Pernah dengar buah yang disebut pisang? Sebenarnya, pisang adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan pisang yang diproses dan membezakan varietas ini dari pisang buah, yang lebih dikenal sebagai "pisang" dan dapat dimakan secara langsung tanpa harus diproses terlebih dahulu. Tidak seperti orang di Afrika, Kepulauan Caribbean, dan Amerika Tengah dan Selatan yang mengolah pisang yang diproses sebagai makanan ruji, di Indonesia sendiri, pisang yang diproses seperti pisang tanduk dan pisang kepok umumnya hanya digoreng atau direbus sebelum makan. Sekiranya anda berminat menghidangkan pisang rebus kepada orang yang anda sayangi di rumah, selalu pilih pisang yang berwarna hijau atau kuning, mempunyai tekstur yang tegas, dan mempunyai kulit yang tidak bercacat untuk memastikan hasil akhirnya tidak terlalu lembek. Selepas itu, potong hujung pisang, potong daging menjadi separuh, dan segera rebus dalam periuk air mendidih. Rebus pisang selama 15-30 minit, atau sehingga warnanya menjadi kuning tua dan rasanya sangat manis.
Bahan-bahan
- 2-5 pisang hijau atau kuning yang diproses
- Air
- Garam, secukup rasa
- 1 sudu besar minyak zaitun (pilihan)
- sudu kecil serbuk bawang (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memotong dan Mengupas Tanaman
Langkah 1. Pilih pisang yang sudah masak, tetapi masih mempunyai tekstur yang tegas
Oleh kerana air yang sangat panas akan melembutkan tekstur pisang, lebih baik memilih pisang yang sudah masak tetapi tetap tegas ketika ditekan. Sekiranya anda ingin menggunakan pisang kuning, pilihlah yang masih tekstur padat dengan noda coklat minimum di permukaan kulit. Sementara itu, jika anda ingin menggunakan pisang hijau, pilihlah yang berwarna hijau sama rata dan tidak ada noda di permukaannya.
Sekiranya pisang terlalu masak, dikhuatiri teksturnya akan menjadi terlalu lembut ketika masak
Langkah 2. Potong hujung pisang
Letakkan pisang pada papan pemotong, kemudian gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong kira-kira 2 inci (2.5 cm) batang atas dan bawah agar kulit pisang lebih mudah dikupas.
Selain itu, dengan melepaskan batang pisang, kelembapan panas akan lebih mudah memasuki daging pisang dan membuatnya lebih cepat masak
Langkah 3. Potong pisang menjadi separuh
Letakkan pisang di atas papan pemotong, kemudian potong pisang menjadi dua bahagian yang sama. Khususnya, pisang perlu dikurangkan ukurannya agar lebih mudah dimasukkan ke dalam kuali.
Oleh kerana pisang yang diproses pada umumnya jauh lebih sukar daripada pisang buah, pastikan pisau yang anda gunakan benar-benar tajam
Langkah 4. Kupas pisang untuk memendekkan masa mendidih
Setelah dibelah dua, gunakan hujung pisau untuk memotong kulit yang melekat di sepanjang permukaan pisang. Kemudian, kupas kulit pisang sehingga dagingnya kelihatan. Lakukan ini dengan berhati-hati agar hujung pisau tidak merosakkan atau menggaru daging.
- Pisang yang dikupas tidak perlu direbus terlalu lama.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mengupas pisang setelah matang sepenuhnya.
Bahagian 2 dari 3: Pemanasan Air
Langkah 1. Isi periuk besar dengan air
Pastikan ukuran loyang yang anda gunakan cukup besar untuk menahan semua pisang yang ingin anda rebus. Sekiranya anda ingin merebus sebilangan besar pisang sekaligus, gunakan periuk. Tetapi, jika anda hanya ingin mendidih 1-2 pisang, gunakan kuali yang dalam.
Jangan isi periuk berlebihan sehingga air tidak meluap ketika mendidih
Langkah 2. Didihkan air
Hidupkan dapur di atas api yang tinggi, kemudian didihkan air. Walaupun sangat bergantung pada ukuran periuk yang anda gunakan, air harus mulai mendidih dalam 6-10 minit.
