Daging merah, unggas, dan makanan laut semuanya menunjukkan tanda-tanda kerosakan yang berbeza. Bergantung pada jenis daging, anda pasti ingin mengetahui bau busuk, memeriksa warna atau tekstur, dan mengambil langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan kerosakan awal. Sekiranya anda tidak pasti sama ada daging itu rosak atau tidak, buang sahaja untuk memastikannya selamat. Selagi anda mengetahui tanda-tanda dan berjaga-jaga dengan makanan yang rosak, anda dapat menjaga keselamatan diri semasa makan dan mengendalikan daging.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengetahui Daging Merah Yang Telah Rosak
Langkah 1. Periksa tarikh luput pada bungkusan daging
Jangka hayat daging merah adalah 1-3 hari ketika mentah dan 7-10 hari ketika dimasak. Buang daging yang sudah lewat tarikh luputnya untuk mengelakkan keracunan makanan.
Langkah 2. Periksa daging untuk bau busuk
Sekiranya berbau amis, kemungkinan dagingnya telah dimanjakan. Daging merah yang telah rosak mengeluarkan aroma khas dan tajam. Buang daging ketika berbau busuk, terutama jika tarikh luput telah berlalu.
Jangan menghidu langsung atau dekat daging untuk menciumnya. Namun, kipas tangan anda di dekat daging dan gerakkan ke arah wajah anda untuk menciumnya
Langkah 3. Buangkan daging merah yang telah berada di dalam peti sejuk selama lebih dari 5 hari
Jangka hayat daging di dalam peti sejuk bergantung pada jenisnya, sama ada daging yang digiling atau yang dipotong. Daging lembu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari selepas tarikh penjualan. Daging cincang, stik, dan panggang boleh bertahan antara 3-5 hari.
Daging boleh bertahan lebih lama jika dibekukan. Sekiranya daging sudah berada di dalam peti sejuk selama beberapa hari dan anda belum merancang untuk memasaknya, hanya membekukannya sehingga tidak merosakkan
Langkah 4. Jangan memasak daging merah yang sudah berwarna kehijauan
Daging yang telah bertukar kehijauan atau coklat kehijauan biasanya tidak selamat untuk dimakan. Walau bagaimanapun, warna coklat tanpa warna kehijauan tidak semestinya menunjukkan reput. Daging yang menunjukkan kilau warna warni juga biasanya dimanjakan kerana ini adalah tanda bakteria telah memecah lemak dalam daging.
Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang warna daging, buangkannya
Langkah 5. Periksa tekstur daging
Daging merah yang telah rosak akan terasa melekit ketika disentuh. Sekiranya anda merasakan lapisan berlendir pada daging, buangkannya. Lapisan ini biasanya bermaksud bahawa bakteria telah tumbuh di permukaan daging.
Kaedah 2 dari 4: Mengetahui Daging Unggas Patah
Langkah 1. Perhatikan bau yang kuat dan amis
Daging unggas segar tidak boleh mempunyai bau yang ketara. Sekiranya unggas mempunyai bau yang berbeza dan tidak menyenangkan, buangkannya dan bersihkan peti sejuk atau peti sejuk beku. Bau ayam mentah sering berlarutan jika kawasan itu tidak dibersihkan dengan sempurna.
Baking soda adalah pembersih yang berkesan untuk menghilangkan bau busuk
Langkah 2. Jangan makan unggas yang sudah berwarna kelabu
Unggas mentah segar harus berwarna merah jambu dan dimasak mestilah berwarna putih. Daging kelabu kemungkinan besar manja. Jangan beli atau makan ayam yang kelihatan kusam dan berubah warna.
Ketepikan lapisan tepung atau sos pada ayam masak yang disajikan di restoran untuk memeriksa warnanya
Langkah 3. Sentuh ayam mentah untuk memeriksa teksturnya
Unggas mentah mempunyai selaput cecair nipis, tetapi bukan lapisan seperti lendir. Sekiranya unggas terasa melekit atau sangat berlendir, buanglah.
Basuh tangan anda dengan sabun setelah mengendalikan unggas mentah, baik daging mentah maupun yang rosak
Langkah 4. Periksa cendawan pada ayam yang dimasak
Sebagai tambahan kepada tanda-tanda di atas, daging unggas yang dimasak dan busuk akan mula terbentuk apabila ia rosak. Sekiranya anda melihat keadaan ini pada ayam yang dimasak, jangan buang bahagian yang berkulat dan makan yang belum dimasak. Namun, buang keseluruhan daging untuk mengelakkan keracunan makanan.
