring roll tidak terkoyak. Tarik cengkerang dan ratakan untuk menyiapkannya untuk diisi.
- Membasahi jari anda dengan air suam dapat membantu tangan anda agar tidak melekat pada kulit lumpia. Anda juga boleh mengukus kulit lebih awal untuk menolong mereka keluar dengan lebih mudah.
- Sekiranya anda tidak dapat menggunakan spring roll, pembungkus roll spring juga akan berfungsi. Kulit spring roll sedikit lebih nipis daripada kulit spring roll, tetapi rasanya sangat serupa.
Bahagian 2 dari 3: Mengisi dan Menggoreng Turon
Langkah 1. Isi turon
Letakkan 2 hingga 3 keping kepok pisang di atas kulit spring roll. Tuangkan beberapa sudu nangka ke atas kepingan pisang.
Langkah 2. Balut turon
Mulakan dengan melipat bahagian atas dan bawah kulit spring roll ke arah tengah. Putar kulit pegas pegas dengan perlahan 180 darjah sehingga bahagian yang dilipat menghadap anda. Gulung gumpalan dari anda, seperti ketika anda menggulung gulungan telur atau jeli. Sebarkan putih telur di tepi kulit spring roll untuk memastikan cengkerang tetap di tempatnya. Selesaikan pengisian dan gulung kulit spring spring yang tinggal.
-
Setelah turon dibungkus, salah satu cara tradisional untuk menyediakan makanan ringan ini adalah menggulung turon dengan gula merah. Gula akan karamel ketika turon digoreng. Atau, anda boleh membuat gula perang cair untuk disajikan dengan turon goreng.
Buat Turon (Bananacue Wrap) Langkah 4Bullet1
Langkah 3. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam wajan besi tuang atau ketuhar Belanda yang sesuai untuk menggoreng. Biarkan minyak panas sehingga apabila anda mengeluarkan sedikit air, minyak akan mendesis.
Langkah 4. Masukkan turon ke dalam minyak panas
Masukkan turon satu persatu ke dalam minyak dengan teliti. Turon biasanya akan mendesis segera dan mulai menggoreng - jika tidak, minyaknya tidak cukup panas. Goreng kunyit secara beransur-ansur jika anda mempunyai terlalu banyak kura-kura yang tidak sesuai dalam satu goreng.
Langkah 5. Putar putaran turon sekali
Balikkan gulungan turon dengan sepasang penjepit, ketika mereka separuh menjalani proses menggoreng.
Langkah 6. Keluarkan turon ketika berwarna coklat keemasan
Turon mestilah rangup, keemasan di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam. Letakkan turon goreng di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas untuk menyerap minyak.
Sekiranya anda lebih suka untuk tidak mencanai gulungan turon, taburkan pinggan dengan gula perang cair, yang boleh dibuat menggunakan petunjuk berikut
Bahagian 3 dari 3: Membuat Gula Cair
Langkah 1. Campurkan bahan ke dalam periuk
Untuk membuat gula cair, yang anda perlukan hanyalah gula perang dan air. Masukkan 180 gram gula dan 180 ml air ke dalam periuk dan kacau campuran.
-
Untuk topping yang lebih kaya dan berkrim, ganti separuh atau seluruh air dengan santan.
Buat Turon (Bananacue Wrap) Langkah 9Bullet1
Langkah 2. Masak gula cair
Letakkan periuk di atas dapur di atas api sederhana-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Biarkan campuran gula dan air masak selama 30 minit, kacau sekali-sekala. Setelah siap, gula cair akan mempunyai tekstur tebal, seperti gelembung dan warna seperti karamel.
Langkah 3. Tuangkan gula cair ke atas turon
Anda juga boleh menghidangkannya dengan turon sebagai berendam.