Sekiranya anda tergesa-gesa, potong dan kupas pisang sementara menunggu air mendidih
Langkah 3. Masukkan secubit garam ke dalam air
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan garam secukupnya ke dalam air masak pisang, untuk memberikan rasa sedap yang dapat mengimbangi rasa manis semula jadi pisang.
- Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak garam yang anda perlukan, cuba tambah 1 sudu kecil. garam terlebih dahulu. Bagaimanapun, dosnya selalu dapat dinaikkan setelah pisang matang sehingga rasanya lebih sesuai dengan citarasa anda.
- Jangan masukkan garam terlalu banyak sehingga rasa semula jadi pisang tidak hilang.
Bahagian 3 dari 3: Mendidih Pisang
Langkah 1. Rebus pisang selama 15-30 minit
Semasa mendidih, air panas akan memecah kandungan gula yang sangat tinggi di dalam pisang, dan menjadikan rasa manis semula jadi lebih kuat setelah pisang matang. Setelah mendidih selama 15-20 minit, pisang akan berubah menjadi warna kuning gelap, dan teksturnya akan menjadi lembut.
- Tetapkan penggera atau pemasa lain untuk memantau masa mendidih pisang.
- Sekiranya masih ada daging putih setelah jangka masa yang disarankan berakhir, ini bermaksud pisang belum matang sepenuhnya dan perlu direbus semula selama 5-6 minit lagi, atau sehingga warna seluruh permukaan berubah menjadi kuning sepenuhnya.
- Pisang hijau yang diproses memerlukan masa sekitar 30 minit untuk matang sepenuhnya.
Langkah 2. Tiriskan pisang masak dengan bantuan tong
Oleh kerana pisang akan sangat panas pada tahap ini, pastikan anda mengambilnya dengan peralatan memasak khas. Sekiranya anda tidak mempunyai penjepit makanan, cubalah mencucuknya dengan pisau / garpu, atau mengambilnya dengan spatula logam.
- Letakkan pisang rebus di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan air, atau pindahkan terus ke piring hidangan.
- Jangan sekali-kali mengeluarkan makanan dari air mendidih dengan tangan anda! Hati-hati, berbuat demikian boleh menyebabkan luka bakar yang serius!
Langkah 3. Sejukkan pisang selama 2-3 minit sebelum dihidangkan
Setelah sebahagian besar wap panas hilang, pisang dapat dimakan dengan segera, bagaimanapun, pisang rebus lebih baik dimakan suam daripada ketika suhu masih sangat panas!
Sekiranya pisang belum sejuk sepenuhnya, mulut anda mungkin terbakar semasa anda memakannya
Langkah 4. Kupas pisang rebus dengan kulit
Untuk mengelakkan tangan anda tidak bersentuhan langsung dengan kulit pisang panas, lakukan ini dengan bantuan garpu dan pisau! Setelah dipisahkan dari daging, angkat kulit pisang dan nikmati dagingnya dengan segera.
Ingat, pisang yang diproses harus selalu dikupas sebelum makan
Langkah 5. Hancurkan pisang rebus untuk menikmati teksturnya yang lembut
Sekiranya anda mahu, langkah terakhir tetapi pilihan yang boleh anda ambil adalah memotong pisang dengan bahagian belakang garpu sehingga lembut, berkrim, dan tidak kental. Jangan ragu untuk melakukan ini jika anda lebih suka makan puri buah yang teksturnya sangat lembut.
- Pisang rebus, tumbuk adalah menu sarapan yang sangat terkenal di Republik Dominika, dan dikenal secara lokal sebagai "mangu".
- Versi tradisional mangu umumnya dibumbui dengan minyak zaitun dan bawang merah untuk memberikannya rasa gurih. Untuk setiap 2 pisang, tambah kira-kira 1 sudu besar. minyak dan sudu besar. serbuk bawang.
Petua
- Sekiranya anda menghadapi masalah mencari pisang segar yang diproses di pasar raya, cubalah berbelanja di pasar atau kedai buah khas.
- Hidangkan pisang rebus gaya Nigeria yang dimasak dengan menambahkan sos cili sederhana yang dibuat dari campuran minyak, bawang dadu dan paprika.
- Pisang yang diproses sedap, berkhasiat, dan cukup kenyang walaupun disajikan tanpa bahan tambahan, terutamanya jika anda mempunyai masa yang terhad untuk menyediakan lauk lain.