Kaedah 3 dari 4: Mengetahui Makanan Laut Yang Telah Merusak
Langkah 1. Elakkan makanan laut yang berbau “amis”
Bertentangan dengan kepercayaan popular, makanan laut segar tidak boleh berbau amis. Ia mungkin berbau seperti laut, tetapi semestinya tidak mempunyai aroma yang kuat atau kuat. Percayai hidung anda: jika makanan laut anda berbau pelik, buanglah.
Bau makanan laut segar di kedai serbaneka untuk membandingkannya dengan bau busuk
Langkah 2. Periksa makanan laut untuk kesegaran
Makanan laut semestinya mempunyai kulit yang bersinar seolah-olah baru keluar dari air. Sekiranya kulit terasa kering, itu bermakna ia sudah rosak. Sekiranya jenis makanan laut anda mempunyai mata dan / atau insang, bola mata harus jelas (tidak keruh) dan insang masih kelihatan kemerahan, tidak berwarna ungu atau coklat.
Elakkan ikan dengan sisik yang mengelupas
Langkah 3. Jangan makan daging ikan yang sudah berwarna susu
Daging ikan segar biasanya berwarna putih, merah, atau merah jambu dengan lapisan cecair nipis. Sekiranya daging sudah berwarna kebiruan atau abu-abu dan terdapat cairan tebal yang merembes dari dalamnya, ikan kemungkinan besar akan rosak.
Langkah 4. Periksa makanan laut hidup sebelum anda memasaknya
Makanan laut yang mesti dimakan hidup - seperti kerang - biasanya merosakkan dengan cepat setelah mati. Ketuk kerang, tiram, dan kerang hidup untuk memastikan kerang ditutup dengan sentuhan. Perhatikan kaki ketam dan lobster bergerak sebelum memasak.
Jangan makan kerang yang telah mati beberapa jam sebelum memasak
Kaedah 4 dari 4: Mencegah Daging daripada merosakkan
Langkah 1. Jangan mencairkan daging di kaunter dapur
Daging yang telah dikeluarkan dari peti sejuk atau penyejuk beku untuk jangka masa yang panjang mempunyai kebarangkalian yang tinggi untuk merosakkan. Meninggalkan daging pada suhu bilik meningkatkan risiko kerosakan. Jadi, cairkan daging di dalam ketuhar gelombang mikro agar lebih cepat dan selamat.
Mencairkan daging beku di dalam peti sejuk adalah alternatif yang lebih selamat daripada di kaunter
Langkah 2. Simpan daging pada suhu yang selamat
Daging harus disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 4 ° C. Daging yang diletakkan pada suhu yang lebih panas cenderung merosakkan. Buangkan makanan yang sudah terlalu lama duduk pada suhu bilik.
Langkah 3. Bekukan daging jika anda tidak mahu memakannya dalam masa terdekat
Walaupun hanya boleh disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk, daging boleh bertahan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Untuk memanjangkan jangka hayat daging, masukkan ke dalam bekas tertutup dan beku sehingga anda merancang untuk memakannya.
Daging beku boleh mengalami pembekuan beku (freezer burn). Keadaan ini tidak berbahaya, tetapi rasa daging siap tidak begitu baik
Langkah 4. Jangan makan daging yang telah habis atau belum disejukkan
Walaupun kelihatan baik, daging boleh dijangkiti bakteria berbahaya. Jangan makan daging yang sudah terlalu lama duduk di dapur atau sudah lewat tarikh penjualannya.
Langkah 5. Periksa suhu dalaman daging semasa memasak
Oleh kerana tidak semua bakteria makanan dapat dikesan, memasak daging ke suhu yang tepat adalah kunci untuk mencegah keracunan makanan. Sebaik-baiknya, masak daging merah antara 49–74 ° C (bergantung pada tahap kelembutan yang anda inginkan). Sementara itu, ayam mesti dimasak hingga suhu 74 ° C. Makanan laut adalah yang paling selamat untuk dimasak hingga 63 ° C.
Beberapa jenis makanan laut, seperti sushi, dimakan mentah. Dalam kes ini, ikuti arahan dengan berhati-hati dan buang daging jika anda melihat tanda-tanda kerosakan
Petua
- Sentiasa basuh tangan anda sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah.
- Jangan makan daging yang telah rosak dalam bungkusannya atau cecair yang menetes dari pembungkus.
- Sekiranya anda rasa dagingnya rosak, jangan memakannya! Kembalikan daging yang rosak jika disajikan di restoran.
