Tidak kira apa jenis kubis (kubis) yang anda sukai, jangan ragu bahawa sayur ini penuh dengan vitamin dan nutrien, terutama serat. Kubis adalah sayuran sihat yang boleh dinikmati sendiri atau dicampur dengan makanan lain. Anda boleh menggunakan pelbagai cara untuk menyediakan kubis, dan kaedah memasak yang popular adalah merebusnya. Sebelum mendidih, bersihkan dan sediakan kubis terlebih dahulu, kemudian masak dalam air panas selama beberapa minit.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih Kubis
Langkah 1. Pilih jenis kubis yang diingini
Kubis hijau adalah salah satu jenis yang paling popular, tetapi anda juga boleh memilih kubis merah, kubis napa, kubis savoy, atau kubis cina (bok choy).
- kubis hijau: Kubis ini mempunyai daun seperti kipas yang luas dan terasa seperti permen karet ketika mentah. Rasanya manis ketika dimasak, tetapi sedikit pedas apabila dimakan mentah.
- kubis merah: Dapat dikenali dengan warna daun berwarna ungu kemerahan dan aromanya lebih menyengat daripada kubis hijau. Kubis ini biasanya digunakan dalam acar dan menambah warna pada pinggan.
- Kubis Savoy: Kubis ini terasa lebih lembut dan berkerut dengan warna hijau gelap dan jalur putih. Sayuran ini kaya dengan vitamin C, vitamin K, dan serat, dan mempunyai aroma bersahaja ringan.
- Kubis Napa: Kubis ini berbentuk bujur dan mirip dengan selada romaine dengan daun kuning kehijauan dan batang putih yang menonjol. Rasanya lebih manis daripada kubis hijau apabila mentah.
- Bok choy: Ini adalah kubis tradisional Cina dengan rasa sedikit pedas atau pahit. Apabila dimasak, batang putihnya tetap garing dan daunnya menjadi lembut. Bok choy mengandungi lebih banyak air daripada kubis lain.
Langkah 2. Beli kubis yang masih pekat dan pekat
Pilih kubis dengan daun yang segar dan segar, tidak layu, berwarna kecoklatan, atau berbintik-bintik. Kubis juga harus terasa berat untuk ukurannya.
- Daun luar yang rosak atau layu biasanya menunjukkan bahawa kubis terlalu banyak atau ditangani dengan kasar.
- Masa terbaik untuk mendapatkan kubis segar adalah ketika cuaca panas. Di negara yang mempunyai empat musim, kubis akan terasa lebih manis dan enak setelah fros berakhir kerana sayur ini biasanya ditanam dalam keadaan sejuk dan basah.
Langkah 3. Elakkan membeli kubis yang telah dicincang
Walaupun kelihatan lebih praktikal, kandungan vitamin C dan nutrien lain akan berkurang ketika kubis dipotong.
Kubis yang telah dicincang atau dihiris juga dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi rasanya akan berkurang secara drastik
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Kubis
Langkah 1. Kupas daun kubis luar
Keluarkan daun layu, rosak, atau berubah warna. Adalah biasa bagi orang untuk membuang daun luar kerana mereka paling mudah terkena kotoran dan sering mengalami kerosakan.
Langkah 2. Bilas keseluruhan kubis
Gunakan air sejuk untuk membilasnya. Anda harus membilas seluruh kubis dengan bersih kerana kebanyakan petani menggunakan racun perosak dan racun serangga untuk melindungi tanaman daripada perosak dan penyakit.
- Kubis organik tidak menggunakan racun serangga dan racun perosak semasa ditanam, tetapi anda harus membersihkan dan membilas kubis untuk menghilangkan kotoran, serangga dan telurnya, atau kotoran yang masih ada di kubis.
- Cuba rendam kubis dalam air garam atau air tawar biasa selama kira-kira 30 minit untuk menjadikan kubis lebih bersih.
Langkah 3. Potong kubis
Orang biasanya memotong kubis menjadi potongan atau kepingan memanjang, tetapi anda boleh merebus kubis dalam bentuk yang anda suka.
- Pastikan anda telah memotong bahagian tengah atau batang kubis.
- Potong batang kasar dan keras yang terdapat di bahagian bawah gumpalan yang anda buat.
Langkah 4. Potong atau potong kubis mengikut bentuk yang dikehendaki
Orang biasanya memotong kubis menjadi kepingan nipis yang panjang, tetapi anda boleh merebusnya dalam bentuk yang anda mahukan. Anda juga boleh merebus kubis dalam ketulan.
- Potong kubis pada papan pemotong dengan meletakkannya rata. Potong kubis hingga ketebalan yang diingini.
- Gunakan mandolin (pemotong sayur) jika ada. Untuk memotong kubis, anda boleh menggunakan peralatan dapur ini dengan menggosok kubis pada pisau tajam pisau.
Bahagian 3 dari 3: Mendidih Kubis
Langkah 1. Didihkan air dengan api sederhana-tinggi
Paras air hendaklah kira-kira 2 cm atau jumlah yang mencukupi untuk menutup kubis tanpa meluap.
- Jangan terlalu memikirkan jumlah air yang harus anda gunakan, kerana anda akhirnya dapat membuang lebihan air di kemudian hari.
- Selain air, anda juga boleh menggunakan stok daging atau sayur untuk menambahkan rasa pada kubis. Masukkan stok cecair atau serbuk ke dalam air mendidih.
Langkah 2. Masukkan kubis ke dalam air mendidih
Jangan bimbang jika kubis kelihatan seperti mengisi periuk. Air akan diserap oleh kubis dan kandungan periuk akan berkurang secara drastik.
Langkah 3. Masak dengan api kecil tanpa penutup
Kubis yang telah dipotong kecil hanya boleh didihkan selama kira-kira 5 minit, sementara potongan yang lebih besar harus dididihkan selama kira-kira 10-15 minit.
Periksa secara berkala agar kubis tidak matang. Kubis yang dimasak akan lembut. Sekiranya terlalu masak, kubis akan mengeluarkan rasa dan aroma yang tidak menyenangkan
Langkah 4. Keluarkan kubis dari kuali
Anda boleh melakukannya menggunakan sudu berlubang, atau anda boleh mencurahkan kubis ke dalam saringan untuk mengeluarkan air.
Sekiranya anda merebus kubis menggunakan kaldu, air boleh digunakan semula untuk sup atau diminum terus
Langkah 5. Masukkan perasa ke kubis
Kubis boleh terasa sedikit pahit. Anda boleh menambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa, tetapi jangan berlebihan sehingga kubis tidak masin.
Petua
- Beli kubis segar hingga 2 minggu sebelum anda mendidihnya. Kubis akan tetap segar jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk keseluruhan dan dalam beg plastik dengan lubang di dalamnya.
- Ingat, kubis rebus cenderung mengeluarkan bau yang menyakitkan. Sekiranya anda tidak menyukai baunya, cubalah rebus kubis dalam beberapa keping roti yang telah dibungkus dengan kain tipis. Ini dapat mengurangkan bau yang dikeluarkan oleh kubis.
